（秋元）おいしそうでしょ？ホテルのランチバイキングです。
色とりどりで目移りしてしまいますがやっぱり定番はこれ！おいしそうですね。
カレーです！みんな大好き。
私も大好きで〜す！本当においしそうですよね。
今日お邪魔しているこの広島県呉市このカレーが名物の町なんですが市内のホテルではこのバイキングのカレーのほかにもわざわざ注文しなければ単品でしか出てこない特別なカレーがあるんです。
それがこちらです。
こちらにありま〜す。
ジャ〜ン！海軍ゆかりのカレーです。
峰さ〜ん！おいしそうでしょ？いやいやこちらおいしそうですね。
いい香りがしてますよ。
あのね私海軍…横須賀の海軍カレーは頂いた事あるんですよ。
こちらのは食べた事ないんですよね。
呉も負けてませんよ。
あっそうですか。
今日ご紹介したいと思います。
実際食べてみますね。
何か違うのかな？失礼します。
海軍カレー。
うん！うん！うん！おいしい！具だくさんでうまみがギュッと詰まっていてごはんにとてもよく合います。
なるほど。
具がね多いね。
そうですねゴロゴロしてますよね。
見ていて分かるけどね。
今日はこの海軍発祥といわれるカレーを中心にこのカレーの町呉ならではのグルメをたっぷりとご紹介します。
呉と海軍実はですね深い関係があるんです。
呉は明治時代から東洋一の軍港として栄えてきた町なんです。
あの軍艦大和…戦艦大和が造られた所でもあるんです。
この呉市瀬戸内海に面した港町なんですね。
戦時中は海軍の拠点だった事もあって今も造船業が盛んな町なんですね。
大きな船が見えてますよね。
当時海軍の軍艦ではカレーが定番メニューとして食べられていたため港町呉でもカレーが親しまれてきたんです。
このクレーンは造船所の今も動いているクレーンなんですね。
このカレーも海軍式の作り方が参考にされているんですけどもではその特徴は何なのか。
峰さん。
それはほかのカレーと比較するとよく分かるんです。
お相手は本場の味インドカレーです。
よ〜く見て下さいね。
すくってみたいと思います。
インドカレーすくってみると…。
結構サラサラしてますよね。
どっちかって言うとね。
そうですよね。
サラサラで。
こちらの海軍カレーすくってみると…。
そうですね。
欧風カレーという事ですよね言ってみればね。
感じとしては。
ドロッとしていますよね。
ドロドロしてて。
そうですね。
そのドロドロの秘密がこちらなんです。
小麦粉。
これインド式は小麦粉を一切使わないんですけれどもこの海軍式はとろみをつけるつなぎとしてこの小麦粉を大量に使うんです。
大量に。
そうなんです。
でも峰さん。
何でドロドロにしたと思いますか？船の上だからあまり揺れてねこぼれたりすると困るからとかって？さすがですね！峰さん。
当たっちゃった？正解です。
ザッパ〜ンと来ますからね。
船の上は。
急に波で揺れてもこぼれないように海の上でも食べやすいようにしてあるんです。
実際明治時代の海軍のレシピ集「海軍割烹術参考書」というのがあるんですけどもこの中にも「カレイライス」の記述がありましてインドからイギリスの海軍を経由して伝わったカレーを日本軍がアレンジする中で登場したのがこの材料の中にある「麥粉」…小麦粉なんですね。
これごはんとの相性も考えてこうしてとろみをつける…小麦粉を加える事になったともいわれているんですね。
更にこちら見て下さい。
今は当たり前に入っているこれらの具材。
にんじんであったりばれいしょじゃがいもですね。
そしてたまねぎ牛肉などこれらの具材も実は一度にバランスよく栄養がとれるように入れられたそうなんです。
というのも当時の海軍は海の上での生活が長くなると栄養失調で倒れる方がかなり出たのが悩みだったという事でたくさんの栄養がとれるように入れられたんですね。
こういう具材を入れるというのはいわばそれは水兵さんへの気遣いが生んだ味ともいえる訳なんですね。
このスタイルが一般の家庭に広がった事で峰さんもふだん召し上がっている日本風のカレーを特徴づけたともいわれているんですね。
海軍風カレーから来てるんだ。
そうなんです。
ただしこれはあくまでも基本の形です。
実際にカレーを作る料理人の方々は更に独自のこだわりを加えていました。
例えばですねこちらです。
こちら戦艦大和。
模型でこれねレストランのスタッフの皆さんが作ったものなんですけども実際に…。
手作りなんですよ。
結構立派なんですけどね実際の大和に乗っていた料理人の方というのはほかとは一味違うアイデアを盛り込んでいたんです。
そしてそのカレー私実は食べた事があるんです。
峰さんなぜだと思いますか？ＡＫＢ当時？違うんです。
実はですね私呉であるドラマの撮影をしていたんです。
その名も「戦艦大和のカレイライス」。
ぶちかっこええ！私は東京でのモデルの仕事に挫折して呉に戻ってきた新米の雑誌記者です。
そして相手役の三浦貴大さんが演じるのは屋台で働く謎の料理人。
彼が作るカレーはなぜか幻の戦艦大和のカレーにそっくりと評判です。
戦艦大和のカレー…。
ありだ！大きな秘密が隠されているこのドラマ。
戦艦大和のカレーを巡って展開するＳＦラブストーリーです。
来月５日放送のこのドラマに登場する大和のカレーというのは当時こちら割烹手と呼ばれた戦艦大和の料理人たちの証言を基に再現されたものなんです。
そして１０月１２日にその大和のカレーを振る舞うイベントが呉で開催されました。
大和のカレーの味を知る私もちゃんと味が再現されているかチェックしてきましたよ。
呉の港で開かれた海軍グルメのイベント。
呉以外にも横須賀舞鶴佐世保４大軍港都市のグルメがたくさん集まっていました。
そしてその会場の一角でコトコト煮込まれていたのがこちら。
これが戦艦大和のカレーです。
おいしそうでしょう？香りもとってもいい香りがしていました。
…と峰さん。
突然ですがここでクイズです。
何？何？戦艦大和のカレーに入っていた特別な具材とは何でしょうか。
普通じゃないんだ。
普通カレーには入ってないんだ。
普通は入ってないかも。
でも聞いた事あるかもしれないですね。
料理人のアイデアだったんですがそれは一体何だと思いますかね。
実際に私が食べているところを見ながら考えてみて下さい。
何だろう。
りんごとかじゃないよね。
おっ！えっ？正解はですね…。
また当たっちゃった？違うか。
何これ。
パイナップル？何でしょうか。
…ジャン！さすが峰さん。
正解はりんごです！白いのが浮いてたから。
分かりました？何かそうかなと。
ヒントですからね。
分かりましたか。
信州ですし私。
聞いた事ある方もいらっしゃると思うんですけれども当時のフランス料理からヒントを得たともいわれています。
新しさであったりおいしさを追求する料理人の努力のたまものともいえますね。
なるほどねえ。
峰さん峰さん！はいはい！私ねＪＲ呉駅前から延びる通りにやって来ました。
この通り沿いも海軍ゆかりのカレーを食べられる店が何軒かあるんですが今からそのうちの一軒にお邪魔します。
失礼します。
こんにちは。
ご紹介するのはですね海軍ゆかりのカレーと呉のもう一つの名物うどんとのコラボレーション。
夢の共演カレーうどんです。
カレーうどん！そうなんですよ。
本当においしいんですけれどもこれとにかく呉のうどんの一番の特徴は出来上がりの早さなんです。
今日私手元にストップウオッチを持ってまいりました。
実際に時間を計ってみます。
それではご主人カレーうどんを１杯お願いします。
よ〜いスタート！まずは鍋からカレーが入りました。
まんま出すんだ。
そしてうどんだしを加えます。
そして火にかけるんですね。
そうしている間にゆでうどんをざるの中に入れてほぐしていきます。
はいはいはい。
丼の中に…手首が１回２回３回返って丼の中に入りました。
そしてすぐにおつゆが入ります。
そして最後はトッピング。
ねぎが加わりました。
どうもお待ち遠さまでした。
ありがとうございました。
ストップ！…という事でタイム４４秒ちょうどです。
あっという間に出来るでしょう？すばらしい。
あとお味は？お味お味。
それでは早速このカレーうどんを頂きたいと思います。
すいません急がしちゃってねえ。
本当はいつももう少しゆっくりやるんでしょうけどね。
それでは頂きますよ。
これがその呉の名物うどんと組み合わせた最高の逸品カレーうどんです。
それじゃあ早速頂きますね。
カレー８うどんだし２で作っているのでほとんどカレーなんですよ。
ですからねすごく濃厚で麺によくからんでいるでしょ？それでは頂きますね。
大変だよねマイク持ちながらね。
ご苦労さま。
熱い！どう？熱いけど本当にねカレーのこの甘みと辛みが同時に口の中にいっぱいに広がってきて最高！おいしいんですよね。
だしを入れてるから違うんでしょ？だしを入れてるから少しね。
また味わいも深くなってます。
何でこんなにね早く出せるのかというとですねそれはねこれ今見て分かりましたかね。
麺が細いんですよ。
あ〜そうかそうか。
これちょっと比べてみます。
市販のうどんの麺の太さと呉の名物細うどんはこっちですね。
比べてみるとだいぶ違うでしょう？もう２回りぐらい違いますね。
そうですね。
呉の名物細うどんは大体３ミリほどなんですね。
ですからゆで上がりそのものが早い。
だから早く出せるという訳なんですね。
これも実はやはり海軍ゆかりの町という事が深く関係しているんです。
もともとこんなに細かった訳ではないんですね。
造船業であったり鉄鋼業が盛んになればなるほど一分一秒早く食べて職場に戻らなければいけない人が増えてきた訳なんです。
ですからお客さんからの要望に応える形で少しでも早くゆで上がるようにという事で徐々に細い麺へと進化していった訳なんです。
更にですねこちらでは皆さんへの気遣いもあるんです。
それはスープそのものカレーそのものにも工夫を施してあるんですね。
なんと具材を口へ運ぶ手間すら省いたんです。
うん？どういう事かと言いますとねほらおつゆの中さっきの海軍ゆかりのカレーと同じように肉やにんじんじゃがいもとか入れてるんですけどほとんど残ってないんですよ。
なるほど。
これ牛すじ肉や野菜を入れたカレーを１日半もじっくりじっくりコトコト煮込み続けて中に入れた具材ほとんど溶けちゃったんです。
なるほどねえ。
ですからこれをそのまんま汁ごと飲んでしまえば一分一秒を惜しんで栄養たっぷりのカレーうどんが食べられるという訳なんですね。
本当はゆっくり食べた方がいいんですよ。
そうなんですけどねでも呉の働き者の皆さんを見習って私も今から急いで食べたいと思いますけどね。
頂きます。
本当に急いで食べてよ！熱い！おいしい。
峰さ〜ん！今度は今呉の町で広がっているユニークなカレーグルメをたくさんご紹介しま〜す。
私がやって来たのは創業６０年という老舗の喫茶店です。
ここではですね普通の海軍カレーも食べれるんですけれども実際に召し上がってる方もいらっしゃいます。
おいしいですか？おいしいです。
おいしいんですけれども更なる進化を遂げたメニューもあるんです。
それは喫茶店の定番ナポリタンを進化させたこちら！ありがとうございます。
カレースパゲティです。
これありじゃないの？ナポリタンのカレー版という事で早速頂きたいと思います。
これでも見た目もおいしそう。
そうですよね？頂きま〜す。
うん！麺とからんでとてもおいしいです。
こちら隠し味として麺には塩こしょうそしてカレーには赤ワインを少しだけ入れて味をなじませています。
おしゃれにね。
おしゃれですよね。
また具材見て頂くと分かるんですけれどもベーコンそしてたまねぎピーマンなど海軍式から逸脱ではなくナポリタン式へと進化しているんです。
ナポリタン風でもありちゃんと海軍カレーも受け継いでいるというね。
すばらしいな！ただですね注意して下さい。
今日はこちら特別にメニューで出して頂いたんですけれどもこちらふだんは金曜日限定のメニューになっているんです。
こちらご覧下さい。
今呉では金曜日にオリジナルのカレーメニューを出す店が増えていてその目印がこのステッカーなんです。
「ハナ金カレー」。
そうなんです。
早速ムーブメントの仕掛け人にご登場願いましょう。
後藤さんお願いします！はいはい〜。
お連れ致しました。
皆さんどうぞ！たくさんの皆さんが…。
老若男女皆さんいらっしゃいましたがこれねカレー好きの地元の有志の皆さんで結成した花金カレー部の皆さんなんですね。
毎週金曜日をカレーの日に定めて飲食店には新しいメニューの開発をしてもらう。
促すと。
そして市民の皆さんには積極的に金曜日カレー食べようよというふうに呼びかけているんですね。
峰さん何で金曜日か分かります？えっ？何で金曜日か？ちょうど土曜日の休みの前だからいいんじゃない？みんなゆっくりできて。
町の歴史発展と大いに関係あるんですが海上自衛隊では曜日感覚を失わないように毎週金曜日にカレーを食べるという習慣がある事に倣ったそうです。
そしてですねカレー部員の方たちもなにかしらカレー味のグルメを食べています。
その写真をインターネットに投稿するのが部活動という事で毎週１５０人の投稿を部長がチェックしています。
小倉部長です。
よろしくお願いします。
ふだんは携帯電話販売店の店長をしているそうなんですけれども部長自身も結成から４年間一回も休まずに毎週金曜日の部活動を続けていらっしゃるそうです。
２０３週続けています！長続きのための必殺技お持ちなんですよね。
あるんですよこれがね。
これなんです。
カレー粉なんです。
マイカレー粉を持ち歩いてる訳なんですよね。
これどう使うんですか？これでレパートリーを増やして金曜日カレーが食べられない状況でもこれを使ってカレー味にしてしまうという事なんですね。
強引部活といいますけどこれを。
なるほどね。
かけちゃうんだね何でもね。
食べられない時は。
部長が編み出したメニューの一つがカレー粉冷ややっこなんです。
えっ？しょうゆでいいじゃないですか。
しょうゆがかかって？ここに…。
うわ！いやいや面白いかも分かんない。
これ。
実際にちょっと試食させて頂きたいと思います。
秋元さんすいませんね。
カレー粉どうなんですかね。
大丈夫かしら。
失礼します。
頂きま〜す。
どう？うん！カレー味？案外いけますね。
（小倉）でしょう？カレー粉の味がふわっと。
（小倉）これで部活達成。
そういう事ね。
そうなんです。
部長は今までほかにどんなカレーを召し上がってきましたか？いろいろ食べてきたんですけど逆にこれは駄目なのがかき氷にカレーシロップ。
これはまずかったですね。
失敗しました。
大体カレーは合うんですよね？万能です！万能ですねカレーは。
何でも。
そういうね何でも合うというその信念の下部員の皆さんこれまでさまざまなジャンルのカレーグルメを召し上がってきたんですね。
そのお気に入りのいくつかを今日はお持ち頂きましたのでご紹介頂きましょう。
では早速。
お願いします。
本当に老若男女たくさんの部員がいらっしゃるこの花金カレー部ですけれども。
冷ややっこは分かりましたが続いては？こちら。
ちょっと１つずつ紹介して頂きましょうか。
これはカレーたこ焼きです。
３か月かけて生み出されたカレー味のソース。
そして海軍のカレーに欠かせないたまねぎを揚げたものと更に福神漬をのせてカレー感をアップさせています。
ちょっと食べてみましょうか。
食べてみないと分かんないよね。
そうですよね。
カレーのソースが…。
頂きます。
さっきからずっとカレー食べてるから分からなくなっちゃったんじゃない？大丈夫？おいしい！おいしい。
いける？たこ焼きのよさとカレーが…。
とてもおいしいです。
ピリッとしていて。
そして隣いきましょうか。
隣は何でしょうか？カレー焼きです。
中には具だくさんのカレー。
甘みを立たせるために炒めたキャベツも入っています。
という事でお焼きみたいな感じですかね。
はい。
見えますかね。
なるほど。
カレーパン的な感覚ですね。
そうですね。
頂きます。
そんなに食べて大丈夫？うん！大丈夫です。
キャベツの甘みがおいしいです。
とても。
なるほど。
ほう〜。
いけるんだね。
おやつみたい。
いろんなメニューほかにもねこちら。
たくあんですよ。
えっ？酒かすとカレー粉で漬けたたくあん。
これいいんじゃない？これはいけると思うな。
たくあんにも合う！おいしい！本当にいろんなメニューがあって呉では本当に新たな味を作ってそして町を元気にしていこうという情熱にあふれてる町でもある訳なんですね。
花金カレー部の皆さんと一緒にこちらのカレー食べたいと思います。
是非峰さんも呉に来てカレー食べて下さいね！そうだね。
食べないとね！呉へお越し下さい。
来てね。
ご苦労さまでした！おいしそう。
（エリー）はじめチョロチョロ中パッパ。
2014/10/16(木) 12:20〜12:45
ＮＨＫ総合１・神戸
ひるブラ「海軍の味！“カレー通り”〜広島・呉市（くれし）〜」[字]
戦艦大和を生んだ町、広島呉市にある、その名も海軍カレー通り。かつて水兵の健康のために作られた栄養満点カレーからカレースパゲッティまで、海軍カレーの魅力を満喫！
詳細情報
番組内容
【ゲスト】秋元才加，【コメンテーター】峰竜太，【司会】後藤康之 〜広島・呉市から中継〜
出演者
【ゲスト】秋元才加，【コメンテーター】峰竜太，【司会】後藤康之
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情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
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