（寺島）皆様こんにちは。
（関岡）こんにちは。
今日の「夏のスープ」は凍らせて作る「フローズンガスパチョ」です。
トッピングにアボカドとサワークリームをベースに泡立てた２種類のシャンティを合わせていただきます。
まずガスパチョのトマトですね。
たっぷりのトマトを使います。
まずトマトですがヘタをくりぬいていただいて…。
薄切りにして行くんですね。
薄切りにして行きます半分に切ったものを…。
端から薄切りにして行ってください。
そしてきゅうりです。
きゅうりはまず表面の皮をむいてください。
皮をむいたほうが舌触りが良くなります。
そして皮をむきまして端からこれも薄切りにして行きます。
続いてパプリカ赤１／４個です。
パプリカも同様に端から薄切りにして行きます。
玉ねぎも同様に薄切りにしてください。
ではボウルに今の４種類の…。
材料を全部ボウルに入れまして残りの材料を入れて行きますにんにくです。
パン粉が入ります。
オリーブオイルです。
そして水も入ります。
そして塩です。
白こしょうが入ります。
砂糖です。
そしてバルサミコ酢が入ります。
これでコクが出ます。
全体をよく混ぜ合わせて全体の味をなじませてください。
これでよく混ざったらラップをして行きます。
なじませるのに時間がかかるんですね。
そして落としラップをしてぴったりと張り付けて冷蔵庫で６時間以上マリネしてください。
２４時間以内にしていただいたほうが味の香りが落ちなくていいと思います。
こちらなじませたものがあります。
マリネしたものです。
それではこれを…。
よく混ぜまして。
あたらめて混ぜて。
ミキサーにかけて行きます。
ふたをして滑らかになるまで攪拌して行きます。
ん〜いい色ですね。
はいそうですね。
しっかりと滑らかになるまで混ぜておきます。
これでしっかりと混ざりました。
バットに流し入れて平らに広げます。
これを冷凍庫で２時間以上冷やし固めてください。
そしてシャンティですね。
シャンティまずアボカドで作ります。
アボカドに塩を少々入れます。
レモン汁も入ります。
そしてつぶしながら混ぜていただいてここに少しずつ生クリームを加えながら溶きのばして行ってください。
これが滑らかになったものがこちらです。
生クリームが全部入っています。
しっかりと滑らかになるまで攪拌しておいてください。
続いてサワークリームのほうですね。
サワークリームは同様に塩少々を加えます。
そしてここに生クリームを加えながら混ぜて行くんですがまず軟らかくしていただいてそこに少しずつ生クリームを加えながらのばして行きます。
ここからしっかりのばしたら硬くなるまで泡立て器でしっかりと混ぜてください。
あっという間に硬くなりますね。
ふわっと硬くなる感じですね。
はいこれで出来上がりです。
サワークリームシャンティが出来ました。
もう滑らかになっていますのでこのように混ぜていただくと質感が分かると思います。
では２時間冷凍庫で固めたガスパチョです。
凍らせたものです凍らせたものは食べるちょっと前に冷凍庫から出して食べやすくしておいたほうが切りやすくなります。
このように今日は切って行きます。
そして今日はフードプロセッサーにかけるんですけれどもこのようにスプーンなどで砕いていただいても同様に…。
フォークなどでもいいわけですね。
そうですね。
そして今日はフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌をして行きます。
色もとても鮮やかです。
全体が滑らかになるまで攪拌します。
攪拌してももう溶け切らないわけですね。
ふわっとしたところでキレイに仕上がります。
それでは盛り付けをして行きましょう。
涼しげでいいですね。
そうですね。
容器も冷た〜く冷やしてあります。
しっかり冷やした器に盛り付けて行きます。
そしてシャンティですね。
今日は２種類のシャンティを作りましたがどちらか１種類でももちろんおいしいんですけれども２種類一緒に盛っていただくとさらに深みが増します。
バジルを添えていただいて。
よくかき混ぜて召し上がってください。
今日は凍らせて作る野菜たっぷりの「フローズンガスパチョ」をご紹介しました。
２種類のシャンティを混ぜながらお召し上がりください。
詳しい作り方はテキスト８月号７２ページにも載っています。
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2014/08/16(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「フローズンガスパチョ」[字]
〜夏のスープ〜シャーベット感覚の「飲むサラダ」です
詳細情報
出演者
【講師】
関岡弘美
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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