（寺島）皆様こんにちは。
（関岡）こんにちは。
今日はアボカドと牛乳をベースにベーコンのうま味をプラスした口当たり滑らかなスープです。
まず温かいスープを作りますが出来上がりを冷たく冷やしてもおいしく召し上がっていただけます。
手軽に作れるというねうれしいスープですがまずはアボカド１個２００ｇです。
丸ごと１個使います。
最初に縦に一周切り込みを入れます。
そして手でゆっくりとひねります。
種がありますので種の所に包丁を入れて…。
取れるかな？硬い…。
少し硬い場合もありますよね。
取れないのでこちらへ置いときますね。
半分に切って皮をむきます。
キレイにむけました。
後でつぶしながら炒めますので。
後で炒めやすいように切っておきます。
全部同じような大きさに切っておいていただきます。
その他の具材ですが…。
今日はベーコンと玉ねぎを使います。
いずれもみじん切りにしておいてください。
こちらオリーブオイル大さじ１杯でそのみじん切りにしたものを炒めています。
よく炒めておきますそして脂が出たところで切ったアボカドと合わせて炒め合わせてください。
ベーコンのいい香りがしてますね。
そうですね。
このまま炒めてもつぶれて行くんですけれどもこのようにマッシャーを使っていただくと比較的早くアボカドがつぶれてくれるのでなじみやすくなります。
完熟ですとね簡単につぶれそうですね。
よく熟しているアボカドだと本当にあっという間につぶれますので。
そして炒めている間にも軟らかくなります。
合わせて…。
ベーコンと玉ねぎのうま味をさらに合わせて行きます。
アボカドは熱を加えるというのもねちょっと珍しい感じがしますけれども。
あまり熱を加えては使わないことが多いんですけれどもやはりうま味がアップしますのでまた違ったおいしさを楽しめます。
炒め合わせたところで調味をします。
滑らかになりました。
まず塩です。
こしょうをひきます。
そして牛乳を少しずつ加えながら。
溶きのばします。
どんどんキレイなグリーンになって行きますね。
優しい緑ですよね。
たっぷり牛乳も入りますので。
栄養もたっぷり取れます。
沸騰直前ぐらいまでまずこのまま温めてください。
沸騰をさせないように気を付けていただきます。
ではトッピングのご紹介をいただきますが…。
今日は食パンを使います。
１０枚切りを１枚これ乾かしてやります。
２〜３時間置いていただくと乾燥しますのでこのように切りやすくなります角が出やすくなるんですね。
クルトンをまず作ります。
大体７ｍｍぐらいでいいんですけれども切り分けてクルトンのサイズに切ってください。
このように切り分けます。
そしてこちらではベーコン２枚を５ｍｍ角にして弱めの中火で炒めています。
あまり炒め過ぎると今度はカリカリになり過ぎてしまうのでそのちょっと手前で止めていただくとスープの食感とのバランスが良くなりますので炒めていただいて。
ちょうど３分くらい…ということですね。
そうですね弱めの中火で３分ぐらい炒めてください。
そしてペーパータオルに取り出して余分な脂をここでしっかりと切っておきます。
いい香りがしています。
そうですね。
とってもいい香りがしていますね。
そしてフライパンをちょっとペーパータオルで拭き取って。
ここにバターを溶かします。
今度はクルトンを作ります。
まずバターを溶かして少しバターが溶け始めたところで先ほど切った食パンを入れます。
完全に溶かす前に入れていいんですね。
そしてよくバターを混ぜ合わせて全体に回しながら少し色づくまで炒めてください。
色づいたものがこちらにあります。
ここまで来ますとあっという間にね焦げてしまうかもしれませんから気を付けてください。
長く炒め過ぎると今度はこの色がつき過ぎてしまうので全体に色がついたかなというぐらいになったら取り出してこちらのペーパータオルに取り出します。
カリカリな感じにね仕上がって来ました。
余分な脂をここで取ります。
では先ほどのスープが温まりました。
全体にキレイなグリーンの色がついています。
滑らか〜な感じで。
いい香りもしてますね。
では盛り付けをして行きます。
おしゃれな優しい緑。
ホントにこうつぶすだけ。
炒めてる時につぶれやすいですし。
ホント簡単に手軽にできますよね。
ミキサーもいらないですし鍋があればそれだけで作れますので栄養もたっぷりですし色もキレイですね。
先ほど作ったクルトンをたっぷりと入れます。
このカリカリいいですよね。
そしてベーコンも同様にたっぷり散らしてください。
ベーコンも入ってますけれどもこのカリカリベーコンもおいしく。
さらに食感が足されます。
もちろんこのまま温かくいただいてもおいしいんですが…。
そうなんです。
今日のスープはこの温かいスープをそのまま冷たく冷やしていただくとまた違ったおいしさが楽しめます。
こちらにひんやりと冷やしたスープがございます。
冷たいスープには今日は別のトッピングをご用意してるんですけれども。
違うトッピングなんですね。
パルメザンチーズをこのようにすりおろしたものを使います。
オーブンシートの上でこうちょっと広げていただいて丸でも三角でも何でも構わないんですけれどもちょっと平らにした所で形を作ってください。
今日は電子レンジで加熱をします。
大体５００Ｗで１分ぐらい加熱するとチップスのようにパリパリになります。
いったん溶けてこれが乾くんですね。
乾くとパリっと割れるこういうおいしいチップスになりますので冷たいスープにはそれを添えていただきます。
この塩気もねスープにぴったりですよね。
スープのほうはちょっと塩気を控えめにしていただくとちょうどバランスがいいと思います。
では材料です。
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2014/09/13(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「アボカドとベーコンのスープ」[字]
〜残暑のスープ〜アボカドのコクを楽しむスープ。冷たいアレンジもご紹介。
詳細情報
出演者
【講師】
関岡弘美
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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