（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
８月の土曜日は夏のスープです。
関岡先生今日のスープは何でしょうか？今日はフルーツを使ったスープを２種類ご紹介します。
まずその２種類のフルーツなんですがすいかとパイナップルですね。
今日はまず「すいかのヨーグルトスープ」そしてパイナップルを使った「パイナップルとジンジャーのスープ」をご紹介します。
両方ともビタミンたっぷりで暑い日にはとってもうれしいスープですね。
まずは「パイナップルとジンジャーのスープ」からご紹介してまいります。
まずマリネ液を作って行きます。
鍋の中に全ての材料を入れて行きます。
まずグラニュー糖が入ります。
しょうがの薄切りです。
たっぷりです。
たっぷり入ります。
タイムも入ります。
レモンの搾り汁です。
水も入ります。
全てよく混ぜていただいて火にかけて行きます。
今日はしょうがは皮付きのまま使っているんですけれども皮付きのほうが香りがしっかり出ます。
これをすりおろしてしまうと辛みが出るんですけれども薄切りですとこの香りだけが出て辛みは出ませんのでちょうどいい風味がつきます。
マリネ液にこの香りと味を少し出すということですかね。
そうですね。
タイムからもとってもいい香りが出て来ます。
これは混ぜていただいて沸騰させる必要はないので砂糖だけをしっかりと溶かしてあげてください。
パイナップルの甘みによってグラニュー糖の量は調節するということですね。
そうなんです。
とても甘いパイナップルの時には少なめのグラニュー糖の量に合わせてください。
砂糖は溶けましたね。
これで火から下ろしてよく冷ましてください。
ではパイナップルです。
パイナップルは皮としんを除いて…。
パイナップルはマリネをしやすいように大体２〜３ｃｍの大きさに切り分けて行きます。
マリネするために程よい大きさ。
そして切ったものを密閉のできるポリ袋に入れてください。
そして先ほど作ったマリネ液なんですけれどもしっかり冷ましたものを用意します。
これをポリ袋に全部入れていただいてそしてこの口を空気をできるだけ抜いた状態でしっかりと閉じてください。
空気に触れないほうがしっかりとマリネ液がパインに入れてくれますのでこの状態で６時間以上マリネをして行きます。
冷蔵庫に置きますあまり長く置かないほうが…。
２４時間以上置いてしまうと今度はパイナップルの風味が抜けますのでそれはちょっと注意して…。
６時間以上マリネしたものがこちらです。
ちょっと透明感が出て来ます。
しっかりマリネしたものは今度はここでタイムとしょうがは取り出しておいてください。
これはですね一緒にミキサーにかけてしまうと苦味が出てしまうので丁寧に取り出してあげておいてください。
全部が取り出せたらこれをミキサーにかけて行きます。
マリネ液ごとミキサーに移します。
冷たい水を入れてください。
ふたをして滑らからになるまで攪拌をして行きます。
キレイなクリーム色になって行きますね。
涼しげな感じでねいいですよね。
かなり早くこれは出来ますのでマリネさえ出来ればその後はすぐに召し上がれます。
そろそろいいですね。
フワっとした感じに仕上がりました。
キレイな色ですし滑らかな質感ですね。
これを盛り付けて行きます。
パイナップルは甘酸っぱい味わいなんですけれどもタイムやしょうがの味が入るととっても爽やかな大人っぽい味わいになります。
ここにタイムの葉をちらしていただいてタイムの香りをさらに少し添えてあげてください。
お好みで添えていただきます。
涼しげなスープが出来ました。
そして今度はすいかですね。
すいかはまずトッピングの部分を作りたいんですけどもこのようなスプーンでくるりと抜いて丸いトッピングを作って行きます。
こういった器具があるんですね。
１２個作ります。
１２個作りますもしなければ包丁で角切りにしていただいてももちろん大丈夫です。
残りはひと口大に切って後でミキサーにかけやすいように割っていただければと思うんですけれども切ったものに種が入っているとそのままミキサーにかけてしまいますので種は丁寧に取り出しておいてください。
後はミキサーにかけるだけ…。
この作業が大事になりますね。
それでは全部ミキサーに入った状態で…。
１／５個分５００ｇ分正味入っています。
残りの材料を入れますヨーグルトがたっぷりと入ります。
爽やかな香りです。
牛乳も入ります。
はちみつです。
そしてレモンの搾り汁も入ります。
こちらもふたをしてミキサーで滑らかになるまで攪拌をしてください。
一気にピンク色。
これはとってもキレイな色になります。
これをしっかりと滑らかにしたものがこちらにあります。
キレイなピンク色のスープになります。
滑らかでとってもおいしそうですね。
涼しげです。
すいかと乳製品というのはちょっと意外な組み合わせなんですけれども…。
一緒に食べることがないのでちょっと想像ができなかった…。
甘酸っぱい中にこの酸味が効くとですねとってもいい組み合わせになります。
そして先ほどくりぬいたすいかをトッピングして行きます。
かわいらしいですね。
かわいいですね。
ちょっとあるとこれだけで雰囲気が出ます。
そしてミントの葉を少しちぎって盛り付けてあげてください。
これはペパーミントがとっても相性がいいのでぜひ添えてみてください。
また別のフルーツがポンとトッピングされたようなそんな感じですよね。
キレイな仕上がりになります。
今日は「すいかのヨーグルトスープ」そして「パイナップルとジンジャーのスープ」。
冷たくて喉越しがいい暑い日にお薦めのフルーツのスープを２種類ご紹介しました。
材料です。
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2014/08/23(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「すいかのヨーグルトスープ」[字]
〜夏のスープ〜すいかのやさしい甘みは乳製品と相性がいいので、ヨーグルトと合わせたスープにしました。丸くくりぬいたすいかとミントの葉でチャーミングに。
詳細情報
出演者
【講師】
関岡弘美
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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