• はまぐり（砂抜き済） … 20コ
• 菜の花 … 150g
• 中国めん（焼きそば用） … 2玉
• 白ねぎ … 1本
• しょうが … （スープ用）少々
  （炒め用）１コ

[ 調味料 ]

• サラダ油 … 大さじ3
• 中華スープ … 200ml
• 酒 … 少々
• しょうゆ … 大さじ4
• 砂糖 … 大さじ1 1/2
• うま味調味料 … 少々
• ごま油 … 少々

[ 下ごしらえ ]

白ねぎ…せん切りにする。

しょうが…スープ用はおろし・炒め用は千切りにする。

Ａ、沸かした中華スープに、おろししょうが・はまぐりを入れる。【 写真1 】
※しょうがを入れることによって、はまぐりの臭みが消えます。

Ｂ、はまぐりの口が開き始めたら、菜の花を入れる。【 写真2 】

Ｃ、スープが再沸騰したら、菜の花を取り出す。

Ｄ、はまぐりの口が完全に開いたら取り出して、殻から身を取っておく。【 写真3 】
※はまぐりの口が開いた瞬間に、だしが出るので、身に火が通ってなくても取り出してください。
※火が通り過ぎると、身のぷりっとした食感がなくなります。

Ｅ、スープは冷まさず、熱いまま器に移しておく。

[ はまぐりの上海風焼きそば ]

1. 熱したフライパンにサラダ油を入れて、千切りしたしょうが・白ねぎを炒める。【 写真4 】
2. 白ねぎとしょうがの香りが出てきたら、焼きそばを入れて炒める。【写真5】
   

   覚えチャイナ！

   『市販の中国めんでも美味しい焼きそばに大変身させる方法！！』
   ※中国めんのまわりを焼くことによって、外がカリッとした美味しい食感に仕上がります。
3. 酒を入れて軽く炒めてから、Ｅのスープを熱いまま入れて中国めんにしみ込ませる。【 写真6 】
   

   中国めんに、はまぐりのだしを含ませるのでスープは熱いまま入れてください。

4. 砂糖・うま味調味料・しょうゆを入れて味を整える。
5. はまぐりの身、菜の花を加え、仕上げにごま油で香りづけをして出来上がり。【 写真7 】
   ※はまぐりの身は、ここで炒めて火を通してください。