Twitter等で話題の内田 真美さん考案の「桃モッツァレラ」。
デザート系の食べ物かとおもいきや、白ワインビネガーやオリーブオイルを使うごはん系の この組み合わせ、予想外のさらに上をいっていて驚きの美味しさなのです！

さっそく作ってみました。以下を参考に。

保存版　桃モッツアレラレシピ!　考案者の作成写真つき！ - Togetterまとめ

なお、このレシピを紹介されていた方のこのツイートは特に共感したというか、ほんとそうよね…！と思ったので、まずは元祖レシピにそって作ってみました。

プロの料理家さんのレシピって、本当に計算され尽くしていると思うんですよ。特に桃モッツアレラは、奇跡的な組み合わせ。だから（気持ちはわかるのだけれど）、まずは省いたり、材料を変えたり、増やしたりしないで、忠実に作ってみると良いのではないかと。数百円の出費で、想像を超える味になる。

— ツレヅレハナコ (@turehana) 2014, 8月 20

材料が肝心

モッツァレラは水分大め（やわらかいもの）がいいそう。

白ワインビネガーとオリーブオイル、レモン（皮）と塩胡椒。どれが欠けても成立しない!!（白ワインビネガーがギリギリだった・・・）

手でちぎるのが大事

手でちぎるとオリーブオイルや白ワインビネガーが絡まりやすくなるとのこと。
なので、包丁で切るのではなく、手で！

よくぞこの組み合わせを思いついてくれた…！

レモンの皮が細かく切れなかったのですが（不器用…）

モッツァレラと桃の甘み、レモンのさわやかな香り、
そしてオリーブオイルと白ワインビネガーで絶品の仕上がりに！

なんだろうこの新しさ……おお、こうきたかー！と思わせてくれます。
よくぞこの組み合わせを思いついてくれました！ありがとう！ と感じてしまう…。
まさに軌跡の組合わせ！

このレシピが掲載されている内田さんの本、チェックしようー。

【洋風料理私のルール [ 内田真美 ]