「バイキング」か。
（伊達）「バイキング」地引網中継を。
最終回呼んでな。
俺の夢やからな。
３回チャンス与えたんやで。
１回もなかったですよ。
あったあったあった…。
（ナレーション）お楽しみに！写真で撮ると右っ側これ片平さんでしょ？違います！
（てつじ）大丈夫ですかこけましたこけました…お願いします。
隊長隊長始まってますよ。
あははっどんくさいね〜。
（ナレーション）
シャンプーハットの新企画のテーマは…。

…により１年を通じて店頭に並ぶ食材が増え意外に…
そんな旬の食材を使った名店の味をリポートする題して…。

（こいで）これですこれ。
これから探検隊としていろいろ旬の食材を探していくという。
じゃあ今が何が旬かって答えれますか？いやだから…ちなみに隊長はご存じですよね？旬の食材は何ですか？そら…こちらでございまして。
はい。
いるねサンマ。
シャケとかね。
ホタテも？あっサバもイカもカキも。
じゃあ探しにいきますか。
これはすごいのが見えてますね。
何ですか？これは…はい。
それ…えっ違います…いやいや違います。
余計ややこしくなります。
旬の食材探検隊旬プーハットが最初に訪れた記念すべき名店は…
６年前にオープンして以来ヤムチャを中心としたカジュアル中華が女性客に人気です。

常連さんに人気の商品はレーズンやアーモンドスライスクルトンなどチャーハンの概念を打ち破ったこの店ならではの味。

そんなみやざわでセクシーな深紅の…。
さあありましたこちらでございます紅じゃけ。
わぁ〜美しい！まさに旬ですか？
（池内）そうですね秋に東北とか北海道のほうで回ってるしゃけ秋じゃけ。
おぉ〜きた〜。
この時季東北や北海道沿岸の川に遡上する直前の秋鮭は脂がのって最高の状態。

まずは鮭の脂の甘さをより引き立たせるためしょうがとさんしょうのオリジナルソースで。

（モモコ）えぇ〜行きた〜い。
いただきま〜す。
旬の食材を今から頂くというこのときにね…あらあらあらこれはすいません。
ごめんなさいね企画終わるとこでした。
いただきます。
いやこれ…じゃあちょっと頂いてくださいちゃんと。
いや〜無事に新企画がスタートしましたよ。
さんしょうオイルですって。
なぁ。
初めてのオイルやな。
へぇ〜。
おぉ〜めっちゃうまいやんけこれで十分やわ。
あっほんまや。
やっぱこの旬やからこんないい感じに脂のってるんすかね？何か鮭のこのほんとに甘みに更にこのさんしょうの香りをプラスして。
鮭の取れた川の周りのさんしょうを取ったみたいな感じの。
うん。
何かもう自然を頂いたみたいな感じですわ。
これすばらしいですわ。
この時期に一番脂ののった…
おっ。
どうなったん？これは…いやいやいや。
これは…
なんと秋鮭と秋野菜をココナツで合わせました。

まずは秋鮭を山の芋と一緒に油で揚げておきます。

にんにくしょうがねぎ腸詰めを炒め紹興酒を加え更に鶏がらスープを合わせたものに先ほど揚げた秋鮭と山の芋しめじエリンギを加えて煮込みます。

そこへココナツミルクを投入し調味料で味を調えます。

片栗粉でとろみを付け軽く煮込めば完成です。

ちなみに中華ではココナツの煮込みといえば鶏肉なのだとか。
えっこれ…あっちょっとそう近い感じですね。
うわ〜！もう。
鮭とココナツミルク…。
そうですクリームシチューにはたまにね鮭入ってたりとかは。
…って言ってます。
デザートじゃない。
ちゃんと料理になってる。
ほんま？香りはすっごいココナツの香りするんすよ。
（中島）おいしそう〜。
あっほんまや。
何かこう…ほんまソース。
ほんでその鮭にきれいに鮭の甘さを邪魔せずにココナツの甘みがある鮭みたいな感じのすっごい上品な。
あっこれはあかん止まらんわ。
これすごいわ。
いやもう…あははっ！全然メーンになるやんこれすごいわ。
秋鮭を優しく包むココナツの爽やかさ。

高級感のある上品な味わい。

ＪＲ福島駅から歩いて５分の…
…で味わえます。
旬の食材。
探検隊！いや〜やっぱり旬のもん食べるの隊長いいですね。
いいですね。
いやまだまだ旬のもんはあるんですよ。
おうおうおう。
先ほどはちょっとねその魚介系やったんですけども…
（モモコ）渋いね渋いとこ言うね。
うん。
はいこちら。
ほら〜。
いやいいとこつきますね。
これ意外にごぼうもね何かもうスーパーでは年中売ってるような感じしますけど実はこれ１０月の旬なんですよ。
芋きのこがけっこう多いんやな。
隊長今回はどの旬の食材が見えますか？じゃあ探しましょうか。
おっ！ありますね。
何が見えますか？クマさんが鼻血。
はい。
旬の食材探検隊旬プーハットが続いて向かったのは野菜専門店…
自慢のメニューは契約農家の旬の野菜を使った料理。

季節ごとにいろんな野菜の旬の味が楽しめます。

なかでも人気なのが…
トマトジュースで作ったいくらにあなごに見立てたなす昆布で締めた長芋はイカに。

あわびは和風だしで炊いたしいたけまぐろはトマトと目にもおいしいメニューです。

他に生地に白みそを塗った…
…なんかが人気です。

そんな菜の音で豊満ボディーな…。
あっ！ありました隊長。
これや！
（こいで）
生しいたけの旬は春と秋の２回。

菜の音の生しいたけは…
まずは生しいたけをお店のオリジナルのしょうゆでからめて素材そのものを楽しみます。
さすが旬やね。
おぉ〜もう出ましたよ。
ノーマイガットトゥギャザー。
ほんまに心の底からおいしいときに。
やっぱり旬の味がしますか？香りも…う〜わ…まさに…ねぇほんとにもう。
今思ったら何か食感ちょっとやらしかったもんな何か。
そんなセクシーボディーの…
なんと黒トリュフが振りかけられた焼きそば。

しいたけは見当たりません。

（坪田）えっ？トリュフ焼きそば？しいたけ使ってくれ言うたのにしいたけがちょっと全く見えなかったんでね怒ろうか思たぎりぎりのとこで何かとんでもない麺の名前言いませんでした？
この生麺にはしいたけが練り込まれていてその風味や味わいをふんだんに感じることができるのです。

味の決め手はエビから取る…
茹で上がった生麺とからめて後は香り付けに黒トリュフを惜しげもなく。

シンプルなメニューだけにごまかしは利きません。
えぇ！？マジで？うん香りが。
いや違いますよこれ。
もっかいちゃんと食べてください。
渡りがになんかどこもないトリュフ…。
（坪田）トリュフですはい。
何でやろトータルの味がそれに近なってんのかな…。
いや全然ちゃうと思いますけど。
どうですか？わたりがにですか？これ。
どう見ても…しいたけか？しいたけですよこれは。
めちゃめちゃうまいやないですか。
いやもう…ほんまやな。
めちゃめちゃしいたけ。
しいたけが練り込まれた生麺の焼きそば。

しいたけとエビのうまみそして黒トリュフの豊かな香り。

楽しみです。

（モモコ）新コーナー旬プーハット。
会議で思いついたとき盛り上がってんやろな。
（重岡）はははっ！
（中島）うまいことかけましたね。
うまいことやったらこれでいけんちゃうん。
（兵動）なったんでしょうね。
ああやって改めて表にして見てみるとこれも旬だったんだっていう発見がありますよね。
そうなん？
（重岡）あぁ〜魚介多いな。
でも旬のお野菜ね食べたらいいっていいますもんね何でも。
（西川）栄養がいっぱいで。
でちょっとお値段も。
平仮名のりんごって優しい感じやね。
片仮名やったらしゃき〜ん！ってなるやん。
髪の毛まっすぐで〜す！みたいになるやん。
平仮名は優しいわいいわ。
ここで…
目が透き通っている皮の色が銀色身が張っているっていうのは皆さんもご存じだと…。
魚全体的にそうですね。
そうですよね。
身の色が鮮やかなオレンジになっているっていうのが特徴なんだそうです。
赤褐色のものは新鮮さがもうなくなってきているんですって。
そうなん？
（西川）そうですか。
よく見かけるじゃないですか。
よう見るな。
オレンジじゃないとだめなんだっていう。
もう今魚屋さんちっ…そんなこと言うなよと思てるで。
いらん知恵つけやがっていうて。
より新鮮なものを見分けるときに。
（西川）でもあの…
（重岡）へぇ〜。
そういいますね。
長い名前があるんですよ片仮名の…鮭に入ってあるやつの。
女性の美容にええ名前が。
（西川）私英語はわからへん。
ごめんなさい。
今出てると思います。
何ですか。
続いて…
身が肉厚傘が開きすぎていない。
で水分が袋についていないものだそうです。
ほぉ〜。
息しちゃうんかな？はい。
しちゃってると水分が出始めると傷み始めてるんですって。
うちの家は絶対ひっくり返したらあかんねん。
傘を下から焼いてそこからエキスが大事やから。
（西川）いっぱい出てきますもんね。
誰かがひっくり返したらひっくり返したらあかん！
（重岡）じゃあ俺モモコさんとしいたけ食べてたらヤバかったっすわ。
ヤバかった？けぇ〜やるから俺。
常にこうするんや？
（重岡）触ってないと食べたくてしょうがないからよういらうんすよ。
めっちゃ怒られるなあかんで。
旬の食材探検隊旬プーハットの２人の大冒険。

（てつじ）いや〜ちょっとまだね旬のもん食べたいんですよ。
（こいで）まだ食べたいですか？何が見えますか？隊長。
じゃあ探しましょう。
何でしょうか何でしょうか楽しみですね。
何かちょっとおいしそうな感じもするな。
ＪＲ福島駅から歩いて３分オープンしておよそ１年のこのお店。

食の激戦区福島でも特に女性に人気の店で魚介を使ったコース料理が自慢です。

アラカルトでは舌びらめやすずきエビの頭などの魚のあらを１日煮込んでトマトソースと合わせて作る魚介のミートソースのパスタがこの店だけでしか楽しめない自慢の１皿です。

ここで発見した旬の食材ノリに乗ってる銀ピカ野郎とは？
あぁ〜！ありました。
こちらですきれい！銀ピカ。
すごい。
ぱんぱんじゃないっすか。
脂ノリに乗っとるな。
秋の刀の魚と書くようにサンマは秋に一番脂がのっています。

その脂の甘さを引き立たせるため魚しょうをかけて。
おいしい甘いですね。
ええわ〜！ええな。
これはええわ。
これをどう料理してくれるんでしょうか？
そんな脂のりのりの…
お待たせしました。
えぇ〜。
えぇ〜全然思てたんと違う。
２人はコースのパスタを楽しむことに。

骨抜きしたサンマに小麦粉を付けにんにくとオリーブオイルでソテーしサンマの身をほぐします。

そこへたまねぎとトマトを投入し白ワインで軽く煮込みます。

きしめんのような…
…は自家製の生麺。

ソースがよ〜くからまります。

ソースとよくなじませて皿に盛りつけ仕上げに松の実とアンチョビとにんにくを合わせてローストしたパン粉を振りかけ彩りにフェンネルを添えれば完成です。
マジで何やねんこれ。
この旬…ほんまやな。
何か。
残念ながらその香りは伝わりませんので早く食べて味のリポートをお願いします。
うまそうやな。
そうそうじゃないよじゃない気付いてくれました？気付いてくれました？じゃなくて何でした？これ。
そうでしょ。
うま〜！めっちゃ合うやんこれ麺に。
いやけど正直このほぐしてもうたらそんなパワーなくなってんじゃないの？いや〜違うパワーがあるぞ。
えぇ〜？さっきと違うパワーが。
中からの脂が全部麺にからんでますわ。
余計にサンマ。
また…・
（スタッフ）ははははっ。
今日はよう旬をすするわ。
刺身では出てこなかったサンマのもう１個おいしいとこ出てますよね何か。
シェフがこれ相当丁寧に…。
うん。
きっとあれやな…きっとそうなんでしょうね。
もうこのほぐし方見たわかるみたいですわ。
はははっ違うよ。
イタリア人のように優しいシェフが作るパスタ。

静岡県の下田から毎日届くメーンの魚や前菜と一緒に人気のコースで楽しんでください。

…どうすればいいのか。

魚タリアンＹＯの砂原シェフに教えてもらいました。

旬の…
…を用意してください。

まずは骨抜きしたサンマに小麦粉を付けて油で揚げ焼きにしにんにくオリーブオイルでソテーします。

今が旬のしめじとトマトをあわせます。

サンマの身をほぐしてこの時期においしい脂を具にからませてください。

そしてここに…
更に…。

ゆず大根を入れることでさっぱりとしまた歯応えも楽しめます。

大葉の風味とゆず大根の歯応えが癖になるサンマの和風パスタ。

食べ進んだら付け合わせのすだちを搾れば２度おいしい。

この…
（西川）サンマのいい香りがしてる。
（中島）ゆず大根が入ってるんですここらへんがポイントですよね。
（モモコ）うんおいしい。
もう口ん中サンマだらけ。
ほんまや…うまっ。
（重岡）うまっ。
だしがあるからパスタに染み込んでますね。
しっかり焼いてあるんですね。
サンマの脂が出るようにちゃんと焼いてくださってる…。
（西川）これはいい。
（重岡）ほぐしてるからかな確かに出てますねうまみめちゃくちゃ。
この味家で出来るんですね。
う〜ん。
しかもすごくこう家庭的な料理とか材料でねちゃんと出来るようになってました。
う〜んええな。
最後に…
先ほどの目が透き通っている身が太いで銀ピカに加えてですねサンマは口の先が黄色くなっていることがポイントだそうです。
（重岡）口の先が黄色？水揚げされて時間がたってしまいますとその色素がどんどん抜けていくので新鮮なサンマほど口の先が黄色いと。
（重岡）何かいろいろ勉強できますね。
是非参考にしていただきたいです。
ほんまやね勉強なるね。
旬のことね。
（てつじ）さあ隊長。
今日の旬の食材はどうだったでしょうか？
（こいで）私が感じたのはこれです。
「美味いってキケン！」。
なんて！隊長私がしゃけじになっておりますよ。
うまいんだったら逃げてください！わかりました〜。
本日も…
今回のすご腕シェフは…
一歩足を踏み入れると広がるモダンでシックな空間。

ここでは広東料理と四川料理の２つの料理方法を融合させた逸品の数々を堪能できます。

今日は瀧谷シェフに海老の龍ひげ揚げ紀州南高梅の梅肉入りマヨネーズソースを教えてもらいます。

（中島）堂島ホテル瑞兆より瀧谷芳男さんに来ていただきました。
よろしくお願いいたします。
（モモコ）お願いしま〜す。
さあ今日は何を？
（瀧谷）はいえっと今日は海老の龍ひげ揚げですね。
えぇ〜！好きなもんばっかり並んでるわ。
はい。
ほんじゃあ最初にソースのほう作らさしていただきます。
マヨネーズですよね。
はい。
マヨネーズとこちら梅干しですね。
（モモコ・中島）梅干し？
（瀧谷）南高梅の蜂蜜漬けのほう使っています。
これなんですけど…。
（笑い）
（瀧谷）
（笑い）誰からお聞きになったんですか？誰に聞いてたん？梅干しとマヨネーズってどんなんでしょうね。
（瀧谷）酸味っていうのを今回出したいなと。
揚げもんなんでね。
なるほど。
もちろん知ってますよ。
だからか。
中華やのに梅や思たらまたまた自分のとこ売り込んで。
次に…
つなぎを作ります。
衣が取れてしまうような…。
ちょっと固めまで。
ちょっと多いかもわかんないですがこれぐらいの。
はいＯＫ。
糸みたいなやつでやる場合もありますよね。
（瀧谷）そうですね。
揚げた時にちょっと食感がって思うんだったらこれぐらいの太さがあってもいいかなと。
それではいよいよ油で揚げていきます。
これは温度何℃めぐらいですか？そうですね１６０度ぐらい。
低めですね。
（瀧谷）すぐ揚がってしまうんで外だけ出来てしまって中まで火が通らない…。
大体に付けたほうがいいんですね。
龍みたいになるんですね。
（瀧谷）そうですね。
（西川）ねぇ。
（瀧谷）これぐらいの色が付いたらはい。
仕上げにソースをかけて出来上がりです。
それではどうぞ召し上がれ。
いただきます。
すごいボリューム。
パリッ！うわっいい音。
うん！わぁ〜。
歯応えと甘さが口に広がります。
あっ！ほんで酸味。
梅入れて良かったね。
（瀧谷）はははっありがとうございます。
合う〜。
ベリーグーですね。
うわぁ〜！す〜ごい食感。
ぱきぷり！ぱきぷり！ってなるわ。
うまっ！兵動さんいかがですか？めちゃめちゃおいしいです。
またこの龍のひげ。
ようできた名前でねやっぱり付ける人のセンスがありますよね。
僕が付けるんやったら抜けきったパーカーのひもって付けてますよ。
大阪ガスからプレゼントのお知らせです。

もっと便利にもっと安全に。

更に進化を遂げたＳｉセンサーコンロの最高峰クラスＳプレミアを１名様にプレゼントいたします。

奮ってご応募ください。

キーワードの発表はＣＭのあと。
ＳｉセンサーコンロクラスＳプレミアをプレゼントします。
キーワードよろしく。
（兵動）2014/10/11(土) 14:25〜14:55
関西テレビ１
モモコのＯＨ！ソレ！み〜よ！[字]

シャンプーハットの新企画！“旬プーハット”の旬の食材探検隊！１０月が「旬」の食材を使用した絶品料理を探し求めます！！

詳細情報
番組内容
シャンプーハットの新企画がついに始動！その名も…「“旬プーハット”の旬の食材探検隊」！旬の食材探検隊隊長のこいでと、副隊長のてつじが旬の食材をふんだんに使った絶品料理を探し求める探検に出発！！

記念すべき第一弾である今回のテーマは「１０月の旬の食材」！秋といえば、様々な旬の食材を思い浮かべることができますが、果たしてどんな旬の食材に出会えるのでしょうか…！？
番組内容２
一つ目に探し求めるものは、「クマさんも大興奮、セクシーな○○！？」
秋といえばあの魚！そう、○○です！それとココナッツとを合わせた絶品料理が登場！旬の食材探検隊の二人も、あまりの美味しさに大興奮！！

他にも、○○○○を麺に練り込んだという焼きそば！や、脂がたっぷりとのった銀ピカ野郎のパスタなど、見所が盛りだくさん！！
番組内容３
スタジオトークでは、旬の食材の美味しいものの見分け方など、お得なマメ知識もたくさん出てきます！

番組の最後には、人気店のシェフが家庭で作れる簡単料理を教えてくれます。　
お見逃しなく！！
出演者
ハイヒールモモコ　
西川へレン　
兵動大樹（矢野・兵動）　
重岡大毅（ジャニーズＷＥＳＴ）　
中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）

【ロケ】
シャンプーハット
スタッフ
藤田智信　
やまだともカズ　
藤原慎平　
片平論

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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