（テーマ音楽）保存もできて使いやすい大豆のドライパック缶詰。
今日はこれでひき肉のみそ炒めやお焼きを作ってみましょう。
そうよ。
これ大豆っていうのよ。
節分の時のお豆ね。
大豆はおみそやしょうゆや豆腐にもなるえら〜いお豆さんなのよ。
何？とし子ったら使う時戻すのが面倒だって？そんな時はこれ〜！大豆のドライパック缶詰！大豆のドライパックは戻した大豆を真空に近い状態で高温加熱したもの。
大豆に含まれる水分だけで蒸すように加熱するので柔らかく大豆本来の香りもあるんですよ。
昔は大豆を煮るのに差し水をしたりアクを取ったり大変でしたよ〜。
今はほんとに便利になったものね。
フッフッ。
それでは大豆を使ったみそ炒めを作りますね。
ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにします。
フライパンにサラダ油を中火で熱しひき肉を入れてほぐしながらよく炒めます。
肉の色が変わってポロポロになったら大豆を加えて１〜２分炒めます。
みそを加え木べらでのばしながら炒めてからめます。
最初にみそをよく炒めると味がなじみ香りもよくなるのよ。
みそがなじんだらねぎを加えて炒め合わせます。
ねぎがしんなりしたら酒砂糖を加え全体を混ぜたら出来上がり。
ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。
ご飯にのせて丼物にしてもおいしいですよ。
（鼻歌）もう出来たわよ。
簡単でしょう。
え？そんなに簡単ならもう一品作ってって？それじゃとし子がドライパック缶買ってきなさい。
ん？もう買ってある…。
次は大豆を使った簡単お焼きを作ります。
わけぎは端から薄い輪切りにします。
ボウルに大豆を入れフォークで粗く潰します。
大豆は柔らかいのですぐ潰れます。
少し粒が残るくらいでいいわよ。
ちりめんじゃこわけぎごまを入れしょうゆ水小麦粉を加え更によく混ぜます。
小麦粉がつなぎになってまとまりやすくなるのよ。
６等分になるよう１コずつ手で丸めます。
厚みをそろえると火が均等に通りますよ。
フライパンにごま油を中火で熱しタネを並べ入れます。
およそ３分焼いたら返し弱めの中火にして２〜３分間。
きれいな焼き色がついたら出来上がりですよ。
わけぎとちりめんじゃことごま。
風味の良い一品です。
お試しあ〜れ！2014/09/11(木) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「缶詰で気軽に 大豆」[字]
こんなに広がる！豆腐・大豆製品（７）常備しておくと便利な大豆のドライパック缶。柔らかさを生かした、とびっきりのレシピを紹介。大豆とひき肉のみそ炒め、大豆おやき。
詳細情報
番組内容
▽大豆とひき肉のみそ炒め…大豆から作られるみそは、大豆と相性抜群。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物。ご飯にのせて丼物にしてもＯＫ。▽大豆のお焼き…大豆をつぶして具材を混ぜ、丸めて焼くだけの簡単お焼き。わけぎやちりめんじゃこ、ごまなど、風味のよい食材を合わせる。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32721(0x7FD1)
TransportStreamID:32721(0x7FD1)
ServiceID:2056(0x0808)
EventID:24363(0x5F2B)