- ボンヌ・マール
- 2006BONNES-MARES
- 25ml ¥4,000 |
- 50ml ¥8,000 |
- 100ml ¥16,000
ボンヌマールの生産者であるドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエは、そのワインを飲む者を圧倒させるようなシャンボール・ミュジニー最高の生産者といわれています。 1450年以来、代々ヴォギュエ一族によって受け継がれており、 特級畑（グラン・クリュ）であるミュジニーを全体の70％所有し、グラン・クリュ以外にも「ボンヌ・マール」「レザムルーズ」といった誰もが知る有名な畑を持っています。
そんなヴォギュエにも、スランプに陥った時期がありました。1985年、醸造家としてフランソワ・ミレ氏が参入してから、彼は畑での作業からワインの醸造まで、全ての工程を改革しました。今までの決まりきったやり方を辞め、ヴィンテージごとの特徴に合わせた方法をとりました。化学肥料、農薬の使用を中止。収穫量を極限まで制限したり、馬を使った耕作や、樹齢２５年以上の古木しか使わないなど徹底してこだわりました。エレガントさにここまでこだわり、今も進化を続けるボンヌ・マール。2006年は、深遠な色合いの最も凝縮した尊敬されるブルゴーニュワインとなっています。
| 産地 | フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ シャンボール・ミュジニー |
|---|---|
| 格付 | 特級（グラン・クリュ） |
| 品種 | PN100% |
| 特徴 | ベリーや柑橘系の香りと、花の芳香に満ち、同時に塩性のミネラル感が空気に触れていくほど強く増してきます。絶妙な存在感と余韻の長さは注目に値します。表参道シグネチャーにてグラス25ccからお飲み頂けます。 |
| 合わせてほしい料理 | 北海道じゃがいものアンチョビソテー 白金豚カリカリ熟成ベーコン |