Ｔｏｄａｙ’ｓｔａｓｋｉｓ……を作るけどインドだともう…ゾウさんとかタージ・マハル…がすごくイメージがあるしあと頭のこういう動きアハハハ…イエイ！Ｗｉｔｈｔｈｅ…Ｏｈ！Ａｎｄ…うおッ…ＯＫ…おお！すごい…今日のゲストなんだけどね…しかも…そうだから今日はもう…ＯＫＯＫまずは「Ｎｉｃｅｔｏｍｅｅｔｙｏｕ」てなことをちょっと…言ってさハグハグみたいな…ねッ？そんな感じでいこうかなはい？Ｏｈ！Ｈｏｗ…Ｎｉｃｅｔｏｍｅｅｔｙｏｕ！ドイツ語！？ドイツ語かよ？アッハッハ…
今夜はトリンドル玲奈さんとともに
日本人にはおなじみのナス
実は…
今では…
今夜はこのナスがたっぷり入った
南インドで愛される日本でも大人気の…
今回の街の巨匠はこの３人
中目黒駅から徒歩１０分
今年リニューアルしたピンクの宮殿
南インドの家庭料理を多彩な技で披露する
料理長…
辛さと爽やかさが調和したヘルシーな刺激をお届けします
中央区東銀座
入り口でブッダの像が迎えてくれる…
インドの５ツ星ホテルで腕をふるった
料理長…
辛さと香りを引き立てた南インド伝統のカレーを披露します
新宿区神楽坂
老舗が並ぶ一角にリトルインドを出現させた…
確かな腕で日本のファンを増やし続ける
料理長…
辛さを抑えた味付けで大好きな母の味を再現します
今夜はこの３人に学びます
まずは今夜のメイン食材のナス
こちらの巨匠
ナスは素揚げしてから使うため縮むことを考慮し…
神楽坂の巨匠は揚げずに炒めて使います
そのため薄めに…
ちなみにナスは江戸時代高価な野菜だったため
賄賂にも使われることがあったそうです
そして…
タマネギは…
トマトも同様に
香りの出やすい…
トリンドルちゃんはエプロン姿もいいねえあッありがとうございますホントに何かこう……しますわよなりたいですなりたいわねえエヘヘヘ…じゃあすみれちゃん例のあれをお願いいたしますトリちゃんって呼ばれますじゃあ僕のこと気楽に…マチャ君…マチャ君いいねえトリちゃんは…はいあれなんだね色んな国へ…引っ越したみたいね引っ越しすごく多かったですどんな国行きました？えっと…はあ…今のだけでも覚えられないもん私も頑張って覚えました覚えた？はい…もしたことあるって？私…カッコイイ…高貴ですね今もバイオリン弾けますか？もうやめましたでも指とか覚えてる？いやあもう…久しぶりに弾くのは怖いですねそこちょっと勇気を持って…えッ！？バイオリンがあるんですか？ドキドキした〜ビックリしたでしょ？今でも…はい…何も言ってないのに…早い！一番…え〜ッ！？ひど〜い！あなた何でそんなの用意してあるの？いや絶対色んな国で色んなもの…食べてると思うけどどこが一番おいしかった？って質問かと勝手に変換しちゃいましたそれ早すぎる早とちり和食だよね和食でも色んなのありますよ何が好きですか？魚好き？週にどのくらい食べますか？魚中毒？エヘヘ…そうですねあっそうですかへえ〜魚大好きですもう…ホントに幸せそうに言うねああそうはい魚今もう…サンマに恋してるねあなたいやあ…まだ帰らないで帰らないでよ買いに行っちゃいそう行っちゃいそうちょっとこう…ハッハッハ…ちょっとメニューを変更する
大きく分けて…
香りだけでなく…
炒めて…
神楽坂の巨匠のホールスパイスはこの７種類
サラダ油を熱したらまずは鷹の爪をちぎって加え
刺激的な種の辛さも生かします
甘い香りのクローブや爽やかな香りのカルダモン
コリアンダーやクミンも加え焦げないよう…
その他の巨匠もホールスパイスは香りを引き出すため
油で炒めておきます
神楽坂の巨匠香りが出たらタマネギを加え
ここからは中火でしっかりと炒めます
ちなみに日本人が初めてカレーと出会ったのは文久３年
幕府の使節団が乗り合わせた船で
インド人が食べているのを見たそうです
トマトがなじんだら…
基本はこの３種類
東銀座の巨匠が目指すは…
チリを多めに配合したパウダースパイスで
ピリリと辛みをきかせたカレーに仕上げます
中目黒の巨匠はこの５種類
辛さのチリと爽やかさのコリアンダーを多めに配合
さらにフェンネルを加えることで…
神楽坂の巨匠はこの５種類
辛みのチリはやや控えめでちょい辛の味付けを目指します
クミンとパプリカも加え辛さ控えめのマイルドなカレーに仕上げます
ドイツ語はもうペラッペラなんでしょ？これがしゃべれたら…何ですかね……思うんですけど私がすごくあッ！って思ったのは「あッそうなんだ」の…それは…ちょっとビックリそれが…それを言えばあっちの人も…でもそれで「こいつドイツ語しゃべれる」と思って…こられた日にはたまんない大変だあのさ…司会を…そうそう司会あの…質問とかするよな普通ゲストが来たんだろ…あッ…何にしよう…朝ご飯…朝ご飯朝ご飯今日何食べましたか？ああ…日本語になっちゃった！
（水のせせらぎ）
（宇宙人ジョーンズ）《この惑星のサントリーという会社は水と生きているらしい》・『エーデルワイス』
（上司）えーみんなちょっと集まってきて。
今度配属されてきたジョーンズさんです。
まだ研修中です。
いろいろ教えてあげてくださいね。
（拍手）
（社員）サントリー製品のほとんどに上質な天然水が使われています。
そして天然水を生み出しているのは人間ではありません。
森なんです。
だからサントリーでは森の健康診断をして森をもっと健康にするためにはどうすればよいのかを科学的に研究し検証することで…。
《…そのとき私は夢を見ていた》
（鳥の羽ばたく音）《森を守る…》《森を守る…森を守る…》《森を守る…森を守る…森を守る…》
（桃の割れる音）パカッ。
（いびき）グーグー…フガッ。
いや〜ここまではっきり寝られると気持ちがいいよ。
《つまり水を守るためにわざわざ森を守っているというわけか》昼は社食で。
ハラヘリマシタ。
寝てただけじゃないか。
どっちが好きなんですか？日本人とかオーストリア人…日本人と結婚してずっと日本に住みたいなと思いますへえ〜どういうデートがいいなあと思います？一番の理想はすっごく早朝に出てドライブデートをして日の出を見て海鮮丼を食べて帰る…みたいなお寿司もじゃ大好きだろ？ああお寿司のネタでは…穴子が好きなの？ホントに好きそうに言うね全部好きですね
神楽坂の巨匠先ほどのカレーに鶏ひき肉をたっぷり加え…
肉に火が通ったら水を入れ…
ここに塩を加えて味付けは完了
その他の巨匠もひき肉とカレーを合わせたら…
こちらの巨匠ナスは１８０度の油で素揚げしてから加えます
中目黒の巨匠
煮込み上がったカレーに揚げたナスを加えます
ナスにもカレーの味をしみ込ませ仕上げに…
爽やかさを演出
全体がなじんだら盛りつけて完成です
コリアンダーやフェンネルなどで演出された辛さの中の爽やかさ
主役のナスの存在感も楽しめます
東銀座の巨匠は
カレーとかんきつ類を足したような香りのカレーリーフと
先ほど素揚げしたナスを入れ
さらに香ばしさのアクセント揚げたカシューナッツを加えます
全体を軽くまぜ合わせたら器に盛りつけて完成
食べごたえのある主役のナスと刺激的な辛さのカレー
カシューナッツの香ばしさとともに
神楽坂の巨匠は５分ほど煮込み
この程度煮詰まったところでナスを入れますが
こちらはナスを素揚げせず水にスパイスを溶き
ナスを浸します
軽くもみこみ香りをナスに移したら
さらにこれを炒めていきますが…
香りのついたスパイシーなナスをカレーに加え
仕上げにインドの複合スパイスガラムマサラで味をまとめます
ナスに香り豊かなカレーの味をしっかりとしみ込ませたら
盛りつけ
様々なスパイスを絶妙なバランスで融合
世代をこえて楽しめる程よい辛さのナスとひき肉のカレー
トリちゃん結構力強くそうそう今マイブームでハマってるっていうの何かあります？ほう…歌舞伎にハマった？女形の人って何であんなに女以上に色っぽいんだろうね？そこなんですよ本当にすっごく前の方でもうホントに…ちょっと待ってください…えッ？コンタクトした上に眼鏡するの？はいするとものすごくよく見える？と思ってやってますあッやってんの？しびれるよねもう…あんな女の人になりたいなと思う感じない？思いますで…始めたの？見せていただけます？全然まだ３回ぐらいしか行ってないので浴衣も着れない次…次のとき？ＯＫそういえば…あッ…全然ちょっと…「トリちゃん」って言ったら「何よマチャ君」っていかないとそれやらせてもらえますか？ナスを入れて味をしみ込ませてくださいさてトリちゃん何ですか？マチャ君そうなんです！マチャ君えっと…どんな感じのドラマになるの？あれいいねえ…が主演でそうですが…合併するっていう…トリちゃんの役名は？じゃやっぱり海外から来た…日本とドイツのハーフなんですあッじゃその辺…その辺ちょっと私と似てますね似てるよねそうか楽しみねはいナスができましたできたね巨匠では…おおそうですか？はいはい！
Ｌａｄｉｅｓａｎｄｇｅｎｔｌｅｍｅｎ！
これをこの香りの油で炒めていくのですが
ここに巨匠の技がある
ＰｌｅａｓｅｗｅｌｃｏｍｅＭｒ．ＳｈａｉｋｈＭｕｓｔｈａｑ！
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
香りを確かめナスを要求しましたスパイスの水に浸したナスを手でつかみ
熱した油にほうり込んだ！炎が上がってもひるむことなく
次々と入れていきますさらに水まで入れていく
そして炎ごとナスをカレーの中へ！すさまじい！
高温の油にぬれたままのナスをほうり込み
炎とともに香りをまとわせます
さらにスパイス入りの水を燃え盛る炎の中に
直接手で加えることで香りは倍増
巨匠のハンドパワーをさく裂させたインドのこの荒業
名付けるならば…
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
堺さん驚いた「なせばナス」って言ってたねよし！いってみよう！頑張れ〜はいッいい香りしてきたよそれではすみれちゃんいくよ！はい！すみれちゃんはいはい！うわあ〜ッ！わ〜ッ！すごーい！どうですか？トリンドルさんすご〜い…今まで見てきたカレーの中でどうですか？早い！早いね星聞け！Ｈｏｗｍａｎｙｓｔａｒｓ…早い！ＯＫなんじゃない？はいさあ出来上がりましたよいっただきまーすおいしそう…はいありがとうこれにねあとハリショウガをねつけてもらって…おお…すごい何かナスの中が…黄色くなっててサトイモみたいに…次のお願いできる？わあおいしそう添えます香りは？すっごくいいですいい感じねいやあおいしそうはいはいはいはいいかがでございましょうか？おいしそうですナスとひき肉のカレーの完成でーす！
今夜はビールとともに
（一同）いただきまーすうんッ！
（もごもごと）おいしい！あッ？おいしい？そんな感じはしたのよ僕もちょうどいいですか？ちゃんとスパイスの味もするし香りもいいしこのコリアンダーがすごくきいてますそれが爽やかな感じをね…そうおいしいですあらららら…こりゃ驚いたなおいしいねえう〜んッうんッ！うんッ！うんパンチがあるのを出したんだなパンチがありますこれ僕はもうちょっと大げさかもしれないけど…おッ…ちょっとビールでこれね…ビール？ワイングラスで飲むビールというのがねちょっとはやってきてるやっぱり香りが開かれるというかいい香りしますホントだじゃちょっと乾杯しましょうどうもどうもオシャレ乾杯ねえおいしいカレーに乾杯だよ何か違いません？グラスで飲むのと何か違います上品な感じがしますしますねカレーと…このビールの飲み方が非常に合ってるこれいけるじゃすみれちゃんはい星の数聞いてみましょうかはい３つですいただきました星３つです！ありがとうございましたおいしいねすごくおいしいねすごいですいやあこれは驚きました作った本人が驚いたんだからさトリちゃん今日は初めて出ていただいてどんな気分？幸せですおいしくておいしくてね巨ＳＨＯＷＴＩＭＥは？すごかったですねそういえばあれがあったからこんなにおいしくなったのかもそうかもしれませんねよかったよかった今日はなかなかのもんだよ君が言う…かぼすなんかあ〜ッ！今日ねサンマの塩焼き！今週もアマルフィからお送りいたしますということでね後ろ素晴らしいですねすごいきれい2014/10/11(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【ナスと挽き肉カレー▽トリンドルが大絶叫！】
今夜はナスと挽き肉のカレー▽ゲストはトリンドル玲奈さん▽得意のドイツ語で番組ＭＣに挑戦！さらに好きな男性のタイプ＆理想のデートについても語る！大好きな魚に興奮？
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
トリンドル玲奈
制作
■予告
★１０月１８日…広島風お好み焼き／佐藤隆太
★１０月２５日…フルーツロールケーキ／武井咲
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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