ペペロンチーノとかいう塩コショウの味しかしない詐欺料理
コメント (43) 2014年08月21日 17:40 たべもの,ドリンク ペペロンチーノ 詐欺 ペペロンチーノとかいう塩コショウの味しかしない詐欺料理 塩コショウ 詐欺料理ブイヨンとかで味付けしろよ
唐辛子
ちゃんとアーリオとオイリオとペペロンチーノ入れたのか
アンチョビ入れろよ
ダシを入れるんだ
ニンニクを多めのオリーブオイルで
コンソメ入れるだけでおいしい
セブンのペペロンチーノにも同じこと言えんの?
あの味は何なのか
パスタの煮汁を入れるとうまくなる
唐辛子とにんにくは?
味の素ちょっと入れるだけでかなりうまくなるよ
ペペロンから塩コショウの味とかどんなんだよ
失敗したと思ったらバジルソースかけりゃいいのよ
塩コショウよりもにんにくオリーブじゃね?
レシピ通り手作りすると
塩コショウの味しかしない
どうしたら、コンビニのような味がするのか
してもなんねーだろ
基本的に家庭はショートパスタだし
やっぱ最後の決め手は課長とかスープの素だなこれは
か、課長!?
出汁なんていらん
アーリオオーリオしたフライパンにパスタの煮汁ぶっこんで乳化させてパスタ絡めて塩コショウしてウマ~や
そうそう
乳化が大事なんだよな
オリーブオイルで潰したにんにくと鷹の爪をじっくり低温で香り付けたらおk
そうすると、塩コショウパスタなんだよな
なんで頑なに胡椒をいれたがる
鷹の爪が辛味担当してくれてるじゃん
そりゃそうだ
コンビニとかの奴は旨味成分入ってたり味つけしてるじゃん
イタリアでは乳化の話はしないというかそれが当たり前だから話すことですらないわけで
塩コショウと言ってるが
ペペロンチーノにはコショウなんて入れない
まぁ好みでかけるならいいけども
ちゃんといいオイルと良い塩とニンニクとチリと使ってればペペロンチーノの味があるだろうに
ってかペペロンチーノの味がどうこうとか語る必要すらない
食えりゃいいのよ、薄かったら醤油かけたらええねん
これでもみとけばいい
これを真似てればだいたいうまい
あとはパスタビアンカとか
挽肉たっぷりのボロネーゼに粗挽き黒胡椒は絶対美味しい
ボンゴレビアンコにも合いそうだ
パスタビアンカってなんだよ
パスタにエクストラヴァージンぶっかけただけのパスタだよ
ビアンカというべきかビアンコというべきか
ペッパーとパルミジャーノなんかもかけたりするな
al burroの派生か
ペッパーかけても美味しいとは思うけどな
ペペには要らないだろ
余計な風味が加わっちまう
だいたいのやつは熱いオイルでニンニクすぐカリカリにしちゃうから、ニンニクのソース作る前に揚げニンニクみたいになってニンニクのソースができてない
冷たい状態からにんにくとオイル入れてとろ火で15分くらい、唐辛子は最初から入れると辛くなるから好みで調整して入れとけ
後は茹で汁とうまく乳化させること
麺は表記より1分早めに茹で上げろ
コショウは盛り付けた後に、上からパラパラでいい
オリーブオイルを弱火で大蒜スライスを入れてしばらくエキスを出す
そのままピーマンの細切りとウィンナーを炒めて切った鷹の爪を入れる
麺ができる直前に切ったトマトを入れて潰しながら乳化させる
麺ができたら水気を切ってフライパンに投入し強火で一気に炒めて完成
マジレスでええんか?
乳化したら水分と油分がつながって味がまとまるから
でもご家庭のペペロンチーノでそんなの気にしないわな
パスタの麺とソースがよく馴染むように
そのままだとパスタ(水)、ソース(油)で分離しちゃう
パスタ小麦の油と塩の入った油水を入れることで水と油の中間くらいになるイメージ
油食ってるだけの味覚になるから
乳化すると油っぽさがクリーミーさというかコクに変わる
やれって言われてるから一応やってたけどそんな効果あるんだなあ
いくら完璧に作ってもこの1は満足しないだろ
お前らの言う味障ってやつだ
コンソメ 昆布茶 味の素あたりから何か試してみろ
ニンニクに弱火で10分以上火を通すとちゃんと香りが出る
それでも物足りないときは隠し味に昆布茶を加えたりする
ソースに茹で汁入れるのは当たり前だし
イタメシ屋で働いていた友人曰く、塩も整える為に少量調整で入れる時もあるけど基本入れないと言ってたな
茹で汁にかなりの量の塩入れるからそれをソースに混ぜるだけで塩味は充分だってよ
ちょっと値段出して美味しいの買った方がいいね
それってガチのバジルソースじゃね?
サラダのドレッシングにも使えるような味付けされたバジルソースだぞ
本格的だなぁ
バジル自体が高くて買ったことないわ
バジル・オリーブオイル・塩胡椒・粉チーズ、くらいで出来る?
関係ないけどバジルソースと粒マスタード混ぜて肉のグリルに付けるとめちゃ美味しいよ
バジルは自分の家で栽培すりゃいいじゃん
俺はやった事無いがもりもり生えるらしいぞ
それいいかもしれない
メダカ飼おうかと思ってたけどバジルなら食べれるしね
パスタよく食べるならやってみても良いと思うよ
ちなみに俺は何度か作ったけどさっき貴方が挙げてた素材の他に松の実を入れてた
入れなかった時との比較はやったことないけど、コクが出てた気がしたかなあ
松の実!これもいい値段するんだw
ペペロンチーノには考えたことなかったけど美味しそうだね
ジェノベーゼのアクセントに使ってたわ
松の実を入れるのはバジルソースだよね
ペペロンチーノには入れないw
別の物で代用出来そうな気もするけどねえ
ピーナッツとかでは無理かな?
他にもクルミとかカシューナッツとかね
何ならミックスナッツでもいい気がするわw
やっぱり松の実を使うのが伝統的なんだろうけど
さっさと欧州FTAでチーズとかハムとか安く輸入されてこないかね
日本じゃ高すぎる
醤油なんか入れても結構美味しいぞ
もはやペペロンチーノではないけどな
>>1 味に変化ほしいならドライトマトとか入れればいいだろ
俺はにんにくはごく低温で時間かけてオイルに香り移したら取り除いてしまう派
食べた後にたっぷり水分(油分?)が残る感じのが好きなんだけど
家で再現しようとすると麺に絡まなくて味なしパスタになる
食べた後の皿に水分が残るペペロンチーノってどうなんだろう
個人的にはパスタは潤ってて、食後の皿にはうっすらオイルが残ってるくらいがベストかと思ってる
もちろん好みの問題だから、加える茹で汁の量で調整できるんじゃね?
なんなら盛り付けたパスタの上からオリーブオイル足してもいいし
サイゼのペペロンチーノが油べっちょべちょだな
どうなってんだ?
ペペロンチーノは油でビシャビシャなのが本場だけどね
本場のオリーブオイル量はんぱない
俺もペペロンチーノ食べた後の皿オイルの海になってるよ
コーン油に少々のエクストラ
スライスニンニク香り着いたら鷹の爪とパセリそしてニンニクみじん切り
ニンニクをスライスだけで入れてもいいけどみじん切り入れた方がニンニク風味が強くなって美味しい
あと最後にドバドバエクストラかけるのは良くないよ
ニンニクの香りを潰さない程度にエクストラを
調味料使うのとパスタ炒める奴は信用しなくていいよ
ニンニクと塩だけで十分いい味出る
具を入れるならベ-コンくらいで
イタリア料理に限らず
外国の料理をガチで作ると食材揃えるのが大変だよね
日本じゃ需要がないから高いしで回ってないし
なんかスパゲティが喰いたくなってきたな
明日の昼は久し振りに具なしナポリタンを喰うか
■編集元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1408201947/
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ホントにほんじんってうぜえ民.族だなw
あんな豚餌食べるから、あいつ等はいつまでたっても独自の食文化を作り上げる事も出来ず、パクった食文化に発祥とか元祖付けて売るしか脳が無いんや
具なしナポリタンはごはんと一緒にたべるんだよ
焼きそばライスみたいに
使ってる塩をアルペンザッツ変えてみろ。
>醤油なんか入れても結構美味しいぞ
>もはやペペロンチーノではないけどな
いや、ペペロンチーノにベーコンにんにく鷹の爪入っててもおかしくないだろ
何言ってんだこいつ
ヨーロッパは普通に塩田あるし、海水塩も使うが。
「地中海 塩」でググってみな。
基本のレシピでは、胡椒は入らない。
アーリオ・オイリオ・ペペロンチーノは、アーリオ(ニンニク)、オイリオ(オリーブオイル)、ペペロンチーノ(唐辛子)と、塩で味付けするんだよ。
胡椒の味がするなら、レシピ通りに作っていないか、レシピがアレンジ版かのどちらかだな。
もちろん、好みによって胡椒をいれても全然問題ないが。
どんな作り方してんだw
口当たりが全然違うし見た目も変わるよ
ドロっとして本当にソースみたいになってパスタによく絡む
ペペロンチーノは唐辛子を安物にしたり時間が経ったものを使うとメリハリがない
オリーブオイルとにんにく風味のパスタになる
そんなに金を掛けられないって人は一味とか七味を一番最後に振りかけて和えるいいよ
本来と違った味になるけどメリハリが利いたペペロンチーノになるよ
俺よそのまとめで同じこと言ったら逆ギレされて意味不明な言い訳の集中砲火に遭ったよ
馬鹿共にとってはあれは「アーリオオーリオペペロンチーノスパゲティ」ではなく
「なんか分からんけどペペロンチーノって名前のパスタ」でしかないらしいww
ネットの常識恐るべし
化学調味料
具無しの方が圧倒的に難しいよ
コレで店orコンビニの味になるで
隠し味程度にかけるのはNG
店とかコンビニのは味が隠れて無いんだからメイン調味料のつもりで大胆に!
>>1が勘違いで勝手に入れたのか、それともただの味覚障害なのか……
あと、たまにトウガラシ入れ忘れてるのもある
とりあえずで何にでも使っちゃうんじゃないか?
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