Ｔｏｄａｙ’ｓｔａｓｋｉｓ…オーちっちゃッ私大好きだけど普通の玉ネギよりはうわ〜カワイイこんなスライスちっちゃ〜いイエーイ今日のゲストなんだけどねそう！色気のある目でとっても魅力的なのよワーオ急にそんなわけないじゃないですか絶対ないよ〜あッ…だから目を見ちゃダメって言ったでしょああ〜やっぱり巨匠！
歌舞伎俳優の
近年脚光を浴びている
ヘルシー食材
そんな米粉の麺を使った
エスニックソースで炒めた
米粉の麺は
タイ国民のソウルフード
その名も
今回の街の巨匠は
この３人
渋谷区
都内有数のグルメスポットで
常連客を増やし続ける
東南アジア各国の料理を網羅する
彩りも鮮やかな焼きそばは
味わい深い酸味と甘味が
やみつきになる自慢の一品
港区
路地裏にたたずむ
知る人ぞ知る名店
宮廷料理に精通した
色味食感のバランスにこだわった
甘酸っぱさの中にも辛さをきかせたパッタイを
新大久保駅から徒歩１分
タイの文化を食で伝える人気店
バンコクで活躍するタイ料理研究家を母に持つ
幼い頃から培ってきた技術の粋を
この一皿に表現します
今夜はこの３人に
タイ風焼きそばを学びます
使われる麺は
事前に
およそ３０分
戻しすぎないようしっかり
続いて
タイ風焼きそばの基本の具材は
本場では
これを使いますが
入手困難なため
基本をおさえた
甘じょっぱさと食感がアクセントのたくあんは
縦にスライスしてから
麺に絡みやすい
鶏ひき肉で肉の旨味もプラス
麺全体に絡むよう
フードプロセッサーでここまで
２種類の干しエビで
香ばしさを強調
シッポを残して
薄くスライス
本場タイでもポピュラーな具材
さいの目に切りさらにより香ばしさを出すため
油で揚げてカリカリの食感に仕上げました
しかし横から見ても前から見てもよく言われます小さい頃からやってんだよねやってるんですけどすみれちゃん例のやつをお願いできるかな歌舞伎はもう５歳の時から延々やってらっしゃるわけでしょもう２４年ぐらいやってるとまあそうですかねでも大人でもない子供でもないだからその時期は休んでましたんでアメリカ行って俳優になりたいとかあとはえップロ野球選手？プロ野球選手に一時期憧れててそれ…それはあの難しい両刀使いになりたかったんですがドームでっていう試合早く進んじゃって待っててなかなか来なくて歌舞伎のまんまの化粧でだから東京ドームの場合は歌舞伎座から行ける距離でいいけど地方球場は歌舞伎座出てる時は行けないので恐れ入ります厚揚げを素揚げしますんでああ怖ッああッこれ使いなさい料理はいかがなんですか？僕甘いものが好きでお菓子を作る…和菓子？作るの一時期ハマってました僕が得意と一時期していたのは今まで作ったものはベイクドチーズケーキストロベリーのババロアプリンガトーショコラうわ〜野球にパティシエに歌舞伎作ってみたいですねぜひ自分でも作ってみたいし機会があれば今誰にアピールを？分かんないですけど
基本ですが
酸味のベースとなるのが
溶けたら皮や
この酸味のベースに
タマリンドの煮汁にタイの魚醤・ナンプラーと
たっぷりの砂糖を加えたら
火にかけながら混ぜ合わせ
コクのある
そして真っ赤なチリソースをたっぷり加え
甘味には
こちらはやや控えめなチリソース
味付けはソースのみここで
その七之助くんと同級生に松潤？はい松潤がいてえ〜ッ夏なんか暑苦しくなかった？いや楽しかったですねホントにどんな楽しさなの？モノマネすんの？その先生何ていう方？結構うちの学校厳しかったんでボタンが１個でも開いてるとすぐ注意されるあッこれだけなんですけど憲昭先生憲昭先生がこう…それをさんざんやらされたりとか先生に怒られてる時も後ろで皆が「やれやれ」と俺に怒ってるのに先生に向かって一日中正座させられてたことありました歌舞伎を毎日やってて辞めたいわとか思った日はない？先ほど話したように中学３年間出てない時期は歌舞伎ではなくてハリウッドスターはどんな…スターにならなくても向こうで俳優業やって生きていけたらいいなとさあプリーズトーク…あなたねその程度じゃねハリウッド難しい絶対無理ですでも発音がすごくキレイだった発音だけはいいんです歌舞伎って声すごく大事でしょ「仕方ねえなあ」っていうのをやってみてよ男ですか男でいいよ仕方ねえなあ…ていう感じですかねうわ〜じゃあ３人で歌舞伎風にコマーシャルいってみる？せ〜のバンうッ体脂肪はまず分解されその後に燃焼して消費されます。
そう…その分解に着目。
体脂肪を減らすトクホの「特茶」絶好調。
舞台は年に何回ぐらい？基本一年中ですね今もうやってらっしゃる？いいですね「−天一坊秘聞−八百万石に挑む男」絶賛公演中ですご苦労さまですもちろんです何ですか？歌えますか？もちろんですよちょっとお願いできますかそれ来るかなと思ったんですよ今お願いできますかいや正直なとこ言うとそこしかよく分からない「赤い夕陽が校舎をそめて」赤い夕陽が…そうそうすみれちゃん知ってますか？知らないですはあ〜タイトルがすごい映画ですか？映画です舟木さんにね「堺に会って「夢のハワイで盆踊り」の話になりましたよ」って言ってみます
いよいよ
それから麺を加えます
いったん麺を加えたらのびないよう
一気に仕上げなければならないため
具材にはあらかじめしっかり火を通しておきます
ちなみにタイ風焼きそば・パッタイは
１９４０年頃タイの首相が
新たな国民食として考案したんだそうです
やや多めの…
卵がふんわり半熟状になったところで
食感を生かしたい
いよいよ
戻したセンレックを具と絡めたら
火の通りやすいモヤシとニラはここで入れ
鍋をあおって全体に味をなじませます
アツアツのうちに盛りつければ完成
鶏ひき肉の旨味をまとい
酸味と甘味のバランスが絶妙な
タイ風焼きそば
こちらもモヤシとニラを最後に加えて完成
具材の食感を生かす絶妙な炒め加減
辛さをきかせた食欲を刺激する逸品
具材とセンレックを手早く絡め
ここで味の濃さをチェックしますが
麺がのびてしまうため
プリプリ感を生かすため別の鍋で炒めます
エビに火が通ったら
炒めた麺に合わせますがその加え方は
最後に加え軽く炒めて
全体をなじませます
具材たっぷりの麺を盛りつけ
その上に彩りよくエビを飾れば完成
２種類の干しエビで香り豊かに炒め上げたパッタイ
甘酸っぱくてほんのり辛い味わいは
まさにタイのソウルフード
歌舞伎だけじゃなくてミュージカルもやるとそうなんですよ言われたことがあって「ラ・マンチャの男」やってらしたものすごく嬉しかったです歌はお好きなんですね大好きですねどんな歌を歌われる遊びでは？大人になってからはミュージカルが好きになってどんなの歌いますか？…も歌いますしデュエットできない何か？えッ「オペラ座の怪人」とか「オペラ座の怪人」ですかはいいきますよ５４３２１ＴｈｅＰｈａｎｔｏｍ…いや最初に歌ってくれるのかと…一緒に歌いましょうすいませんＯＫいきますよ３２１どうですか？炒めの方がね全く手伝わなくて…うまくいきましたおいしそう
ＬａｄｉｅｓａｎｄＧｅｎｔｌｅｍｅｎ！
ここに巨匠の技がある
ＰｌｅａｓｅｗｅｌｃｏｍｅＭｒ．ＤａｍｒｏｎｇｔｉｒａｒａｔＰａｌａｄ．
始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
麺の炒めはＯＫのようです
もう一つの鍋エビもプリプリ感を引き出した絶妙な炒め加減
鍋の中で跳ねていますおたまを置きました
何と軽々とダブルあおり
巨匠こっちを見た目線をそらしません
そしてエビが飛んだ見事なキャッチ
素晴らしい！
エビを飛ばすことだけを
目的とした鍋のスイング
勢いよくエビが飛び出し隣の鍋へ
しかもよく見ると巨匠は
ノールックでしっかりキャッチ
これが本当の
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
すげえノールックの頑張ってエビできあがったら教えてくださいねはいもうちょいですね味見を巨匠お願いします味見はい味見ですうんおいしいエビもＯＫですいい？それでは…ノールックで頑張ってすごいすごいいくよッいけッ怖い１個だけいったＯＫ！松也さんどうでした巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ？よかった１個だけでＯＫＯＫおいしそうおいしそうだなこれはいいですね台なしになる可能性があるけどいいんですね？ダメだこれおおきたおおきてるＯＫＯＫああ〜気をつけて！もうダメ怖いＯＫうわ〜いい色だなおいしそうです香りが…こんな感じねＯＫじゃ具をいい感じで仕上がってますねおいしそうですか？おいしそうよかったおなかすいたおなかすきましたねいかがでございましょうかああおいしそうタイ風焼きそばの完成で〜す！やった〜
今夜はハイボールとともに
（３人）いただきますそれではいただきますどうぞ出てる？甘酸っぱくてちょうどいい甘酸っぱさ大好きイケる方なんですねエビなんかもいただきますいい感じの炒め具合ですねこれもうしょうがないこの際我々もいただいてみましょうかねさあう〜んすんごくイケるイケますねホントにおいしいですフニャフニャとなってるイメージが多いけど弾力がうんこれはいいよこの完成品にはハイボールで乾杯でしょ乾杯しましょう乾杯今日はありがとうございます色々とお手伝いを…すみれちゃんもご苦労さまいいお口直しになりますねまたこれだけいってくれてるってことはねおなかすいてただけじゃないと思う星の数聞いてみましょうかはい星…２つ半ですいただきました星…あれッ？２つ半です！ああ〜…すみませんあの〜予想どおりって言われた日にゃ私達アレを想像しちゃうんですがああこの０．５ですか？僕は先ほども言ったけど酸っぱいのが好きなんですよというところで０．５引かせていただきましただから予想どおりだっていうあれッ違いました？すみれちゃんどうだいこの２つ半ってあえて言うならですほとんど星３つ３つに近いというとこでねまあ夢を持つということですよね次に満点が出ればいいじゃないかとそのあなたの生き方に似た星の数をいただいて
（オペラ座の怪人）恥ずかしい
（アンジェロ）イエーイ2014/09/13(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【タイ風焼きそば▽歌舞伎尾上松也の(秘)モノマネ】
今夜はタイ風焼きそば▽ゲストは歌舞伎俳優・尾上松也さん▽野球選手？ハリウッド俳優？パティシエに転身？その理由は？(秘)交友関係＆モノマネ＆すみれとのデュエットも必見
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
尾上松也
制作
■予告
★９月２０日…きのこのピッツア／神木隆之介
★９月２７日…回鍋肉／波瑠
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
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