（山口）さあ今回の『グッと！地球便』は仙台とイタリアを繋いでみたいと思います。
いきましょう！
海の向こうの大切な人に大切なものを届けます。
今回の配達先は豊かな食文化を誇る国イタリア
その歴史は古代ローマに遡るというイタリアの食文化
首都ローマは今も変わらぬ食の都です
ここにイタリアンレストラン開業を目指して奮闘する１人の日本人がいます
中学教師の肩書きを捨て夢を追いかけて２４歳でイタリアへ渡った彼は現在ミシュラン…
（寛さん）焦ってるといえば焦ってると思います。
実は彼日本に妻そして幼い２人の子供を残しての挑戦でした
やっぱりねえ…。
家族への募る想いを抑えひたすら料理修業に没頭する夫に妻が届ける想いとは？
あ〜いらっしゃった。
こんにちはどうも。
（妻）こんにちは。
すいません『グッと！地球便』の山口と申します。
よろしくお願いします。
どもこんにちは〜。
こんにちはは？
（そらちゃん）こんにちは…。
お〜！可愛いねえ。
生まれたばかりの下の子です。
５か月。
（妻）はいそうです。
お聞きしておりますが。
こんにちは〜そうですか。
今日すいませんねお邪魔します。
いえいえ。
お世話になりますどうも。
今日はよろしくお願いします。
（妻）お願いしま〜す。
寛さんの奥様と寛さんのお母さんということで。
（母）はい。
イタリアに寛さんが行かれているということなんですけどもシェフをなさってる。
行かれてどれぐらいになるんですか？もう５年くらいになると思います。
５年？日本にいらっしゃる時はシェフをやってらっしゃった？いえ。
最初中学校の教師を沖縄の方でしてました。
そうなんですか。
料理の道っていうのはいつぐらいから？え〜っと大学の時に居酒屋でアルバイトを始めたんですね。
でその時に料理や！ってちょっと思ったみたいで。
はぁ〜教育の勉強学びながらもアルバイトでやってるものがこれや！っていう手応えを感じた訳ですか。
みたいです。
はい。
で奥様はどういういきさつで？私は自分が語学を学びたくてイタリアに語学留学をした時に同じ語学学校で寛と出会った。
イタリアで出会ったんですか？そうです。
で…。
そこからはず〜っと。
そこからもう…なので結婚生活を一緒にしてないんですまだ。
え〜っ！何年になるんですか？もうかれこれ３年くらいに…っていう感じです。
わかりました。
まぁそういういきさつですね…。
見てみましょう。
はい。
よし！じゃあいってみましょう。
寛さんイタリアです。
グッと！
年間８００万人もの観光客が訪れる永遠の都ローマ
数多くの歴史的建造物が点在する世界的観光都市です
人口２８０万人の大都市でありながら景観を守るため高層建築がほとんどなく美しい町並みが保たれています
歴史的地区から少し離れたレストランで働く寛さんを訪ねました
（スタッフ）何かおしゃれな雰囲気の…ボンジョルノ！ヒロシ！
（スタッフ）どうも。
はじめまして。
はじめまして。
（スタッフ）『グッと！地球便』と申します。
どうもよろしくお願いします。
お願いします。
中井です。
イタリア語で最高の素材を最高の料理に変化させるという意味が込められた…
３年前にオープンしてたちまちローマのトップレストランの一つに数えられるようになった人気店です
今年イタリアのミシュランガイドの一つ星を獲得しました
コロンビア人の料理長ロイさんはテレビでも活躍する人気シェフ
イタリアンに和食やフレンチの要素も盛り込んだクリエイティブな皿を求めて地元イタリアだけでなく海外からもお客さんが訪れます
ディナータイムがスタート
この日は予約でほぼ満席の状態
気合い入れて…はい。
料理長のロイさんは現場監督としてスタッフに指示を出すのが主な仕事
厨房は料理長を補佐するスー・シェフやパスタ担当・デザート担当・仕込み担当などそれぞれ持ち場が分かれています
９人のスタッフのうち５人が外国人。
こういった店はイタリアでも珍しいそうです
寛さんは…
肉や魚などメインディッシュを任されています
めっちゃいい香りするんでこれ匂ってもらったらわかるんですけど…結構いい香りがするんで。
（スタッフ）ああ。
この香りを肉にちょっと付けるために…はい。
鳩の香り付けにイチジクの葉を合わせるなど絶妙かつユニークな食材の組み合わせはこの店の真骨頂
アーティスティックな盛り付けも印象的です
イタリアのソーセージ・サルスイッチャに赤かぶを合わせたマカロニ
パセリで色付けした米にアンチョビをトッピングした色鮮やかなリゾット
独創的な創作料理が高い評価を受けています
今寛さんが調理している食材はなんと鰻。
この店の人気メニューのひとつで日本の蒲焼き風にアレンジします
午後９時。
お客さんの来店がピークを迎え厨房には一気にオーダーが入ります
そんな中寛さんは黙々と鰻の骨抜き
鰻大きいんで骨残ってたら食べれないですよねちゃんと。
なんか鰻屋で働いてるみたいです。
鰻の調理をしながら平行して肉の調理にとりかかります
監督であるロイさんはそんなスタッフの動き全てに目を光らせます
ここで寛さんのもとに一挙に９人分のオーダーが入りました
厨房がにわかに殺気立ちます
ディナータイムの一番忙しい時間帯。
寛さんのもとに一挙に９人分のオーダーが入りました
前菜の盛り付けに遅れが出始めました
この日は寛さんにオーダーが集中。
急遽料理の盛り付けはロイさんが行うことに
どんなに慌しくとも常に冷静沈着なロイさん。
シンプルかつ芸術的な盛り付けは全てロイさんのこだわりです
まだ全然…。
しかし大好きなイタリア料理への想いを断ち切れず１年で教師を辞める決意をしました
両親の反対を押し切り２４歳でイタリアへ。
そこで知り合ったのがローマでピアニストとして活動していたあや乃さんでした
２０１１年に２人は結婚。
ほどなく妊娠がわかりあや乃さんは実家の仙台で出産することに
その最中東日本大震災に見舞われたのです
大混乱の中の出産。
寛さんは緊急帰国しました
う〜ん…何か涙も出ないぐらい何を考えていいかわからないし。
夢を諦めそのまま日本で家族とともに暮らすことも考えましたが奥さんからの強い後押しもあり寛さんは断腸の思いで再びローマに戻ったのです
バスを乗り継いでおよそ１時間。
仕事を終えた寛さんが自宅にたどり着いたのは午前２時過ぎ
このアパートを友人３人とシェアしています。
寛さんの月給はおよそ１５万円。
家賃以外はほとんど日本に仕送りしているといいます
そうですね。
ちょっとしたこととか…。
そういう事とか聞いた時とかはねやっぱり…。
やっぱりね…。
厨房には１人で仕込み作業をする寛さんの姿がありました
他のスタッフが来る１時間前に出勤することを日課にしています
僕じゃなくても出来るようなことがあってちょっと手を貸して欲しい時とかはね頼みますけど。
任して何かねうまいこと出来てへんかってもっかいやんの嫌なんで。
どっちかって言うと何て言うんですかね…。
午前９時半他のスタッフが出勤して来ました
ひと通りの準備を終えた寛さんはこの時間を使って気付いた事や新しく覚えたレシピを書き留めていきます
新鮮なうちに書いときたいんで。
覚えてるうちに。
この日寛さんは料理長のロイさんと出張料理に出掛けます
めっちゃ楽しみですねホンマに。
遊びには行かないですけど料理作りに行くけどお客さん近いからね楽しみです。
この日ロイさんと出張料理に出掛けた寛さん
今年１０周年を迎えるローマでも人気のレストラン。
その記念イベントでゲストシェフとして料理を振る舞うことになったのです
寛さんにとって自分の腕をアピールする絶好のチャンスです
今日のメニューはメキシコのタコスをイメージした料理でこのタコスの生地にビエタっていう葉っぱをはりつけて手で食べれる料理ですね。
このパーティーのために用意したのはエビのマリネに特製ソースをかけビエタという野菜で包んだ一品。
２週間前から準備を進めてきました
料理が出来上がると同時に寛さんたちの前には黒山の人だかりが。
７０人分用意した料理は早々と無くなってしまいました
これで終わりですね。
結構早いことパンパン出たんで。
ローマでただただ料理一筋に打ち込む寛さん。
将来についてどう考えているのでしょうか
うんそうですね。
なかなか…。
あや乃が後押ししてくれてるというか…。
あのＶＴＲの最後でね奥さんに感謝の気持ちというのをおっしゃってましたけども。
奥さんとしてはどういう気持ちで…。
いや私も将来のためだったら今離れていても思い切り学べるものはすっかり学んできてほしいので今はただ自分のことに没頭してほしいなっていうそれだけです。
うん…。
ＶＴＲご覧になっていかがでしたか？改めてこうだなっていう事とか発見とかありました？びっくりしました。
あんなにセンス良く料理を出来るんだなと思って。
最初会った頃によく日本人の人と集まってご飯とか作って食べてたんですけどこの人ほんとに料理出来んのかなっていうような…。
あそうですか。
そこまで月日っていうのは大きく成長されてると。
そうですねはい。
お母さんいかがでしたか？ＶＴＲご覧になって。
私も…驚きの連続で。
やっぱり見てて今すぐ一緒に食べてみたいなって思えるようなお料理で。
今後のこと聞かれた時にゴールが見えないっていう風にもおっしゃってましたし奥さん的にはもちろん１日でも早くっていう気持ちですかね？やっぱり子どもの成長も見て欲しいなっていうのもあるので。
そうですよね〜。
線引きは本人に任せたいと思うんですけれども。
わかりました。
そんな寛さんにこの後お届けものをさせて頂いてるところをＶＴＲ再び見て頂きたいと思います。
いきましょう。
寛さんイタリアです。
グッと！
休日のこの日寛さんはローマから車で２時間の田舎町モントポリへ
イタリアに渡った当時ホームステイさせて貰っていたのがこのディエゴさんのお宅だったのです
農家を営むディエゴさんは料理が得意で畑でとれた野菜を使っていつも家庭料理を振る舞ってくれます
伝統的な郷土料理は寛さんにとってとても勉強になるといいます
（スタッフ）これは何ですか？トスカって犬が見つけた…ホンマにとったやつです。
（スタッフ）え〜！
作ってくれるのは決まって寛さんが食べた事のない料理
なかなかこんな食べれないですよね？すごっ！なんかもう味噌みたいな感じで。
ストロッツァプレーティーというこの地方伝統のショートパスタにトリュフソースをのせた家庭料理。
ここで出会う一皿一皿がすべて寛さんの力になっていきます
いやこれはもう言う事なしぐらいめっちゃうまいですホンマ。
イタリアに渡って５年。
ひたすら料理と向き合い料理人として腕を磨き続ける寛さん。
しかし日本に残してきた家族のことを思い出さない日はないといいます
そんな寛さんに日本の奥さんから届けものです
（スタッフ）奥さんのあや乃さんから。
あ〜はいはい。
（スタッフ）届けものが。
あっはい。
わっもう見ていいですか？
（スタッフ）どうぞ見て下さい。
あや乃からあんまりもらった事がない…。
（スタッフ）あや乃さんから届けものが。
あ〜はいはい。
はい。
わっもう見ていいですか？
（スタッフ）どうぞ見て下さい。
あや乃からあんまりもらった事がない…。
ＤＶＤですか？すぐにでも見たいんですけど。
届けものは日付が記された何枚ものＤＶＤ
（ＤＶＤの音声）
（妻）行ってらしゃ〜い。
（妻）行ってくださ〜い。
収められていたのは子どもたちの成長記録。
あや乃さんが撮影しまとめたものでした
あ〜おっきくなったな。
（ＤＶＤの音声）おっ！
（妻）初めての寝返り。
あ〜そうですか。
寝返りの瞬間。
（ＤＶＤの音声）
子ども達は私がしっかり育てるから自分が納得するまで修業を続けて欲しいそんな気持ちが込められていました
ホンマね気合い入りますよね。
こんなん貰ったらねホンマに。
ホンマになんか…。
ようこんなん作ってくれたなとか思って。
時間ないのにホンマ。
いやホンマにねこれだけでこれからずっと一生頑張っていけるぐらいの気持ちにさしてくれますよね。
気合いが入ってね？これだけでもう一生頑張っていけるという気持ちにさしてくれたという。
良かったです…はい。
子ども１歳までがすごい急激に成長すると思うんですけれどもその時に一緒にいれないっていうのはやっぱりお互いかわいそうなのでＤＶＤだけでも見せられたらいいかな思ってそれで作りました。
なるほどね〜。
今例え離れてても今ガッと勉強してもらってそれで納得して帰って来て欲しいなってその想いだけです。
ええ嫁はんやなあ。
（笑い）
（室井滋）
やって来ました瀬戸内海
いいね〜鉄道の旅
2014/10/19(日) 06:30〜07:00
読売テレビ１
グッと！地球便【妻子を日本残し、ローマでイタリア料理の修業に励む夫へ】[再][字]
海外で頑張る日本人に家族の想いを届けます▽妻子を日本に残し、ローマでシェフ修業をする夫へ▽自分の店が持てるその日まで…固い決意で奮闘する夫に妻が届ける思いとは？
詳細情報
出演者
山口智充
海外で頑張る日本人
番組内容
日本を飛び出し、海外で生きる多くの日本人。その国にしかない技術を求め、修業に出る者。大恋愛の末、海外に嫁ぐ者。会社を辞めて、異国で第２の人生を送る者…。そんな彼らには遠く日本で暮らす家族がいて、お互いの間には様々な想いがあります。この番組では、そんな“想い”を、「日本の家族から贈り物を届ける」という方法で繋いでいきます。海外で奮闘する日本人の姿…、そして遠く離れたからこそ分かる家族の絆を描きます。
おしらせ
※２０１３年１０月２７日の再放送です。
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バラエティ – トークバラエティ
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