牛丼チェーン「すき家」を運営するゼンショーホールディングス（ＨＤ）は３０日、１０月１日から、すき家の全店舗の約６割にあたる約１２００店で、午前０時から午前５時までの深夜営業を当面休止すると発表した。すき家は深夜、１人で接客や調理を担当する「ワンオペ」など、過酷な労働環境が表面化。外部有識者で作る第三者委員会の提言を受け、「ワンオペ解消」を目指したが、人手不足を解決できず、約６割の店舗で２４時間営業が困難と判断した。

　すき家は現在、１９８１店舗を展開。フードコートなど２４時間営業ではない店などを除くと、２４時間営業をしているのは１８４３店に上る。このうち、深夜に複数勤務体制にできたのは５８９店舗にとどまっている。１１６７店舗は当面深夜営業を一時休止し、８７店舗では曜日によって２４時間営業を行う。

　すき家は今春、長時間労働などを敬遠して辞めるアルバイト店員らが相次ぎ、最大で約２５０店が一時閉鎖に追い込まれた。【神崎修一】