今どいっしょにぼくたちのみそをつくろうよ。
ハニー！
（テーマ音楽）
（ふたり）こんにちは！きょうのテーマは山梨県よ。
「やまなし」っていうことは山のない県なの？いいえ。
山梨県はめんせきの８０パーセントが山。
たいらな土地はまん中にある甲府盆地くらいなのよ。
じゃあどうして山梨県っていうんだろう？むかしヤマナシっていう木がたくさん生えていたからだといわれているわ。
それでは山梨県を地図で見てみましょう。
山梨県は中部地方のここ。
県ちょうしょざい地は甲府市よ。
山梨県を知るためのキーワードはこの３つ！これを見て！山梨県をだいひょうする人物といえば武田信玄。
４５０年ほど前に活やくしたぶしょうでいくさがうまかっただけでなく人々のくらしをゆたかにするさまざまなとり組みを行いました。
その一つが信玄堤とよばれる堤防。
まわりの山々をみなもととする川は盆地へむけて一気にながれこみはんらんをくりかえしていました。
そこで信玄はながれを弱めるくふうなどをほどこし人々を水がいからまもったのです。
静岡県との県ざかいにある富士山はごぞんじ日本一高い山。
そのふもとには富士五湖とよばれる５つの湖があります。
なみがない日は湖めんに富士山がうつりこみます。
逆さ富士です。
千円さつにもえがかれているんですよ。
ホントだ。
気がつかなかったよ。
ほうとうは山梨県のきょう土りょうりです。
おもなざいりょうは小麦粉。
これをねってうすくのばしてはば広く切ります。
このめんをかぼちゃなど新せんな野菜といっしょにみそでにこみます。
手軽に作れるほうとうは山梨県をだいひょうする家ていりょうりです。
山梨県は山が多いことが特ちょうなんだね。
まわりを山にかこまれた地形を生かしてあるものを作っているの。
それは生産量日本一なのよ。
日本一？いったいなんだろう？それをあなたにしらべてきてもらうのよ。
えい！うわ〜！うわ〜！うわ〜！うわ！あいて！あいてててて！ここはどこだ？うん？お店があるぞ。
「ぶどう」？うわ〜ぶどうがいっぱいだ！おいしそう！みえるくんがやって来たのは甲州市勝沼地区。
全国でもゆう数のぶどうの産地です。
そこでみえるくんあるものを発見。
「ぶどう薬師」って書いてあるぞ。
国宝大善寺。
通しょうぶどう寺です。
ここにはこんな言いつたえがあります。
今から１，３００年ほど前えらいおぼうさんが岩の上で修行をしていました。
するとゆめの中にぶどうを手にしたほとけさまがあらわれたといいます。
そのすがたをぶつぞうにしてまつったのがこのお寺。
以来勝沼でぶどうのさいばいがさかんになったといわれています。
またぶどうのさいばいにてきしたさまざまなじょうけんがそろっていました。
水はけと日当たりのよいしゃめんが多いこと。
そして盆地のため昼と夜の温度差が大きくあまいぶどうができます。
はたけで作ぎょうをしている人がいました。
こんにちは！こんにちは。
ぶどう作り３０年の大ベテランです。
夏から秋にかけてが一年でいちばんいそがしいしゅうかくの時期です。
このぶどうはなんですか？これはシャインマスカットといってあまくておいしくて人気があるんだよ。
食べてみる？いただきます！おいしい！でもこのぶどう種がないよ。
そう。
今多くのぶどうが種なしです。
実は実をつける前に１ふさずつ薬品につけて種ができないようにしているんです。
ぶどう作りはたくさんの手間がかかります。
病気や虫をさけるためにふくろをかけたりいたんだ実を１つぶずつ切りおとすなど細かい作ぎょうがひつようです。
阪本さんが作っているぶどうをちょっとごしょうかいしましょう。
これは甲州。
むかしからある品種で勝沼でいちばんよく見かけます。
さっぱりしたあじが特ちょうです。
このふしぎな形をしているのはピッテロ・ビアンコ。
ゆびの形ににていることからレディ・フィンガーともよばれています。
黒くて大つぶのピオーネ。
とてもあまくてかおりの強い人気のぶどうです。
多くの人のこのみに合わせて阪本さんは１７の品種を育てています。
そこでさい近さいばいにせいこうしたのがこのぶどう。
これが新しくできた天山なんだよ。
でっかいでしょう。
日本一のつぶの大きさなんだよ。
大きさをくらべるとこのとおり。
一つぶ５０グラム以上もあります。
この天山山梨県の新しい名物ぶどうになるかもしれません。
もぎたてのぶどうおいしかったよ！もう！食べることばっかりなんだから！ここ勝沼はあるものでもゆう名なのよ。
へえ〜なんだろう？ぶどうから作ったおさけワインよ。
みえるくんワイン作りもしらべてきて！まかせといて！みえるくんはワインについて教えてもらおうと勝沼のさかやさんにやって来ました。
こんにちは！こんにちは。
いらっしゃいませ。
地元で作られたワインがたくさん。
１，０００種類以上あるそうです。
うわ〜たくさんあるな〜！そうだね。
勝沼はぶどうの産地だからいろんな種類のワインがあるんだよ。
勝沼でワインが作られるようになったのは１３０年ほど前。
ふたりのわかものがフランスでぎじゅつを学びつたえたのがはじまりです。
以来全国一のワインの産地です。
ワインには大きく分けて３つの種類があります。
色あざやかな赤ワイン。
色のこいぶどうを皮や種ごとつかって作ります。
とうめいな白ワイン。
緑や赤のぶどうのかじゅうで作ります。
ピンクのロゼワイン。
色のこいぶどうのかじゅうだけをつかうなどさまざまな作り方があります。
つかうぶどうの種類と作り方でずいぶんちがうものができるんだね。
勝沼にはワインを作っている会社がたくさんあるから見学に行ってごらん。
そこでやって来たのは１００年前からつづく古いワイン会社です。
作ぎょう場ではしゅうかくしたばかりのぶどうをはこび入れていました。
どうやってワインを作るんだろう？あっこんにちは。
こんにちは。
こちらは社長の野沢たかひこさん。
フランスにりゅう学して本場のワイン作りを学んできました。
きょうはしこみをします。
これからぶどうをつぶすよていです。
ワイン作りはまずふさから実を分けます。
外れた実は皮がやぶれてかじゅうが出やすくなります。
つづいてあつめた実をしぼります。
色のこいぶどうのかじゅうで作るワイン。
いったい何色でしょう？タンクに入れて一ばんおきました。
正かいはピンク。
ロゼワインでした。
うわ〜きれいなピンク色だね。
ここで野沢さんは粉のようなものをもってきました。
これ酵母という微生物なんです。
おゆにまぜた酵母をタンクに入れます。
こちらは酵母を入れて１週間がたったタンク。
あわが立って音がしているよ。
これは発酵といって酵母がぶどうのあまみをアルコールにかえること。
これでジュースがワインになるのです。
発酵がおわったワインはびんにつめて出荷します。
中にはしばらくたるに入れてねかせるものもあります。
するとワインのしぶみがまろやかになり木のかおりがうつることで独特のあじになるそうです。
長いものだと１年以上たるに入れておくものもあります。
へえ〜ワイン作りって時間がかかるんだね。
野沢さんが作ったワインことしヨーロッパのコンテストでぎんしょうをとりました。
和食が世界じゅうで食べられるようになって和食に合う日本のワインがみとめられるようになったのです。
みえるくん山梨県についてしらべてどうだった？自然のめぐみをうまく生かしているのがつたわってきたわよね。
うん！こんな形の都道府県どこだかわかるかな？ヒント！大人気の観光地軽井沢がある。
りんごの産地としてゆう名。
３，０００ｍきゅうの山がならぶ日本アルプスがある。
答えは長野県！長野県は中部地方のここにあるよ。
できたかな？春になると一めんに花をさかせる菜の花。
長野県でさく菜の花は野沢菜という種類です。
野沢菜はくきや葉を漬物にして食べます。
野沢菜漬です。
野沢菜がたくさんとれる野沢温泉村ではしゅうかくした後温泉のおゆであらいます。
温かく作ぎょうができるうえ野沢菜がやわらかくなりおいしくなるといわれています。
たくさんのしおやトウガラシと漬けこんで１週間もすれば出来上がり。
長野県のだいひょうてきな特産品になっています。
山梨のワインに長野の野沢菜漬。
地元でとれるものを生かして特産品を作っているんだね。
みんなも自分のすんでいる地域の特産品についてしらべてみてね！それじゃ…。
（ふたり）またね！バイバ〜イ！2014/08/27(水) 10:00〜10:15
ＮＨＫＥテレ１大阪
見えるぞ！ニッポン「山梨県」[解][字]
毎回１つの都道府県の地理と産業を学ぶ小学校中学年向けの社会科番組。今回取り上げるのは山梨県。ぶどうをテーマに地場産業に携わる人々の思いを伝える。
詳細情報
番組内容
毎回１つの都道府県の地理と産業を学ぶ、小学校中学年向けの社会科番組。今回取り上げるのは「山梨県」。山梨県は、ぶどうの生産量が日本一。ぶどう栽培には、大変手間がかかるが、農家は、おいしいぶどうを作るために努力を惜しまない。また、山梨県には地元のぶどうを使ったワインの醸造会社も数多くある。こうした農家やワインの醸造会社を訪ね、地場産業で働く人々の思いを伝える。
出演者
【出演】阪本和彦，新田正明，野沢たかひこ，【声】代永翼，釘宮理恵，【語り】村上由利子
ジャンル :
趣味／教育 – 幼児・小学生
ドキュメンタリー／教養 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
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日本語（解説）
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