（テーマ音楽）おつまみでおなじみの枝豆。
実は料理のしかたしだいでメインのおかずにもなるんです。
乾杯！今日は大庭さんちから花火が見られるっていうのでお呼ばれしちゃいました。
枝豆にビールも最高！「私たちは？」って？枝豆でおいしい料理作ってあげるわよ。
まずは枝豆をゆでていきましょう。
枝豆は風味が落ちやすいので買ったらすぐに使うのがいいわね。
枝豆を水で洗い水けをきったらポイント２。
そのままたっぷりの熱湯に入れ再び煮立ったら中火でおよそ５分ゆでましょう。
ざるに上げて冷まします。
粗熱が取れたら実を取り出しましょう。
もう！つまみ食いばっかりしてたら料理に使う分なくなっちゃうでしょ！枝豆と鶏ひき肉で寄せ焼きを作ってみましょう。
まず枝豆にかたくり粉をまぶします。
ツルツルの枝豆とひき肉をなじみやすくするんです。
ひき肉にはねぎのみじん切り調味料を入れよ〜く練り混ぜます。
そこに枝豆も加えて混ぜたら４等分して丸く平らに整えあとは中火で焼きます。
２分ほど焼いたら裏返しておよそ１分。
今度はふたをして弱火で３〜４分蒸し焼きにして出来上がり。
枝豆の食感が口いっぱいに広がって何ともうれしい一品です。
さあ花火が始まったわよ。
あ〜すてきだわ〜！こんなにきれいに花火が見えるなんて。
１句出来ました。
こちらはツナと野沢菜も使った炒め物。
野沢菜漬は１ｃｍ幅。
ツナは缶の汁をきり粗くほぐしておきます。
赤とうがらしは種を抜いて５ｍｍ幅。
まず枝豆とツナを入れてサッと炒め合わせます。
赤とうがらし野沢菜も加えて酒塩こしょうで味を調えて出来上がり。
野沢菜やツナのうまみが枝豆にからんで食べれば食べるほど後を引く味です。
それからもう一品。
ハムミニトマトフレンチドレッシング塩こしょうであえれば彩りのきれいなサラダになりますよ。
皆さん枝豆をいろいろな食材と合わせて使ってみて下さいね。
（テーマ音楽）2014/08/19(火) 21:25〜21:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「メインのおかずに枝豆」[字]
たっぷり食べよう！夏野菜（６）塩ゆでした枝豆を、肉などの食材と組み合わせると、おいしいメインのおかずが誕生！枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き、枝豆とツナ、野沢菜炒め。
詳細情報
番組内容
▽枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き…たっぷりの枝豆を、ひき肉でまとめてこんがりと焼き上げる。口の中に広がる、枝豆の風味を楽しむ。▽枝豆とツナ、野沢菜炒め…身近な食材をパパッと炒め合わせるだけ。野沢菜漬のうまみと塩けがアクセントになり、後を引く味わいに。▽枝豆のサラダ…彩りがきれいなシンプルサラダ。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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