（小熊）皆様こんにちは。
（石原）こんにちは。
今日はじゃが芋と椎茸えびをこんがりと炒めたひと品です。
炒め油の代わりそして味付けにマヨネーズを使います。
ご飯のおかずにももちろんおつまみにもぴったりです。
ではじゃが芋からです。
じゃが芋はまずいちょう切りです。
でもちょっとね厚めのいちょう切り。
こんな感じにします。
１．５ｃｍ幅ぐらいですかね。
こちらを…。
耐熱容器に入れてふんわりラップをします。
続いて一緒に炒める生椎茸が１パック１５０ｇです。
こちらはもう石突きは取ってありますね。
これは２から４等分ですが今日はもう４等分にしますね。
キノコもおいしい季節ですね。
そうですね。
続いて…。
万能ねぎ。
まず根を切り落として…。
５ｃｍ長さぐらいに切ります。
こんな感じですね切っといてください。
そして今日はえび。
無頭殻つき１２尾２００ｇです。
まず背ワタ先に取りましょう。
こうちょっと殻の隙間から取るようにするといいです。
入ってないのもありますけれども。
ちょっと心配だったらあと１か所ぐらいやってね。
ないようですね。
黒い糸のようなものですね。
あれば取ってください。
真っ黒ですから目立ちます。
分かりますね。
そして殻をむきます。
はいこのようにむいておいてください。
では合わせ調味料を作って行きます。
まず…。
今日は調味料にこちらのマヨネーズが大さじ１杯。
こちらに今日ははちみつを入れます。
これもいいアクセントになりますね。
ちょっと甘いんですよ。
それでここに塩甘じょっぱい感じですね。
これでよく混ぜ合わせておいてください。
では炒めて行きますが…。
熱する前のフライパンに…。
まずマヨネーズを大さじ２杯。
これは炒め油の代わりですね。
そして火にかけます。
そして先ほど加熱しておいたじゃが芋です。
この加熱はホントに軟らかいというか一応軟らかくなった感じぐらいでここから炒める時にじっくりと火を通して行きます。
ここで水分をしっかりと取っておきます。
炒めるのでねちょっと余分な水分は取り除いて入れます。
炒めて行きます。
そして弱めの中火で７〜８分表面にこんがり焼き色がつくまで炒めてください。
そしてこちら７分から８分こんがりと炒めたものです。
香ばしくこんがりとなりました。
香りもいいですね。
やっぱり炒め油として使うとまたマヨネーズを普通にサラダに使うのとちょっとね違いますね。
違う香りとうま味ですよね。
あっ塩ですまず塩をしなきゃいけませんでした。
ちょっと足りない塩をしてそしてこちらに空けます。
上げておきます。
そうしましたらここで…。
フライパンを一度…。
黒く焦げたのをちょっと拭きますね。
キレイにしておきます。
そうしましてまたマヨネーズ。
ここに椎茸を入れて今度は香ばしく炒めます。
火を通すとさらにこのマヨネーズのいい香りが上がって来るんですよね。
またちょっと香ばしさと一緒にうま味が出て来ますよね。
やはりこの炒め油に使ってみるとまたマヨネーズの違ったおいしさが分かりますよね。
とても香ばしいです。
ですからサラダとは違いますねまた。
ここにえびを入れますそれで椎茸はこのぐらいでまたえびを炒めてさらに炒めますので。
これでえびが色づくまで火が通るまで炒めてください。
さぁそしてこちらえびが色が変わるまで炒めたものです。
えびもしっかり火が通りました。
キレイなピンク色ですね。
そうしましたらここで万能ねぎ入れますね。
ここでたっぷりと入れて行きます。
そしてここに先ほどのじゃが芋を加え…。
そして合わせ調味料ですね。
ちょっとここでね全体を炒め合わせてから先ほどのはちみつと塩と合わせたマヨネーズを上から最後の仕上げの調味料として入れます。
そして炒め合わせます。
ここでは万能ねぎがしんなりすればいいでしょう。
少ししんなりしたほうが食べやすいですね。
そしてまた…。
その間にじゃが芋にもこんがりと焼き色がつきます。
今日はもう調味料としてはマヨネーズと少しのはちみつと塩。
シンプルな材料ですね。
でもしっかりとコクのある深みのある味に仕上がりますね。
これで大体炒め上がりました。
ほら焦げ目もついて来てちょうどよくなりましたので。
こんがりと炒められました。
普通の油やバターとは違ったおいしさですね。
それで今日もこれで４人分で大さじ４杯のマヨネーズで全部仕上げられましたのでそんなにたくさん使ってる…っていうわけではないですよね油分は。
ですからこう軽く仕上がってると思います。
おかずにもいいですしまたお酒のおつまみとしてもぴったりです。
今日は炒め油と調味料にマヨネーズを使った「えびとポテトのマヨネーズ炒め」をご紹介しました。
それでは材料です。
詳しい作り方はテキスト１０月号４１ページに載っています。
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2014/10/15(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「えびとポテトのマヨネーズ炒め」[字]
マヨネーズが炒めて、味つけて！フルに活躍します。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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