再生回数:600回
再生時間:14:50
水野真紀の魔法のレストラン
『水野真紀の魔法のレストラン』（みずのまき - まほう - ）は、毎日放送（MBS）で2001年4月12日から放送されているグルメ情報番組。水野真紀の冠番組である。通称は「魔法のレストラン」で、略称は「魔法レス（まほれす）」。放送開始から2009年3月までは毎週木曜日に放送されていたが、2010年4月14日からの放送時間は、毎週水曜日の19:00 - 20:00（JST）。
「水野真紀の魔法のレストラン」
京橋vs福島vs尼崎 密着スペシャル （バラエティ/情報）
「京橋 浪速」を紹介。かけうどんは1杯240円、すじ肉うどんもお勧め。木下は若いころここに通っていたと話した。
「立ち呑み処 酒房まつい」を紹介。串カツは1本100円からで、5種類の特製ソースがある。
このコーナーの紹介アイテム
京橋 浪速
かけうどん
すじ肉うどん
立ち呑み処 酒房まつい
串カツ
京橋vs福島vs尼崎 密着スペシャル （バラエティ/情報）
尼崎の駅前で鉄鋼戦士の像を紹介した。
商店街で激安のスーパー「くらし快援隊」を紹介。不定期で1円セールを実施していて、さらに驚きの0円セールも存在する。
聞き込みで名前の挙がった串カツの「あさひ」で海老や牛肉などの7本盛り合わせを注文。衣は小麦粉と卵と水だけで、油は創業以来約65年間追い足し続けている。
山崎邦正が福島の商店街を訪問。邦正は月亭八方に弟子入りし「月亭方正」の名をもらい、福島の新名所である八聖亭で落語を披露している。
八聖亭近くの洋食店の１つ「カツとソテー とだ」は20年前から宮迫博之が通っている。卵をくぐらせて焼いたささみに自家製カレーソースをかけた「ささみ黄金焼定食」が有名。
山崎邦正の師匠である月亭八方が合流。八方がオススメという「溶岩石窯焼イタリアン＆ピッツァ テネレッツァ」は八方が所有するビルの1階にあり、ハンガリーの国宝になっているマンガリッツァ豚を使った石窯グリルを試食した。
たむらけんじが以前にたまたま立ち寄った事があるという「中華料理 大洋軒」を訪れ、「長崎皿うどん」と2度揚げする唐揚げが入った「鶏のからあげ定食（ランチ）」を頂いた。
TKOが京橋にあるグランシャトーを訪れた。5階にあるサウナは50分以内だと500円と破格で、さらに三助による背中流しがサービスされる。6階にあるシャトー飯店では酢豚や麻婆豆腐を始め8種類から選べる定食が600円で食べられる。3階にあるクラブ「ナイトクラブ 香蘭」のママは、TKOよりジャルジャルが好きだと話した。
「酒笑肴笑 いち味」を杉浦太陽が訪れた。
京橋vs福島vs尼崎 密着スペシャル （バラエティ/情報）
魔法のレストラン万能土鍋を紹介。詳しくは番組ホームページまで
元ホステスの女将が経営する酒笑肴笑 いち味を取材。しかし、女将は実はニューハーフで旦那は元女性という逆転カップルであった。
次に「竹生」へと訪れた。創業39年の蕎麦の店で、最近は焼豚定食が人気だという。中華そばの自家製焼豚が評判で始めたという。
杉浦太陽は「杉本食堂」へ訪れ、ランチタイムのみに食べられるグルメを堪能する。ホルモン焼きうどんは創業当時から50年変わらないタレがこの食堂の味である。
尼崎で作っているものが買える「メイド イン アマガサキ ショップ」で全国の65％を生産している金属製湯たんぽや頭の上にファンを搭載した麦わら帽子、めんつゆの元祖「麺素」を紹介した。
尼崎が発祥の商品を紹介。麦チョコは昭和47年チョコレートメーカー「タカオカ」が開発。赤パンツは尼崎にある「東京屋」の主人が開発した。また昭和22年、尼崎の「寿々屋」で「スープたこ焼き」も開発された。
たむらけんじらがシカゴカルビ 大阪福島店を訪れて、「特上厚切りシカゴタン塩」「厚切りシカゴロース ステーキカット」「中落ちカルビのオイルフォンデュ焼き」を食べた。
たむらけんじらが活海老バルorbを訪れた。この店では名物のオマール海老をお客さんが自らマジックハンドで選ぶ事ができるという。そこで捕まえたオマール海老を鉄板焼きにして頂いた、そして海老の爪はハンマーで叩き割って食べていた。
たむらけんじが行きつけだという「お好み酒家ん福島店」を訪れ、「漁師焼きタルタルソース添え」「バナナフランベのどら焼き仕立て」を頂いた。
カプサイシン研究所 （バラエティ/情報）
バカ売れしているヨーグルトと塩麹が人気を集めている理由を紹介。
発酵食品の脅威のパワーを取材。水で戻した大豆を3時間煮て、10粒の納豆を入れて3日間おくと納豆になるという。納豆のネバネバには旨味はなく、納豆の糸が切れた瞬間に旨味が出ると解説。
牛乳と乳酸菌でヨーグルトになるなど、食べ物を劇的に変化させる発酵によって作られている食べ物を紹介。
なぜ発酵食品は体に良いのかを順天堂大学の白澤卓二先生が解説。それは善玉菌がたくさん入っているからと話し、悪玉菌が増える原因や予防法を紹介した。
塩麹メニューが人気の発酵食膳 HOZONを紹介。リーズナブルなのに美味しい理由は、調味料いらずの塩麹のためだという。
大ブームになっている塩麹の人気の秘密を紹介。塩には菌の繁殖を安定させる効果があり、塩麹なら素人も操れることから人気を集めているのだという。
あまこようこが家庭で作れる塩麹の作り方を紹介し、塩麹を使った料理をKABA.ちゃんと熊田曜子が試食。
東京農業大学を訪れたKABA.ちゃんと熊田曜子が、塩麹に漬けたお肉の柔らかさと旨味を比較実験。比較実験の結果、塩麹の肉は通常の2倍柔らかいことがわかった。グルタミン酸の量を比較しても、通常よりも旨味が1.5倍あることがわかった。
あまこようこが塩麹を使った料理テクニックを紹介。塩麹に2日漬けた卵黄をご飯にかけた料理を、KABA.ちゃんと熊田曜子が試食。
塩麹について白澤卓二先生は、塩麹の中には人間と同じ酵素があり、胃腸に代わって消化を助けてくれると解説。さらに、塩麹には乳酸菌のエサとなるオリゴ糖が含まれていて、塩麹を食べることで善玉菌が増えて免疫力が上がると話した。
村田吉弘が、発酵をテーマにした料理として魔法のヨーグルトピクルスを調理。魔法のヨーグルトピクルスに合う料理としてハム＆チーズ、野菜ピクルス、豆腐を挙げていた。
このあとは、村田さん直伝の家庭でできる塩麹トマト定食！！
福島に若手芸人が連日押し寄せる店が！？ （バラエティ/情報）
ビタミンSに連れられたコロッケらが韓国風居酒屋フジヤマドラゴン大阪店を訪問。ココは吉本の若手芸人が100人以上訪れているという芸人の間で知られた店で、店長はビタミンSの2人の弟でもある。店の定番メニューであるフジヤマ鶏盛り合わせなどを試食した。
このコーナーの紹介アイテム
フジヤマドラゴン 大阪店
フジヤマ鶏盛り合わせ
エンディング （その他）
魔法のレストラン万能土鍋を5名、六甲バターのQBBオリジナルチーズセットを10名にプレゼント。
水野真紀の魔法のレストランの次回予告
このコーナーの紹介アイテム
魔法のレストラン万能土鍋
六甲バター
QBBオリジナルチーズセット
水野真紀の魔法のレストラン
- 現在放送中の毎日放送の番組「アジア大会2014韓国仁川」
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