輝く旬と一皿の物語
本日はほくほくとして滑らかな食感と優しい甘みを持つ手のひらサイズのかぼちゃ・坊ちゃんかぼちゃが主役
このかぼちゃを演出するのは味への飽くなき探求心で食通を魅了する懐石料理の名店・とよなか桜会主人・満田さん
坊ちゃんかぼちゃの形を生かしてかぼちゃ畑ですねその畑の風景が出てくるような盛りつけにしようということを考えました
坊ちゃんかぼちゃのワタをくり抜きダッチオーブンで加熱
焼いたかぼちゃとだしで炊いた里芋湯がいたタコをかぼちゃの器に…
（主人）日本料理だと１回炊いたりするんですけど甘みを生かすために今回は味付けをしないで作りました
蒸した坊ちゃんかぼちゃの裏ごしを敷き詰めイクラを載せだしの香り高いあんでふたをすれば…
そこはまさにかぼちゃ畑
坊ちゃんかぼちゃ丸ごとの甘みと食感を海の幸の味だけで引き立てる絶妙な一皿です
今夜は2014/09/12(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字]
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 角野友紀
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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