（寺島）皆様こんにちは。
（今井）こんにちは。
今月の土曜日は「穀物豆野菜海藻が主役の体にやさしいおかず」をご紹介しています。
今日は雑穀のたかきびで作るローフです。
野菜や豆もたっぷり入ったボリュームのある一品になっています。
まずたかきびというその雑穀なんですがこれはどんなものですか？白米に比べて食物繊維や鉄分やマグネシウムなどがたっぷり入った栄養の豊富な雑穀です。
これを１／２カップまずは洗って行きます。
すごく赤い水が出て来るのでこれを奇麗に…。
赤い水が出て来なくなるまで何回か…４〜５回ぐらいで大丈夫だと思います。
洗ってください。
水をためて米をとぐような要領で洗っていただければ大丈夫です。
確かに赤い水が出ました。
これを…こちら。
こちらたっぷりの水に浸水しておきます。
１時間ほど浸水してください。
水をかえて…。
浸水してるとかなり赤い水が出て来るのでそれはかえていただいて鍋に入れて。
分量の水は３／４カップたかきびの１．５倍です。
１．５倍ぐらいの水につけて炊いて行きます。
沸騰したらふたをして弱火で炊いて行きます。
１２分から１５分炊いたものがこちらです。
このような状態になってますね。
これぐらい水が少し上にある状態で大丈夫です。
これを上げて…。
火から下ろしてふたをしてこのまま１０分蒸らします。
蒸らしたものがこちらにあります。
水が少し残ってたんですけれども１０分ぐらいたつとなじんで来ます。
これをバットなどに広げて粗熱を取っていただきます。
そしてレンズ豆なんですが薄茶の皮つきのもの。
これをたっぷりの水から沸騰してから弱火で１５分ほど煮たものがこちらです。
皮がはじけて来るのでこれぐらいまで軟らかく茹でてください。
軟らかくなるまで茹でたものです。
こちらをざるに上げます。
ざるに上げて。
しっかり水気を切って粗熱を取ってください。
そして今度は野菜。
れんこんとにんじんです。
よく洗って皮ごとすりおろします。
ちょっとたまにれんこんの中のほうがボロっと折れたりするんですけれども気にしないで大丈夫です。
れんこんとにんじんれんこんは１００ｇにんじん３０ｇすりおろします。
そしてこちらは玉ねぎ１／２個７０ｇときのこエリンギやしめじなどを合わせて７０ｇこれを…。
これぐらいしんなりするまで…。
小さじ１杯の油でしんなりするまで炒めていますそして冷ましてあります。
粗熱を取ります。
では合わせて行きますか。
粗熱を取ったたかきびに先ほどの粗熱を取ったレンズ豆。
粗熱を取った玉ねぎときのこです。
すりおろしたれんこん。
１００ｇ分あります。
にんじんです。
３０ｇ分です。
くるみ。
オートミール。
またはパン粉で２０ｇです。
粉です。
中力粉または薄力粉３０ｇ。
マスタードです。
しょうゆ。
塩。
これをしっかりと混ぜて行きます。
混ぜたものがこちらにあります。
これぐらい粘りが出るぐらいまでよくもみながら混ぜてください。
混ぜていただければいい…。
はいこんな感じですね。
このくらいの状態になるまで混ぜていただきます。
そしてパウンド型の型９ｃｍ×１５ｃｍのものに詰めています。
詰めていますこちらを…。
オーブンシート敷いてありますからね。
型の内側にオーブンシートを敷いております。
アルミ箔をかぶせて…。
２０分焼いていただきますそして…。
付け添えが今日はれんこんとカリフラワーです。
塩とオリーブオイル。
よく絡めます。
全体に行きわたらせます。
絡めたものを…。
２０分ほど焼いたところに…。
２０分焼いてから。
焼いたものはホイルを外してください。
これで１０分ほど焼いて行きます。
１０分ですから最終的には３０分ですね焼いたものがこちらです。
こちらを型から外します。
粗熱は取ってあります。
しっかりとねボリュームがありますよね。
ミートローフ…。
ミートローフのような感じ。
こんな感じですね。
ホントに見た目はミートローフとほとんど変わらない。
そんな状態になっています。
付け合わせには先ほどのれんこんとカリフラワーに加えてベビーリーフを添えました。
１切れずつ余ったらラップなどにくるんで冷凍保存も可能です。
それを食べる時にはどうすればいいんですか？そのままオーブンに入れていただいたりフライパンで焼いていただいたりするとおいしく召し上がれます。
切っておくと便利ということですよね。
そしてアレンジも方法があるということですね。
小さくハンバーグのように焼いて甘辛だれでつくねのようにして食べるのもお薦めです。
これはお弁当などにもお薦めということですよね。
「穀物豆野菜海藻が主役の体にやさしいおかず」ご紹介しています。
今日は「たかきびローフ」材料をご紹介します。
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2014/10/11(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「たかきびローフ」[字]
穀物 豆 野菜 海藻が主役の体にやさしいおかず〜雑穀
詳細情報
出演者
【講師】
今井ようこ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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