（寺島）皆様こんにちは。
（石原）こんにちは。
今日は甘辛だれでご飯に合う「照り焼きロールチキン」です。
一緒に「春菊黄菊にんじんのあえもの」をご紹介いたします。
季節のあえものですね。
まずは鶏もも肉２枚６００ｇです。
鶏もも肉はこちらはもう一応ね黄色い脂は取ってありますね。
そしてなるべく長方形にしたいのでこの…足のほうっていうか先のほうを少しこう広げるようにしますね。
ここに穴が開いてるのでここにちょっと肉の厚い部分をこうやって埋め込むようにします。
そして下味の酒とそしてしょうゆを。
内側には下味があったほうがいいんですね。
なかなか皮でね中まで入らないのでこうしてこのように丸めてたこ糸で巻きますね。
あまりきつくなくていいですね。
きつくなくていいんです。
このように。
こうやって…。
ふんわりと。
ふんわりと巻き付けるような感じね。
ゆるく巻いて行きます。
そしてまた戻してここら辺でこうしとけばいいですこのようにしといてください。
ふんわりですね。
そうしましたら合わせ調味料ね。
照り焼きのたれです。
しょうゆ。
よく混ぜ合わせておいてくださいね。
では…。
焼いて行きましょう。
油はね少なめで。
それで肉の脂が結構出ますね。
焼いてるうちに出て来ますよね。
で巻き終わりこうやって下にして入れます。
そしてふたをずらしてかけて約２０分焼きますね弱火です。
時々こうやって返しながら表面全体に焼き色をつけて行きます。
出て来た脂は取り除いてくださいね。
では焼いている間にあえもののほうご紹介いただきましょう。
こちらはね春菊。
茎の部分は太い所は縦半分に切ってありますね。
黄菊は花をむしった…。
がくの部分から花びらをちぎって。
にんじんは千切りにしてあります。
まず茹でて行きましょうね硬いものからです。
塩をまずしていただきまして。
そうですね。
沸騰した湯に塩少々。
そして…。
まずはにんじん硬いものから。
そして春菊の茎。
そうしましたら次に葉先。
硬いものから順に入れて。
そして黄菊のこの花びらね。
これはもうホントにすぐ火通りますからひと混ぜするだけで大丈夫です。
そして全体が…こう黄菊が水が吸ったって感じになったら火を止めてざるにあけます。
いいですね。
そうしましたらこれを広げて冷ましてよく水気を切っておいてください。
では合わせ調味料です。
こちらはまずしょうゆね。
ダシです。
砂糖。
こちらに…。
冷ましたものですね。
水気絞ってあります。
色合いもとってもキレイですね。
そうですね。
これを盛り付けます。
黄菊と春菊。
今の時期とってもやはりおいしいものですよね。
黄菊は特に秋を感じさせてくれますね。
そうしましたら上にこの黒のすりごまを振って出来上がりです。
すり黒ごまを少々振ってお召し上がりいただきます。
では肉のほうはどうでしょうかね。
ほらこんな感じ。
火が通るとこうコロっとして来ますね。
ここでまず…。
油少々でしたけども小さじ１杯だったものがだいぶ出て来ますね。
時々これ取ってますね。
そしてこのように取ったところへ先ほどのたれを入れます。
よく混ぜたものです。
そして火を強めて全体に転がしながら表面鍋照りにして行きます。
照り焼きになったものだいぶこれねつやが出て来てとってもおいしそうです。
このぐらいになったらいいでしょうねほらトロリとして来ました煮汁。
そうしましたら器にあけますね。
ホントにこれ幅広い年代の方が好きな味ですよね。
男女問わず。
そうしましたら１本切ってみましょう。
出来上がってもふんわりとした仕上がりですね。
まず巻きを…。
熱いですからやけどをしないように気を付けて。
縛ってないのでねこうやって簡単に取れるわけですね。
そうしましてちょっと拭いて切ります。
うわ〜ふんわりとあ〜肉汁が…。
とってもおいしそうですいい香りがしています。
ちょっとね熱いです。
熱いですからね十分に気を付けながら切っていただきます。
付け合わせはレタスです。
その上にねこのようにして。
ふっくらしっとりと焼き上がっています。
ロールチキンです。
上にはこのたれをたっぷりかけて。
照り焼きソースをかけてお召し上がりください。
そして今日は季節のあえもの「春菊黄菊にんじんのあえもの」と一緒にご紹介しました。
では材料です。
詳しい作り方はテキスト１０月号４２ページまたは番組ホームページをご覧ください。
『３分クッキング』１１月号が発売になりました。
特集は寒くなって来たこの時期にぴったりいろいろな味が楽しめる「豆腐のあったかおかず」。
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2014/10/16(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「照り焼きロールチキン」[字]
くるりと巻いて焼いた鶏肉はしっとりやわらか、チャーシュー感覚でいただけます。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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