この料理皆さん焼くだけだと思っていませんか？もちろんそれでもおいしいのですが…。
ほんのちょっとのひと手間を加えるだけで驚きの味に大変身！今日はそんな今回はあの大好評企画です。
料理自慢の芸能人の方とプロの料理人の方に同じテーマでミラクルレシピを作って頂きます。
（設楽）いやあこれいいですよね。
楽しみですけども。
なんでプロってうまいの？っていうとこからですけどこれ作って頂ける…。
印象に残ってるものたくさんありますよねこれまでも。
あの酢飯で作ったチャーハンが忘れられない。
それ何度も出てきますね。
あれおいしかったですね。
おいしかったですよね。
すごい完成度高かったですよね。
はい。
やっぱプロの方はやっぱり固まったその…。
まだ紹介してませんけどね。
いや話こっちに１回きましたよね？明らかに。
明らかにトークここきましたよ。
料理自慢の芸能人とプロの料理人が同じ料理を作ったら全く違う仕上がりに。
その理由とは？清水さん今日お料理して頂けるという事ですけどそもそも意外に知られていないが料理の腕前はプロも顔負けだとか。
そんな清水はテレビで料理初披露。
きれいなお姉さんキャラかと思いきや…。
意外な顔が見えました。
対する料理人は人気イタリアンシェフ桝谷周一郎。
２人が作るのは暑い夏を吹き飛ばすニンニクを使ったスタミナレシピ。
一体どんな料理なのか？清水さんのスタミナニンニクレシピはなんでしょうか？アメリカンスパイシーチキンです。
アメリカンスパイシーチキン。
うまそうですね。
はい。
粉末のものが…。
（清水）そうですね。
パウダーがいっぱい。
うちではね色んなパウダー…。
ホントにもっと色んなパウダー入れたりもするんですけど。
ええええええ…。
夏を乗り切る清水のスタミナレシピは６種類のスパイスでカリッとジューシーにおいしく仕上げる鶏肉料理。
一方プロの料理人は…。
パリパリチキンのニンニク挟み焼きです。
あれ？チキン？チキンです。
あっ同じチキンを使って…。
そうです。
今日清水さんがチキンのモモ肉を使うという事で僕も
（岡田）あららら…。
嫌だ…対決ホントに。
なんとイタリアンシェフ桝谷も鶏肉を使ったスタミナレシピ。
ニンニクの使い方は驚き。
今すぐまねしたいレシピです。
まずは清水の下ごしらえから。
いっぱい色んなスパイスを混ぜた方がおいしいんですか？おいしいですね。
そうそう。
今ガーリック入れましたね。
（清水）はいガーリック。
オニオンいっちゃうよ。
あっごめん。
こういう感じでいくんですか？ごめんなさい。
ああ…。
いやいや全然謝る事じゃないです。
こうやって自分である程度いい味になるまで…。
ちょっとだからねこれに結構時間かかったりもするんだけど…。
これがもう肝ですもんね。
（清水）そうですね。
ちょっといいですか？
（清水）おいしいですよ。
味見しても…。
（清水）どうぞ。
あっ！うまい。
うまいでしょ？あっ…ああちょっと…。
それだけでおいしくなる？うん。
なるよなるよ。
これ色々に使えそうですね。
そうなのそうなの。
それこそねフライドポテトとかも…。
あっホンマや。
おいしい。
フライドポテトこれ混ぜたりとか…。
なんか風味がきますよね。
カレーかなんか入ってます？これねそうクミンがね。
あっクミンか。
クミンってねカレー粉と一緒にほらねカレーに入れたりするでしょ？ああクミンだ。
そうそう。
でねクミンはね食欲…。
胃に…疲れてる人はクミンいいんですよ。
胃が弱ってるんじゃないですか？もう胃はホントにね弱っておりますよ私は。
ちょうどホントに助かりましたホントに。
ええ。
岡田さんなんでビッチリくっつく…。
いやいや戻らなくても大丈夫ですけど。
じゃあいったん戻って…。
いったん戻って…いったん。
（岡田）わかりましたすいません。
オッケー。
これを今度はお肉に要は…。
（清水）そうなんです。
まぶして揉み込んで…。
味を付けるんですね。
（清水）１時間ぐらい冷蔵庫に入れてちょっと染み込ませて…。
寝せるわけですね。
向こうのお肉？アメリカ？あれ？今清水さんアメリカが拠点というか住まれてるんですか？そうなんですね。
あっそうなんですか。
１６年前にアメリカ人の男性と結婚した清水。
現在はアメリカ在住なんです。
なるほどだからこういうスパイス…。
こういう料理っていうのも納得ですよね。
ああやっぱり…。
もしかしたら違うからアメリカの色々な中で…。
やっぱりアメリカ人。
日本で。
日本のどういうところとか聞いていいですか？えっとねまあ…。
１人で？清水さんって結構アグレッシブなんですね。
意外ですが清水は英語の勉強のためその時に出会ったのが今の旦那様。
旦那さんに出会われたのが飲み屋さんって事ですけどそこで英語喋れないところから出会ったんですか？じゃあ。
そう。
主人は主人で日本語を勉強したいから片言の日本語で…。
そう。
（清水）どこですか？アメリカの…。
えー！いやいやいや…。
ＩｗａｓｉｎＡｍｅｒｉｃａ．普通のインタビュー始まってもうた。
だってね日本人だもんね。
日本人だから…。
（一同笑い）ぽいよね。
ぽいですよね。
これ外国人に言うでしょ。
ほんなら発音うまいって思われるでしょ。
そのあとブワーって英語がくるんです。
意外な行動力を持つ清水。
こんなところも行きつけなんだそうです。
結構１人でねえ？なんですか？その立ち食いうどん…。
色々食べにいきますよ１人で。
えっとね…。
恵比寿の駅の中の…。
（桝谷）駅ナカの…。
ねっ！さぬきうどん。
知ってますか？ホントにおいしいの！清水が日本に帰国すると必ず立ち寄るのが恵比寿駅の構内になる毎朝香川から届く手打ち麺を使ったうどんが味わえるお店です。
いつも頼むのは…。
とろ〜り卵が絡む一杯がお気に入りなんだとか。
こういうところも…。
行きますよ。
へえ〜！ああそうですか。
１人でこういうお店入ったりしないと思ってました。
ホント？いよいよ焼いていくのですが焼き方にもこだわりが。
肉入れるよ！はい。
入れていい？これはね皮面から。
（清水）うん皮からね。
パリッと。
そして…。
ごめんね。
なんすか？これ。
これをねやるとパリパリッと焼けて火もね均等に広がるんですよ。
これこういうなんか厚めの落としぶたというか…。
（清水）そう。
吉岡さんこういう焼き方…。
鶏って皮こう反りますもんね。
そうすると当たってるところはいい感じで焼けるんですけど当たってないところがどうしても出ちゃうんですよね。
均一にこうきれいな焼き目を付けたい時はやっぱり重しするのが一番簡単だと思います。
お肉を焼く時の一番の失敗は焼きムラが出来る事。
でも重しをのせて焼けば火の通りが均一になり皮もパリッパリに仕上がります。
ちなみに設楽さん。
今清水さんアメリカに暮らしてらっしゃるという事なんですが日本に帰ってくると必ず買ってしまうものがあるそうなんです。
なんだろう？わかりました。
アメリカ在住の清水が日本に帰るたびに必ず買うというものとは？
（岡田）それを教えてください。
食べるものとか…。
日常の忙しい時です。
あ〜うまそう！すいませんちょっと…。
ここでオレガノを…。
（岡田）「ここでオレガノ」じゃない。
（清水）オレガ〜ノですよ。
日常の忙しい時に…。
（清水）ごめん！言うて！それの方がええわ。
なんですか？あのね洗濯するものなんだけど…。
岡田さんこれでしょう。
そもそも男性諸氏これの存在そない知らんわ！オレガノパウダーを振りかけたらひっくり返しじっくり中に火が通るまで焼いていきます。
それでは！なんでしょう？あら！へえ〜スープ？うん。
今日のテーマにも沿った…。
はい。
お願いしますじゃあ。
作っちゃうよじゃあ。
今日はお肉料理にピッタリのスープも披露。
しかしそのスープはなんと…。
これねちょっとね…。
危ない料理？鷹の爪〜！はい鷹の爪。
そしてガーリック。
あっスライスしたガーリック。
はいドバドバっと。
鷹の爪とねニンニクこれはもうこれはうまいっすね。
（清水）これはね…。
秘密！秘密…。
違うのよ。
お店でね出してるものをちょっと盗ませて頂きました。
いやいいじゃないですか。
あっ焦げ目ついてきましたね。
（清水）うんついてきたね。
なんか手伝いましょうか？
（清水）う〜ん…はい。
これ全部でいいんですか？うん入れて！全部？はい。
うわあきちゃった！スープ？スープってこれですか？どれですか？お湯？お湯をどうすれば…？
（清水）はいいくよ〜！煙の量がこれ結構…。
持ってますので…。
おお〜！お湯をここで…。
すごいですね。
オッケーオッケー！あっごめんなさい卵…。
でこのグツグツの中に…。
うわっなんだこれ！グツグツしてます。
（清水）中に卵を入れます。
すげえいい香り！これうまそうなスープが出来ましたね。
（岡田）あっうまそうこれ！すごいいい香り！コンソメとニンニクと…。
（清水）そう出来上がり！アハハ！ごめんね！尋常やない煙の…。
あれがでも必要なんですね。
そうなんです。
コンソメもああいうふうに入れて。
そうなんです。
…が一番いいんだ？焦げすぎちゃうし。
へえ〜！そしてお肉も焼き上がりました。
これで完成ですね。
（清水）これで完成！アメリカンスパイシーチキンの完成です！はい完成！
（拍手）特製スパイスを塗り込む事で表面を焦がし香ばしく焼き上げたアメリカンスパイシーチキン。
ニンニクたっぷりのスープとともに頂きます。
そしていよいよイタリアンシェフ桝谷のレシピ。
料理人の中でも使うのは清水と同じチキンとニンニクです。
今これは何を？ちょっと筋を切ってますね。
あっなるほど。
はい。
僕もよくここが…。
腱がいっぱいあるとこをさっき切りましたんで。
でこれですね。
あとニンニクです。
あの…ニンニクだとやっぱりねどうしてもにおいが気になるんですけどその辺は？これはニンニクのそれを取って。
えっ！ニンニクって芯のとこ取ると大丈夫なんですか？もうほとんど大丈夫ですね。
（清水）あっそうなんだ！知らなかった。
おいしいけれどにおいが気になるニンニク。
でも中の芯を取り除けばにおいが気にならなくなるのだそうです。
これでニンニクのにおいがあんまり気にならなくなる？そうですね。
ここを僕らよく取りますから必ず。
ふ〜ん。
あっ必ず取ってるんですね。
（桝谷）はい。
あれ？皮の間にこれ入れるわけですね。
そうですそうですそうです。
（桝谷）これよく洋食だとトリュフとか…１２月になるとトリュフとか入れるんですけども。
七面鳥に。
あ〜なるほど。
（桝谷）それをちょっと今ニンニクに代えて。
入れるとよく染み込むんですか？
（桝谷）そうです。
これでフライパンであとは焼くだけなんで
（設楽・竹内）あ〜！皮と身の間にスライスしたニンニクと細かく刻んだローズマリーを挟み込めば下ごしらえ終了。
これでおいしさが格段にアップするんだそうです。
これちょっと岡田さん家でも簡単に出来そう…。
なんかちょっとこう清水さんに対して俺はこんな簡単なんで勝負するみたいな…。
ちょっとなんか…清水さんなんかちょっと嫌みですよね？こんな簡単でいいのよみたいな。
（清水）優しいね岡田さん。
なんかねえ？これでいいんですよみたいな。
でも俺は…。
鶏肉が？鶏肉結構好きなんで非常に今日の戦いはわたくしね注目してますよ。
なるほど。
はいはいはい。
今日よかったらね…。
ねえこれ家に持って帰ってちょっと嫁に作って頂きたいと思いますよ。
はい。
ありがとうございます。
ニンニクを詰め込んだ鶏肉は油を引かず皮目からじっくり中火で焼いていきます。
そしてこれで次あとソース作っていきますから。
ソース？そうだ別に作るんですよね。
もう芯抜いたニンニクですね。
はい。
これもスライス？
（桝谷）これスライスです。
うわ〜すごい！極薄スライスさすがですねえ。
これはやっぱプロの技ですね。
これあとローズマリー。
あ〜ここでもローズマリー。
（桝谷）あとタイムです。
おっタイム。
であとこれオリーブオイルだけです。
は〜おいしそうっすね。
これがソースです。
これがソース？なんかもうこの色合い見るだけでシャレてますもんね。
オシャレ。
あとはこれを火にかけ煮詰めればソースの完成。
鶏肉ってどのぐらいなんすか？俺鶏肉って割とあっ俺もそういうイメージ。
みたいな経験何回かありますよ。
もしもそういうご家庭でしたらここの分厚いお肉をちょっとこう…こうやって裂いてあげるんです。
そうすると火が通りやすくなる？
（桝谷）火が…一定の厚さになるんで。
あんまりだって火入れると硬くなっちゃうでしょ？
（桝谷）そうです。
だけど赤いとなんかまだなのかなっていう…。
もうあとは余熱でいくんですけど。
よくなんか寝てるって言いますよね。
そうですそうです。
焼いたあとちょっと置いて中の肉汁を落ち着かせる。
お肉は分厚い方がおいしいですからね。
吉岡さんはなんかあるんですか？その…目安というか。
皮の方がだいぶ加熱するんですけど。
８対２とか７対３とか。
そんなもんすか！？
（吉岡）皮が中心です。
８対２！？ぐらいですね感覚的には。
皮かなりしっかりやってますよね今ずっと。
身は硬くならないようサッと焼く。
これがおいしさのコツだといいます。
まあ今回ニンニクですけど他になんか入れるものとしてなんかあります？ニンニク以外でちょっと…。
もう香草だけでもいいですしあとまあ岡田さんみたいにあっわたくしみたいにね！何をもって岡田さんみたいなんですか？
（岡田）岡田のトリュフみたいな…。
あっ返しますか。
あらいい色ですねこれもう。
そして焼き上がったお肉にソースをかければ…。
（岡田）あ〜おいしそう！うわっなんですかこれ。
またオシャレですね！オシャレ〜！これでパリパリチキンのニンニク挟み焼きの完成です。
は〜いおいしそう！お肉にニンニクを挟み込みうまみを閉じ込めパリッパリに焼き上げた夏に食べたいスタミナステーキの完成です！
（女性Ａ）夏だから「ほんだし」で作る冷やしだしそうめん！
（女性Ｂ）やっぱりオリーブオイルですね！見事なすすりっぷり。
これぞ…。
（女性たち）だしも滴るいい男！あぁ…。
（小栗）見たらやらずにいられない。
「ほんだし活用術」
（小栗）俺のみそ汁は豪快に炒めたキャベツと豚バラ。
あぁ甘いキャベツに汁がからんでごはんがとまらない！とまらないよ母さん！あぁ〜。
山盛りキャベツの絶品豚汁。
「ほんだし活用術」で。
きみはよく泣くきみでした。
きみはよく食べるきみでした。
・『組曲惑星より木星』よく食べるときのきみはよく笑うきみでした。
一度気に入るとそればかり食べたがるきみ。
食べながら眠ってしまったり泣き始めたり負けて帰ってくると黙ったまま食べないこともあった。
勝てなくてもきみの一生懸命はとても感じる。
もっともっと泣きなさい。
もっともっともっとおいしいものたくさん作るからね。
そうやって母の私も強くなってゆくんだから。
きょうのおいしいが、きみの明日になる。
ＥａｔＷｅｌｌ，ＬｉｖｅＷｅｌｌ．ＡＪＩＮＯＭＯＴＯ．それでは清水美沙さんのアメリカンスパイシーチキンをいただきまーす！いただきまーす！
（岡田）いただきまーす！うわあおいしそうな色だな。
おいしそう！
（清水）え〜やだちょっと。
おいしい！
（清水）ウソつき！ウソついてない…。
うまい！えっそうですか？しっかり味付いてますね。
めちゃめちゃおいしい！非常にこれがおいしいです。
（清水）ありがとうございます。
（岡田）やっぱりガッツリとご飯が欲しいですね私は。
ご飯に合いますよね。
（岡田）うん合うなあ！吉岡さんもスパイスの効果は…。
すごくおいしいですね。
ニンニクの香りもフワッとしてますよね。
はいニンニクが強すぎないのがいいですね。
柔らかく当たってくるんで。
おいしいですね。
おいしいですね。
岡田さんスープはいかがですか？スープもホントにね…。
あっ優しいホントに味。
これねスパイシーのやっぱり味のねしっかりした部分で間にこのスープでまた口を整えるというか。
これでどんどんどんどんまた食欲アップというか。
ニンニクをオリーブオイルで炒めてる時にだいぶ神経使われてたじゃないですか。
あのタイミングがやっぱり絶妙だったんですよね。
早すぎるとねニンニクのちょっと生っぽい感じ出ちゃいますしね。
あれ焦がしすぎるとこっちに全部移っちゃうんですけどちょうどいいタイミングで。
桝谷さんいかがですか？あ〜そうだね！なるほどなるほど。
いいですね。
プロの人に言われると…。
ホントにおいしいですよ。
（桝谷）ホントにおいしいです。
（岡田）出す人やこの人は。
正直ですもんね。
皮と身の間にニンニクを挟んだプロのレシピ。
気になるその味とは？
（民族音楽の歌声）母たちは、うたとダンスで憶えてゆく。
栄養のこと、免疫力のこと、発育のこと、そして、おいしさのことを。
子どもたちの健康を願いうたい踊りながら憶えてゆく。
ＫＯＫＯ…。
それは発酵コーンで作るガーナ伝統の離乳食の呼び名。
味の素はそのＫＯＫＯを調理するときに赤ちゃんの成長に不可欠な栄養素をプラスできる食品を開発。
「ＫＯＫＯＰｌｕｓ」それは、ガーナの母たちの願いを、プラスしたということ。
いのちが、食べている。
いのちが、笑っている。
ＥａｔＷｅｌｌ，ＬｉｖｅＷｅｌｌ．ＡＪＩＮＯＭＯＴＯ．
（子どもたちの遊ぶ声）・「いつもいるよ」・「そばにいるよ」・「ここにいるよ…」
（子どもたち）何で赤いの？何で？変なパンダ。
（少年）わーっ！
（子どもたち）サッカーしようぜ！そんなに変じゃないよ。
僕も入れてー！今日ねサッカーしたんだ！それでね変なパンダがいてね…。
そのお味は？ちょっと触っただけでパリッとします。
うわでもジューシーですね。
いただきます。
うん！うわっ！うまい！皮の間から出てくるニンニク食べました？
（岡田）さすが。
（桝谷）ありがとうございます。
絶妙。
（岡田）絶妙。
この辛さも微妙なんだけどちゃんとこう…ちゃんと辛みがくるんですよね。
それがすごく心地いいっていうか…。
同じものなんですけどね挟んでるのとソースと。
同じものを使ってるんですけどやっぱりあれが…この鷹の爪が入って…。
やっぱりちょっと違うんですね。
（吉岡）すごくおいしいですね。
清水さんどうぞ召し上がってください。
（一同笑い）待ってたよ。
（清水）フォークを刺した時のあのパリッて感じが全然…。
ん〜！ん〜！
（岡田）イタリアンでした？これ。
同じような時間かけて
（岡田）あららら！確かに！同じ材料だけど。
（岡田の笑い）何？そんな言い方されるとバカにされてるみたい。
（岡田）さすが。
2014/08/23(土) 18:30〜18:56
ＡＢＣテレビ１
世界にひとつ ミラクルレシピ！[字]
有名女優と人気イタリアンシェフが腕比べ!!
テーマは「夏のニンニクレシピ」。鶏肉を使った夏バテ解消スタミナ料理!!
プロが教える家庭ですぐマネできるウラ技とは!?
詳細情報
◇番組内容
人気イタリアンシェフが作る「パリパリチキンのニンニク挟み焼き」
ニンニクの臭いを抑えるウラ技や、鶏肉に火を均一に入れるポイントなど
家庭でもすぐマネできる簡単レシピを伝授!!
女優 清水美沙が作るのは「アメリカンスパイシーチキン」
アメリカに住んでいるという清水ならではの、
数種類のスパイスを使った夏にピッタリのレシピ。
清水の見かけによらない意外なキャラクターも明らかに!!
◇出演者
設楽統（バナナマン）
竹内由恵（テレビ朝日アナウンサー）
◇出演者２
清水美沙
岡田圭右（ますだおかだ）
桝谷周一郎（イタリアンシェフ）
薄公章（イタリアンシェフ）
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
http://www.tv-asahi.co.jp/miracle-recipe/
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – 料理バラエティ
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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音声 : 2/0モード（ステレオ）
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