リヴァロ家のつぶやき

更に続き銀座「エスキス」にて。グラスのシャンパン「シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・フィアクル」と、白の「ポール・ペルノー エ セ・フィス ピュリニー・モンラッシェ フォラティエール ２０００」に続く赤は、「アラン・ユドロ・ノエラ ロマネ・サン・ヴィヴァン（Alain Hudelot Noellat Romanee Saint Vivant Grand Cru） １９９７年」。優しい果実味、十分な酸、程よいミネラルと今飲んで美味しいブルゴーニュだろう。

凝縮した果実味が実に良い塩梅でほどけつつある。ロマネ・サン・ヴィヴァンらしいチャーミングに澄んだ美しさもきちんと感じられる。「飲みすぎないようにしよう」と誓っていたはず？の妻もグラスを手放さない（笑） リオネルシェフといえば「鳩」、軽くかけられた藁の燻製が、熟成始めた「ロマネ・サン・ヴィヴァン」と鳩肉を絶妙につないでくた。

ちなみにロマネ・サン・ヴィヴァンと言えば、「ルイ・ラトゥール ロマネ・サンヴィヴァン レ・カトル・ジュルノー １９９６」「ルイ・ラトゥール ロマネ・サンヴィヴァン レ・カトル・ジュルノー １９９７」「ルイ・ラトゥール ロマネ・サンヴィヴァン レ・カトル・ジュルノー ２００２」「ＤＲＣ ロマネ・サン・ヴィヴァン ２０００」「ＤＲＣ ロマネ・サンヴィヴァン １９９５」はこちら。