（ナレーション）
関西には数多くの名店が。

そしてその…
その技を伝授してもらうのが漫才コンビ…
今一番の注目株です。

ボケ担当の水田は…
誰もが認める料理名人。

そんな水田がすご腕職人から技を教えてもらいお笑い界ナンバーワンの料理名人を目指します。

（モモコ）うわ〜。
めっちゃ食べたい！
（中島）すごい。
（川西）どうも２回目の登場和牛で〜す。
（水田）いや〜また呼んでいただいてね。
うれしいですね。
（水田）全然ハマってない。
うわさでは何かもうごり押しやっていうふうに。
ほんま？何かその前…そのときも何かちょっと…モモコさんと。
うそやそんなことあった？うんあったあった。
そんなラジオ出た覚えないけどな。
出た出た。
ふだんは怖い料理長機嫌のいい時は邪魔をしてくる。
おい。
お前それ営業までに春巻き全部巻いとけよお前。
はい。
今何本巻けてんねん。
今えぇ〜１２３４５…。
４８…。
８９。
６。
１０。
５。
いやちょう料理長。
では早速スゴ技をいただきにいきましょうか。
決まったところでいきますか。
（水田）あっ古いね。
さあというわけで京都にやって来ました。
料理人の聖地ですよ。
まあこの近くにですね観光客の方それから地元の方を…オムライス難しいですよ。
奥が深いですかやっぱり。
じゃあ早速ちょっと近くなんで行ってみましょう。
２人が向かったのは…
相当味に自信がおありなんでしょうね。
どういうことですか？こんな所にまでお客さんを呼べる自信があるということでしょう。
大通りに面してなくてもうちは入ってきてくれるんだぞという。
京都三条高瀬川沿いの小さな路地にひっそりとたたずむ隠れがのような店です。

太秦で撮影を終えた俳優も足しげく訪れるそうです。

軟らかい…
…が人気です。
失礼します。
失礼します。
あっどうもこんにちは。
・
（幸村）こんにちはどうも…知ってくれてるんですか？はい…知らんのかい。
いえいえ知ってますよはい。
おちゃめなオーナーの作る…
よろしいでしょうかはいセンターここです向こうに行きます。
戻ってくると…。
（水田・川西）うわ〜！きれい！ちょっと何？今の広がり方。
出来る気がせん！
（幸村）マジですか。
レベルが高すぎて。
（幸村）うそ〜！経験値高いんでしょ？いやいやいや…。
やっぱやってたからこそねこのすごさがわかるんですよ。
（幸村）そうですよねはい。
驚くのはパフォーマンスばかりではありません。

肝心の…
うん！どう？うま〜！おいしい！大人の味ですね。
（幸村）そうですね苦みは入れてますさすがですね。
コクすごいわそう。
どうですか？卵の具合とか。
とろとろふわふわ。
とろとろ具合出せるんかなっていう。
そらもう…そんな…保険を張るな。
水田は果たしてこの技をものにできるのか。
これはチキンライスを作ってるんで。
チキンライスをまずははい。
まずは鶏肉を炒めたあと歯応えを残すために…
最後に…
うわうわうわすごい！ほぉ〜！うわ楽しい楽しい！
（幸村）そうですよ。
この辺からね……っていうね。
あぁ〜…後ろからのこの師匠の。
僕あの…うわ〜マジのやつや。
…自分の分量。
元料理人の…
…オーナーから。
あっ上手いですか？はい。
ありがとうございます！リスト柔らかいですね。
「リスト柔らかい」。
はい。
褒められてる？あっいいですいいですはいもうこれは出来る方ですね。
当初は厳しかったオーナーも水田の手さばきに思わず…。

（幸村）ナイス！すごいすごい。
合格ですね。
ありがとうございます。
チキンライスを無事に完成させた水田にナイスを連発。

（幸村）今のところ全部ナイス…。
はいナイスです。
ここまで合格点を出してきた…
今のは芸人として怒られてますよ。
（川西・幸村）はははっ！はいもうちょっとレアなほうがいいのかもわかんないです。
でももう…９０点以上あります。
ありがとうございます。
さあここからですよね。
スゴ技いただきました！まだまだまだ…卵卵。
いよいよオムレツ作り。

卵は１９０ｃｃおよそ３つを使います。

卵の量が多いほど失敗しません。

２０ｃｍほどのテフロン加工のフライパンがおすすめです。

ここでオーナーからオムレツを作るポイントが。
女性の柔肌好きですか？はい好きです。
僕ら大好きですよね。
それをこう触るような感覚でいってください。
確かにね女性好きなんやろうなっていうのはすごいルックスからでも見て取れますよ。
ありがとうございます。
もういきますよ。
（幸村）はいいってください。
はい。
さあ卵投入した。
（幸村）入れる温度ばっちりです。
あっ温度いい？ばっちりです。
温度いいらしいよ水田君。
ちょっとしゃべりかけんといて。
（幸村）僕はしゃべるよ…はぁ〜。
なるほど。
あっもう…消えた。
もういきますよじゃあ。
あぁ〜！あぁ〜！
（幸村）いけると思うよ。
いけそうですか。
（幸村）うん。
うまい。
もう思てたよりもはるかに出来る人やわ。
ほんまですか？
（幸村）うん。
あっでもちょっとずつちょっとずつオムレツの形になってきましたねぇ。
（幸村）あぁ〜うまいうまい。
こなしてるな〜！うまいうまい。
あぁ〜！固まってきた！
（幸村）まだ大丈夫まだ…焦ったらあかんねぇ焦ったら負けやね。
（幸村）さあ…これ難しい方向に落としたなぁ。
難しい方向に…。
あっでもオムレツとしての形は。
（幸村）あっ落ちる落ちる…。
あぁ〜！
（幸村）落ちる確率は高いよこれ。
はいいきましょ早いこと。
はい。
果たして…。

（幸村）ＯＫ。
すごいすごいすごい。
うまい！一発目にしてはねぇ。
（幸村）いやもうほんまに…えぇ！？すごいよ〜。
（幸村）１発目でしょ？はい。
（幸村）ひとのちゅう房でしょ？後ろでささやいてるんでしょ？はい。
汗かいてるでしょ？９５点。
めちゃめちゃええ人。
ははっ…ははははっ。
弟子に来る？はい。
いや行くな。
食感も再現できているのでしょうか？
いただきます。
お願いします。
やっぱり思ってたとおりやっぱりタマネギはちょっと炒まり過ぎやね。
あぁ〜ちょっとしゃきしゃき感が。
んでまあチキンの感覚はいいとしましょう。
ふわ〜っとしたこの優しさがちょっとやっぱ薄いという感じですね。
ちょっと玉子固まり過ぎてる…。
そうですね。
う〜ん。
確かにおっしゃるようにたまねぎがやっぱしゃきしゃき感が全然…。
ちょっとやっぱ薄いでしょ。
まあ焼けてる状態。
全然大丈夫なんですけど。
いただきます。
正直言おうか？ぜんぜんわからんわ。
（笑い）どっちも美味いわ！あはははっ。
お店出せます。
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（モモコ）すご〜い。
（重岡）かっこいい！出来たねぇ。
（川西）ということで行ってまいりました和牛です。
ありがとうございました。
（水田）どうですか。
すごいすごい。
ありがとうございます。
あの人面白いね。
（川西）そうですねもうやっぱりねあのむちゃくちゃテレビ慣れしてる感じがＶＴＲ見てても伝わったと思うんですけれども。
芸人さんやね。
（川西）そうですねあの全然僕らよりしゃべります。
うん。
あのあれさ〜たまにオムライスあのとろ〜！いう店あんねんけどほんま自分でやれたらなぁと思た。
まあまあ出来る？素人は無理？
（水田）いやあのポイントさえ気を付ければ。
では家庭で簡単に出来るふわとろオムライスのポイントを水田が解説します。

（水田）まず１つ約何度で卵は固まる。
重ちゃん何度と思う？
（重岡）
（水田）もうちょっと高いですね。
高いんか。
（水田）
（重岡）あっフライパンじゃなくて温度かあれか。
（水田）卵が何度で固まるかという。
そういうことか俺…
（中島）角度？
（兵動）この角度な熱さじゃなくて。
（川西）ですから水で言うたら１００度で沸騰しますみたいなことですよね。
卵は何度で固まるかこういうことですよね。
（水田）６５度で固まる。
（川西）出すんかい！だって伝わらんから。
答えさせよおい。
何やもうちょっと盛り上がってなぁ。
（水田）でもあと２つあるから。
６５度で固まるってわかっとけば火から離しながら出来るんですよね。
横に布巾とか置いといて離しながら。
（川西）そうですね。
（水田）はいじゃあ続いて。
（川西）はい。
何やろ？
（水田）丸々で破れにくく。
破れにくく。
気持ちやメンタル大事…優しさ優しさ。
（川西）要するに何かをプラスしていただく。
砂糖。
（川西）そういうラインです。
粉々しいところはいいですよ。
粉々しいとこはええの。
（水田）水で溶いたやつなんです…。
（西川）
（川西）正解！パンストや思たな。
ほんまや俺もビニールや思たのに。
（水田）少量の何々でふんわり。
これを入れると卵がふんわりとしやすくなるんですね。
ふんわりやろ。
入れると。
（西川）ヨーグルトみたいなもんじゃなく。
（モモコ）
（水田・川西）正解！すごい。
よく家でも私マヨネーズ入れんねん。
（川西）そうなんですか。
そう。
油もこう出て味もおいしいから普通に卵焼くときにマヨネーズめっちゃ入れる。
（川西）じゃあモモコさんの卵焼きはマヨネーズ入ってるからふんわりしてるという。
そう。
ていうか味が濃いよ。
あははっ！
（水田）ほう。
（川西）このスゴ技を伝授していただこうということなんですね。
今更そんな発見があるんですかお好み焼きに。
あるんですよね。
続いての店は京都烏丸錦に店を構える…
まんまるというだけあってカウンターは緩やかな曲線を描いています。

そして奥にはこんな落ち着いた空間も。

名物は店の名前の由来にもなったこのま〜るいお好み焼きです。
楽しみやな。
・お待たせいたしました。
あっ来た。
う〜わまんまる。
すっごい丸いね。
こんなきれいなまんまるで焼けるもん？確かにね。
コンパスで書いたみたいな丸。
思てた以上に丸い。
ほんでふわとろって言うてたじゃないですか。
これ見た目にも何か普通のお好み焼きよりこうフワ〜ッとボリュームある感じあるね。
分厚い分厚い。
えっ？俺関西の人じゃないから。
切り方わからんから。
お好み焼きはあんま食べてきてないねんな。
そう大体真珠とかみかんとか。
…が有名なとこ。
何で今食いもんの話してんのに真珠言うてきたん１個目。
真珠とかみかんが有名…。
お好み焼きの話してて１個目真珠言うてくるやつなかなかおれへんから。
どう？入れた感じどう？フワッとしてる。
ほんまにフワッとしてるで。
あぁそう。
うん。
フワッとしてるね。
じゃあだいぶフワッとやね。
おぉ〜！ほらほらほら…。
断面もヘレンさんの断面と同じ感じ…。
ヘレンさんの断面推すなぁ。
うん！フワフワ。
あぁ〜フワフワや。
かんでもフワフワ。
口に入れた瞬間にほんまにフワッていう優しさみたいなん感じるんすよ。
普通のお好み焼きないからねちょっとカリッとしてるから普通。
京都のお好み焼きっていう感じですね。
（村上）そうですね…京風お好み焼き。
はい。
ここで…
これやっぱ…キャベツの細切りそうですね大体同じぐらいの細さに薄さに。
だいぶ細いですね。
（村上）そうですねはい。
大阪の家庭はもうぶわ〜っととりあえずキャベツも雑に切ってぐわぁ〜かき混ぜてそれを焼くみたいな。
まあそれがおいしいみたいな認識なんやけど。
そうなんかな。
うん。
じゃあちょっとこちらのスゴ技いただきます！
まんまるの月のお好み焼きの特徴はなんといってもこのキャベツの千切り。

まずは…
１ｍｍにそろえなあかんすからね。
うん。
…ので気を付けましょう。
どうですかこの水田君の包丁さばきは。
いいです。
いい感じですか。
音が…音が良い音してるんや。
完全な１ｍｍやないかい。
川西は測れるんです。
（村上）１ｍｍですね。
１ｍｍやないかい。
測るんです。
この２人は測るんです。
スライサーを使うと便利ですよ。

このあとまんまるの月のお好み焼きを完全再現。
けっこう粘り気強いというか。
こんなんじゃないよ普通のお好み焼き。
そうなん？うん。
こんな粘っこくない。
（村上）もう大体これぐらいで。
はい。
うわもうでもフワッとしてるな。
ふんわりしてる。
両面を焼くのですが…
スタジオで秘密を公開します。
これは大阪の人もしない？ちょっとフワッとしてきましたね。
こっから？またちょっと…どうしたんや？どうしたんや？触りたなるやん。
見てください。
うん。
プロが作ったかのようなこのまんまるさ。
まんまるほんとに。
ほんとにきれいですよ。
これきれいですね。
はいきれいです。
断面もちゃんと厚みあってフワッとしてますね。
いただきます。
うん！フワフワ。
フワフワ出た？うま〜！どうですか？おいしいです。
もう…うわ。
変わらない。
ということはもう完璧にスゴ技いただいたんじゃないですか。
いただきましたねこれは。
このあとスタジオに水田によって更に…
（モモコ）これは今回２軒共先お金配ったね。
あぁ〜やりましたか賄賂。
賄賂渡してるよね。
やりましたね多分。
絶対出来るようなん教えてなぁいうてな。
（川西）金配ってないですから。
どこにおんの？
（川西）いやもう今からさあやるぞ！のキッチンスタジオに移動しまして。
あれ？成功したけどやってくれんの？また。
（水田）それを今から実践でやります。
（水田）そうです秘密のところも。
あら楽しみ。
向こうに行けへんかったらどないなんの？今から。
行けへんかったら大声を出すだけです。
（笑い）
このあとフワトロの秘密を水田が解説します。

それではふわとろのお好み焼きを完全再現。

目からうろこが落ちるポイントがありますよ。

（水田）じゃあまずはですねこちらがですね小麦粉なんですけども。
普通の小麦粉。
最初のふわとろポイント。

（水田）ベーキングパウダーです。
あぁだから膨らむんや。
（水田）でちょっと残しときますこれ。
後で使う。
はい。
山芋以外にあるものを混ぜるとフワフワが更にアップするのですがそれは？
（水田）もう１つポイントなんですけどもつくね芋。
（中島）「つくね芋」。
あんまり聞いたことないな。
お好みの中に入れんのは山芋しかよう入れんわ。
（水田）で残りの出汁を。
そこに入れる。
（水田）はい芋の中で。
でこの２つを混ぜます。
うん。
（水田）これでもうこれは生地になりますね。
…のおさらいです。

（水田）こう切ったらこっから上を使うんですよねなるべく。
こっから上がやっぱり柔らかいので。
私らはスライサーでええよね。
難しいねこの幅。
これはすごい。
これはうまい。
すごい。
（川西）千切りを超えて細すぎて万切りじゃないでしょうかもう。
千の上の万！億切りぐらいの。
出ました！
そこにもポイントが。

（水田）こう空気を下から入れるように混ぜていくんですけども。
（水田）鰹を鰹節を。
（川西）これがね珍しい。
すごい。
花鰹ここで入れちゃうねんね。
待つことも大事なポイント。

その間にこちらを。

（川西）それでは和牛によります料理人がやるとついついこうなっちゃうシリーズ。
まずはビリヤード。
おっ様なってるねキュー持つ姿が。
しっかり真ん中狙わんとねうん。
さあ何番ポケットに狙うんかな？さあどうなる？うん。
みじん切りすなおい。
続きましてボウリング。
ねっまずはね何ポンドの球を使うか選ばんといかんからね〜。
うんどれにしようかな。
お前すいか選んでんのんかお前は。
えっ？あっそれにするの？うん取って。
鍋の蓋開けてんのかお前は。
さあほり投げるよ。
真ん中狙って真ん中狙って。
どうなる？
（川西）いやあく取ってんのんか。
そして…。
すばらしい。
ここからがポイントです。
（川西）こっからポイント！ここから最大のポイントですよ。
秘密のやつ。
さっき見えなかったところです。
（水田）織り込んでいくんですね外側を。
布団のカバーみたいなやつやな。
（水田）わかりますか？この。
（重岡）あぁ〜せやせや。
なるほど〜！
（川西）ちょっと一気に何かふっくら感が。
したしたしたした。
（水田）これで高さが出るんでふっくら焼けますし見た目もま〜るくきれいに。
そんなに人間がやってる思えへんかった。
何か丸いのをぺっ！とはめたりしてんのかな思てた。
（水田）そう…これうそみたいにきれいに出来るんです。
すごい。
（水田）この状態で６分そして裏返して６分。
１２分ネタやんの？
市販のソースが更においしくなる裏技を披露します。
お好みソースは使うんですけどもそこに加えたいのが赤ワインですね。
えぇ〜意外！
（水田）赤ワインちょっと煮詰めていきます。
はい。
ちょうど残ったやつね。
ちょっと余ってるとか。
（水田）ちょっと洋風というかちょっとおしゃれな味になりますので。
うち家でやるときは水あめ入れるよ水あめ。
（水田）これをお好み焼きのソースに混ぜます。
（水田）そうですね。
へぇ〜。
（水田）もうこれだけでオリジナルソースの完成です。
完成！どんな味やろ？楽しみ。
…の完成です。
それではどうぞ召し上がれ。
いただきま〜す。
（重岡）いただきます。
うわっ。
めっちゃおいしい。
スフレみたい。
歯茎だけで食べれる感じの。
「歯茎」？そんな軟らかいんすか？めっちゃ軟らかい。
にゅってやったらもう食べれる。
（西川）おいしい！フワッフワのやつやな！出たで！周りが軟らかいから生地が軟らかいからこのいかであるとかえびであるとか豚の味も引き立ってるよね。
ちゃんとそれを食べてるって感じで。
兵動さんいかがですか？あの〜水牛でしたっけ？
（川西）和牛です。
あっ和牛。
（川西）えっ今更？はははっ。
いやでもほんまびっくりした。
めちゃめちゃおいしい。
皆さんも是非ふわふわお好み焼きと水田オリジナルソースおうちで作ってみてください。
おいしい。
（スタッフ）えらいこっちゃ。
（重岡）ヤバい。
止まりません。
これ番組史上始まって以来かも。
おいしい。
お好みまるまる１人前出して全員が食べるっていうの。
ねぇ。
やばいやばい。
うまいわ。
（モモコ）
（笑い）2014/10/17(金) 04:55〜05:25
関西テレビ１
モモコのＯＨ！ソレ！み〜よ！[再][字]

人気急上昇中のコンビ「和牛」！芸能界屈指の料理人、水田が“食のスゴ技”を持った職人のお店に出向き、その秘伝の奥義をいただきます！！

詳細情報
番組内容
今年の３月に、若手の登竜門であるＮＨＫ上方漫才コンテストで優勝した、吉本の大注目コンビ「和牛」！芸能界屈指の料理人、和牛の水田が関西のスゴ技職人から料理の“スゴ技”を学ぶというこの企画！“５ｕｐよしもとで一番綺麗なツッコミをしていた”といわれる相方・川西と共に、選りすぐりのスゴ技職人のお店を巡ります！
番組内容２
一軒目は、京都の先斗町にある「ザ・洋食屋キチキチ」！ここでは、ユニークな店主からキチキチ名物“ふわふわ卵の逆さオムライス”のスゴ技を学びます！前回はスタジオで惜しくも失敗した卵料理…。果たして、今回は成功させ前回のリベンジを見事果たすことができるのか！？…そこには、誰も予想しなかったまさかの展開が！必見です！
番組内容３
続いては、こちらも京都にあるお店、お好み焼き屋「まんまるの月」！ここでは、「まんまるの月」名物の“フワッフワでまんまるのお好み焼き”を作るスゴ技を伝授してもらいます！そして、スタジオでは水田の手によって更に進化したまんまるお好み焼きを披露！！そのあまりの美味しさにスタジオメンバーも絶賛の嵐！！

また、今回も和牛お得意の「料理人あるある」ネタを披露！和牛ワールド全開の３０分間！お見逃しなく！！
出演者
ハイヒールモモコ　
西川へレン　
兵動大樹（矢野・兵動）　
重岡大毅（ジャニーズＷＥＳＴ）　
中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）
【ロケ】
和牛
スタッフ
藤田智信　
やまだともカズ　
藤原慎平　
吉見正明

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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