簡単プロの技！専門店の本格辛味噌もつ鍋
もつ鍋専門店を食べ歩いて味を再現！辛いのが苦手な人も味噌もつ鍋として美味しく食べられます。〆のチーズリゾットも絶品です！
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材料
（2人分）
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もつ鍋の具
牛もつ
300g
キャベツ：大きめのざく切り
1/8玉ほど
0.5袋
豆腐（木綿か焼き豆腐）
0.5丁
ごぼう（ささがき）※あれば
1/3本
お好みで
しらたき、糸こんにゃく
お好みで
1片
3~5束
■
もつ鍋のスープ
水
800cc
鶏がらスープの素
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
ごま
大さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
みりん
40cc
醤油
30cc
味噌
40g
1片
砂糖
大さじ1杯
コチュジャン
大さじ3杯
粉唐辛子※なければ普通の唐辛子2本
大さじ1杯
■
シメ（チーズリゾットの場合）
ご飯
お茶碗1杯
粉チーズ(パルメザン)
大さじ3杯
卵
1個
■
シメ（麺の場合）
チャンポン麺かうどん
1玉
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1
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先に別鍋でスープ作り。スープ材料を全部入れてよく混ぜて沸かして、粗熱を取ります（味見はここで！少し濃い目のほうが良い）。
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2
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野菜を用意：キャベツは煮込むと縮むので結構大きめのざく切りに。ニラも気持ち長めに。
それ以外の具は普通の鍋と同じでOK！
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3
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キャベツを鍋全体に敷き詰めます。
もやしをその上から真ん中に乗せ、ニラ以外の野菜や豆腐などをその周りに配置します。
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4
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牛もつは水洗いして、野菜同様、もやしの周りに配置します。
※もつの脂が気になる方は、事前に熱湯を掛けるとヘルシーに。
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5
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鍋にスープを流し入れて、真ん中にニラを並べ、火にかけます。
沸いてきたら、具材が全部スープに浸かるように崩していきます。
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6
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一番上にあったニラがクタッとしたら完成です！
（炊きすぎると、もつから脂が抜けるので注意。完成後は保温程度で）
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7
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2013,10,25 話題のレシピ入りしました！ありがとうございます！
コツ・ポイント
☆炊き過ぎないのがポイント！もつが縮んでしまいます。野菜は大きめに！
☆辛いのが苦手な方は、コチュジャンと唐辛子を抜けばOKです。その場合、醤油を少し多めに入れて。
☆具の追加は何でも！豚肉や鶏肉はもちろん、シラタキも美味しいです。
☆辛いのが苦手な方は、コチュジャンと唐辛子を抜けばOKです。その場合、醤油を少し多めに入れて。
☆具の追加は何でも！豚肉や鶏肉はもちろん、シラタキも美味しいです。
このレシピの生い立ち
もつ鍋を食べに行くと高いので家で作ろうと思って再現しました。個人的に味噌ベースが好きです（甘めの味噌だとなお本場っぽくなります）
生の牛もつ（小腸）は値段高めですが、スープに染み出す味が全然違うので、手に入る方は是非生でやってみて下さい。
生の牛もつ（小腸）は値段高めですが、スープに染み出す味が全然違うので、手に入る方は是非生でやってみて下さい。
レシピID : 2285076
公開日 : 13/07/13
更新日 : 13/11/09
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