至福のとき〜プレミアムマルシェ〜 2014.08.15

輝く旬と一皿の物語
本日の主役は黒枝豆
黒豆を若取りすると緑鮮やかな枝豆に
深みある香りと味わいは夏だけのもの
演出するのは中華料理に京料理を融合させた一之船入のオーナーシェフ・魏さん
黒枝豆だと味がすごい濃厚なんですよ十分に甘いその濃厚さを出してうまみと一緒にですね黒枝豆本来の味を食べさせたいなと…
サッとゆでた黒枝豆は細かくたたき鶏などで取ったスープで延ばすと豆の味が際立つペーストに
粗く刻んだ豆は味付けした卵白と炒めふわふわの中に歯応えを閉じ込めます
黒枝豆のペーストと卵白を鶏のスープのあんかけでまとめ…
たっぷりとツバメの巣をデコレート
黒枝豆の濃厚さとツバメの巣のエレガントな口当たり
絶妙なマリアージュは夏を満喫させてくれる至福の一皿に
2014/08/15(金) 21:48〜21:54
ABCテレビ1
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字]

旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…「黒枝豆」。芳醇な香りと深みある味わいは、どんな至福の一皿に?

詳細情報
◇出演者
ナビゲート&ナレーション 角野友紀

ジャンル :
情報/ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー/教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字(字幕)

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード(ステレオ)
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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