すき家、約６割の店舗で深夜営業中止　１０月１日から

　ゼンショーホールディングスは３０日、全国にある牛丼チェーン「すき家」の約６割にあたる１１６７店で、１０月１日から午前０～５時の深夜営業をやめると発表した。「ワンオペ」と呼ばれる１人での深夜営業が問題視され、原則２人以上に切り替えることにしたが、時給を上げたり、外国人の採用を増やしたりしても、十分な働き手を確保できなかった。

　２４時間営業を続けてきた「すき家」は、商業施設の中や改装で閉鎖中の店などを除く１８４３店。このうち人員を確保できた５８９店では２４時間営業を毎日続け、８７店は曜日によって２４時間営業するという。

　２４時間営業の店の多くではこれまで、人件費を抑えるため、午前０～５時はワンオペだった。しかし、今年２月、調理に手間がかかる「牛すき鍋定食」を売り出すと、ただでさえ多い仕事の量がさらに増え、辞める人が続出。残った人が長時間労働を強いられるなど、違法な労働環境が日常になった。１人勤務であることにつけ込まれ、強盗被害も多発していた。

　外部有識者でつくる第三者委員会は７月末、ワンオペについて「解消を早急に実現すべきだ」と指摘していた。