（小熊）皆様こんにちは。
（藤井）こんにちは。
今日は「キヌアサラダ」をご紹介します。
先生このキヌアって何ですか？今とっても注目されているヘルシー食材であって雑穀です。
ではそれ実際に…こちらですね。
これこんな小っちゃい雑穀なんですが実は種子。
食物繊維やタンパク質そしてビタミンミネラルも豊富で他の雑穀類に比べてとっても豊富なんですね。
スーパーフードと呼ばれてるんですよね。
米に混ぜて炊いたりスープに入れたりあとはサラダにしたりプチプチした食感が特徴です。
ではまず洗って行きます。
普通のザルにこのままですと下に落ちてしまうのでペーパータオルや布巾などをかましてください。
あとは流水で流して洗います。
ホントに細かいんですよね。
そうなんです。
普通のザルですとどうしても目から出てしまうのでもったいないですからこのようにして。
洗って水気を切って。
今日はご飯のこのお釜に直接。
しっかりと振ります。
あとは水を同量ですね加えて。
よ〜く混ぜて炊飯器で普通に炊いてください。
そして米のように普通に炊いたものがこちらです。
普通に炊き上がっていますね。
こうやって炊いて作るんですね。
気軽に作れるんですよ。
そしてここにマヨネーズです。
マヨネーズを加えますとコクが出るのとあと下味になるのとあとはこうパラパラパラっとよりパラパラっとなります。
熱いうちに混ぜて行くんですね。
熱いうちに混ぜてください。
そして…バットなどに広げて冷ましておいてください。
これでキヌアが出来ましたね。
では今日一緒に入れて行く野菜です。
ミニトマト。
セロリ。
紫玉ねぎ。
パプリカ。
きゅうり。
そしてディルです。
香りのある野菜を合わせるととてもおいしいです。
彩りもいいですね。
そして切り方なんですがキヌアが結構細かいですのである程度細かめのほうがおいしいです。
ミニトマトは四つ割りぐらいにしてさらにこれを半分に切ります。
その他の材料も粗みじんのような感じ。
細かくてスプーンですくっていただけるような大きさに切ってください。
ではソースを合わせて行きます。
酢。
塩。
こしょうです。
混ぜ合わせたところにオリーブオイルを加えます。
そして冷ましたキヌアです。
パラパラパラっと…。
そうなんです。
パラパラなんですね。
ソースも爽やかな酸味のソースですね。
この食感がとてもおいしいです。
そして先ほどの野菜全てこのように細かく切ったもの。
紫玉ねぎセロリにきゅうりにパプリカなど。
色合いも南米というか…。
そうですね。
鮮やかなものがたっぷり入りますね。
ざっくりと混ぜてさらにミニトマト。
そしてこのディルがまたとてもいいアクセントになっていいんですおいしいです。
香りがいいですよね。
しっかり混ぜ合わせます。
とにかくよ〜く混ぜるとおいしいです。
そして今日は動物性のタンパク質は低脂肪のカッテージチーズですね。
よ〜く混ぜてください。
なかなかなじみがないものですけれども一度取り入れるといいですよね。
とても体にいいですしね。
あとこれ作り置きができるんです。
冷蔵庫で２日から３日ほど持ちますのでぜひ多めに作ってストックしておくと便利ですね。
忙しい朝にもぴったりですね。
そして盛り付けます。
スプーンでもりもりいただきたいサラダですね。
まずは「キヌアサラダ」が出来ました。
今日はこのサラダによく合うもうひと品ですね。
厚揚げのガドガドソースがけです。
ピーナッツバターに砂糖。
しょうゆ。
そしてそこに酢です。
ピリ辛にする豆板醤です。
混ぜ合わせたところにこのままですとどうしても硬いですので水を加えて柔らかなソースに…滑らかなソースにして行きます。
先生この「ガドガド」というのは…。
インドネシアのサラダのソースなんですけれどもちょっと日本風にアレンジしてます。
ピーナッツのコクがよく合いそうですよね。
こんがり焼いた厚揚げにトロっとかけて。
とてもこれもね合うんですよ。
厚揚げのガドガドソース出来ました。
そして今日はこれにモロヘイヤのスープも添えてご紹介します。
スープに薄切りにした玉ねぎを加えて２〜３分煮ています。
そこにモロヘイヤのみじん切り生のまま加えます。
１束１００ｇたっぷり入ります。
これもまた体にいいひと品ですね。
ここに塩。
こしょうを加えて。
もうひと煮立ちしたら出来上がりです。
ちょっとこう夏の疲れが残っていたりする方は…。
ビタミンミネラルいろんなもので取ることができますね。
今日はこのモロヘイヤスープと南米の雑穀キヌアを使った野菜たっぷりのサラダさらに厚揚げのガドガドソースをお献立でご紹介しました。
それでは材料です。
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2014/09/26(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「キヌアサラダ」[字]
南米アンデス原産の雑穀“キヌア”を使ってみよう。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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