驚愕のおいしさ！！大人気の「ヨーグルトでモッツァレラ」を試してみた！

ヨーグルトを焼いて作るモッツァレラチーズが気になる人続出！

先日、ヨーグルトを焼くとモッツァレラチーズになるというレシピをクックパッドニュースでお伝えしました。とても大きな反響を呼んで、ネット上でも話題に。それがこちらのレシピ。

焼ヨーグルトはモツァレラ似＊ピザやサラダ by コナモン実験

ヨーグルトを熱すると焼きたてはモッツァレラ、冷蔵保存後等時間が経過するとカッテージ食感。お料理によって使い分けてね。

早速試してみた人も多いようで、みんなからの作ってみたレポート（つくれぽ）も増えているよう。クックパッド編集部でもどんな風になるのか気になりすぎる！ということで、実際に試してみましたよ！今回はその模様をお伝えしていきます。

Step1：「ヨーグルトでモッツァレラ」を作ってみた！

まずは、ヨーグルト1パック（400g）を耐熱容器（直径20cm程度のグラタン皿）に入れて、170℃に予熱したオーブンで焼いていきます。レシピを参考に、まずは30分にセットしてスタート。

ときおり様子を見ながら、30分後にオーブンを開けると…ヨーグルトが固まっています！水の中に固まったヨーグルトが浮いてい様子はまさしくモッツァレラチーズ！少し揺すってみるとまだプルプルしていたので、もう少し焼いてみることに。しかし、5分追加で加熱してみると…、写真のようにほろほろと崩れてきてしまいました！

お皿に取り出すと、まさにカッテージチーズ。見た目はもちろん、味も完全にカッテージチーズでしたよ。

しかし、やはりモッツァレラチーズが作りたい！ということで、別のヨーグルトでリトライしてみることに。今度は半量を一回り小さなグラタン皿（直径13cm程度）に入れ、170℃に予熱したオーブンで30分。

ここで、ポイントを発見！焼いていくと写真のようにヨーグルトの表面がヒビ割れてくるのですが、この状態になったら慎重に！

一回目の挑戦では、焼き具合を確認するため揺すった時に、この部分から空気が入ってしまい、その状態で焼き続けたところ、カッテージチーズ状になってしまったようです！表面にヒビが入り始めたら、揺すらないようにしましょう。

そして、無事にできあがったヨーグルトモッツァレラがこちら！

中はどうなっているのかと、包丁を入れてみると…しっかりと固まっていました！切り心地は完全にモッツァレラチーズ。

残りの半量のヨーグルトは、少し容器を変えてみようということで、製菓用のハート型で。なんともかわいらしいモッツァレラチーズが完成しました！こちらの方が、よりモッツァレラチーズのようにしっかりと固まったので、焼く容器によってもできあがりが変わってくるのかもしれません。

焼くときのポイント：

・揺すると空気が入って崩れやすくなる
・表面にヒビが入ってからの加熱は慎重に
・容器によっても加熱時間は変わりそう

編集部では、空気が入ると内側から水分が蒸発しようとするため、ホロホロと崩れるのではないかと推定。電子レンジで作った人が短時間でもカッテージチーズ状になりやすいのは、電子レンジが食品中の水分を温めるため、内側からもどんどん水分が蒸発するためかもしれませんね。そのあたりに注意してみるとうまく作れそうですよ！

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