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【画像】退役料理人の俺がマックチキンナゲットに挑戦する
コメント (19) 2014年08月14日 22:50 たべもの,ドリンク チキンナゲット 俺が 退役料理人の俺がマックチキンナゲットに挑戦する 退役料理人 マックチキンナゲット1 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:00:56.69 ID:0u3tp3Fn0.net
スペック
数年前に料理人やめた
料理人歴10年
マック好きだったが最近の価格設定と腐肉騒動で怒り心頭
数年前に料理人やめた
料理人歴10年
マック好きだったが最近の価格設定と腐肉騒動で怒り心頭
ほうそれでそれで
主な材料
・腐ってない鳥肉
・卵
・上新粉
7 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:05:25.51 ID:0u3tp3Fn0.net・腐ってない鳥肉
・卵
・上新粉
始めに言っておくが料理人だからといって上品なものを作るつもりはない
あくまでマックのジャンクなものを目指す
肉の皮、筋をとりのぞいて適当な大きさに切る
9 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:08:05.76 ID:0u3tp3Fn0.netあくまでマックのジャンクなものを目指す
肉の皮、筋をとりのぞいて適当な大きさに切る
次にとりだしたのはフードプロセッサー
粗めに叩くなどという軟弱なレシピも見かけるがそんなもの許さん
目指すはピンクスライムだ
適量の卵、上新粉、塩、胡椒、味の素ことケミカルスパイスをぶち込む
量が多いので2回に分ける
10 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:09:04.65 ID:94y0Mr6J0.net粗めに叩くなどという軟弱なレシピも見かけるがそんなもの許さん
目指すはピンクスライムだ
適量の卵、上新粉、塩、胡椒、味の素ことケミカルスパイスをぶち込む
量が多いので2回に分ける
皮と筋除いたらジャンクじゃないだろ
ガンガン混ぜる
もっとスライムにしたかったがちょっと無理ぽい
12 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:13:09.59 ID:0u3tp3Fn0.netもっとスライムにしたかったがちょっと無理ぽい
2回に分けた理由はもうひとつある
この見慣れない添加物、こいつを使って実験してみるためだ
昔会社でゲフンゲフンしたもの
ビドフィックスといって保水、安定っぽい効果があるようだ
13 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:14:16.16 ID:tPfYdzg00.netこの見慣れない添加物、こいつを使って実験してみるためだ
昔会社でゲフンゲフンしたもの
ビドフィックスといって保水、安定っぽい効果があるようだ
ちょっとまて
>>13
どう見ても賞味期限7月30日だな
>>21
すまん、冷凍したのを解凍したんだ
昨日時間があったから作ったんだ
14 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:15:31.35 ID:+7gzU/8rO.netすまん、冷凍したのを解凍したんだ
昨日時間があったから作ったんだ
プロか
期待(´･ω･`)
こうして2種類のスライムができた
成型の前に味見をしておく
火入れがめんどくさいのでレンチンで
添加物なしの方はザクザクして肉らしさがあるがパサつきもする
添加物ありの方はしっとりとしてとても柔らかい
どちらも上新粉が功を奏しプリっとしたあの食感が出ている
結論として俺は両方を混ぜることにした
16 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:18:33.81 ID:tIHLdLTM0.net
成型の前に味見をしておく
火入れがめんどくさいのでレンチンで
添加物なしの方はザクザクして肉らしさがあるがパサつきもする
添加物ありの方はしっとりとしてとても柔らかい
どちらも上新粉が功を奏しプリっとしたあの食感が出ている
結論として俺は両方を混ぜることにした
まだうまそうじゃないな
生地は柔らかい
成型はラップで筒状にして固めて切る方法もあるがめんどくさいのでこれを使った
生クリームなんかを買うとついてくるあれだ
これをこうして…
こう！
あらかわいい 銘菓ひよこのようだ
まあこれはひよこじゃなくてチキンだがね！HAHAHA！
18 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:20:43.91 ID:gX9bJWTh0.net成型はラップで筒状にして固めて切る方法もあるがめんどくさいのでこれを使った
生クリームなんかを買うとついてくるあれだ
これをこうして…
こう！
あらかわいい 銘菓ひよこのようだ
まあこれはひよこじゃなくてチキンだがね！HAHAHA！
作れるもんなのか
このままでは柔らかくて衣もつけれないので冷凍庫でシメる
冷凍というとネガティブなイメージがあるが柔らかいものを扱うのには割とポピュラーな技だ
22 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:23:27.60 ID:0u3tp3Fn0.net冷凍というとネガティブなイメージがあるが柔らかいものを扱うのには割とポピュラーな技だ
ほどよくしまった
ちなみに全部で76個できた
26 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:27:29.68 ID:0u3tp3Fn0.netちなみに全部で76個できた
衣を作る
小麦粉とか片栗粉とかベーキングパウダーとか水とか混ぜる
これだけでは色が白っぽいものができる
マックのジャンクな黄色さを出すにはこれではだめなので俺は考えてターメリックを使った
27 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:28:44.24 ID:0u3tp3Fn0.net小麦粉とか片栗粉とかベーキングパウダーとか水とか混ぜる
これだけでは色が白っぽいものができる
マックのジャンクな黄色さを出すにはこれではだめなので俺は考えてターメリックを使った
適温の油であげる
いっぱい入れ過ぎたらかんよ
29 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:30:26.94 ID:0u3tp3Fn0.netいっぱい入れ過ぎたらかんよ
その間にバーベキューソースを作る
つってもケチャップとかソースとか砂糖とか混ぜただけ
このソースはマックのにあんまり近づけられなかった
もっと研究が必要だ
37 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:39:12.34 ID:peyonJjz0.netつってもケチャップとかソースとか砂糖とか混ぜただけ
このソースはマックのにあんまり近づけられなかった
もっと研究が必要だ
>>29
ケチャップ
お好みソース
スイートチリソース
ハチミツ
かなりマックのバーベキューソースに近づけるぞ
>>37ありがとう
次回やってみます
30 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:31:38.65 ID:+7gzU/8rO.net次回やってみます
いわゆるバーベキューソースだな(´･ω･`)
ktkr！
実物と比べると赤味が足りない
パプリカとかクチナシとかも足してやりゃよかった
マックが何で色つけとるかは知らんよ
33 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:35:36.91 ID:0u3tp3Fn0.net
実物と比べると赤味が足りない
パプリカとかクチナシとかも足してやりゃよかった
マックが何で色つけとるかは知らんよ
つける！
34 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:36:58.53 ID:0u3tp3Fn0.net
食う！
うまい！
味は大変良い
近い！かなり近い！ていうか超えたわこれ
38 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:39:25.20 ID:hGTlbLrs0.netうまい！
味は大変良い
近い！かなり近い！ていうか超えたわこれ
あとは色だけだな
マックのバーベキューソースはケチャップ、ブルドックソース、エバラ焼き肉のタレでかなり近い味になる
割合としては4:5:1くらいかな
大変うまかった
半額ムネ肉225円
粉
油
卵 はした金
俺は自炊厨じゃないが70個以上のナゲットができてこれだ
オートメーション化され大量生産するマックではさらに安く上がってるだろう
いったいあの腐肉を使っていくらの経費削減ができたのだろう
いくらの損害がでたのだろう
ふざけんなマック！二度と使わねえからな！
44 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:43:07.33 ID:nZDCTFqm0.net半額ムネ肉225円
粉
油
卵 はした金
俺は自炊厨じゃないが70個以上のナゲットができてこれだ
オートメーション化され大量生産するマックではさらに安く上がってるだろう
いったいあの腐肉を使っていくらの経費削減ができたのだろう
いくらの損害がでたのだろう
ふざけんなマック！二度と使わねえからな！
腹減った
乙(´･ω･`)
美味そうだな
ちょっと衣が天ぷらっぽいか？
衣がマックのより厚いのかな
>>47
厚みと固さも同じくらいを目指した
水分の量で調整したよ
49 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:52:29.17 ID:1UHti6bt0.net厚みと固さも同じくらいを目指した
水分の量で調整したよ
2度揚げしたらいいんじゃね？
本物は知らんけど工場と店で2回揚げてるんじゃねえの？
>>49
本物はたぶんそう 扱いやすくなるしね
今回は2度あげする必要もなかったので
54 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします :2014/08/13(水) 22:58:35.26 ID:P/tz7RsYi.net本物はたぶんそう 扱いやすくなるしね
今回は2度あげする必要もなかったので
こんな時間になんてスレを見てしまったんだ…
ナゲット食いたい腹減った
■編集元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1407934856/
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★最新のコメントへ（19）
使用期限切れの時点で合格
へー繋ぎに上新粉使うのか
今度試してみよう
今度試してみよう
越えた、美味い
その時点でマックのナゲットとして失敗してるやん…
しかし、コンビやスーパーなどのチルドのナゲットは何故にあんなに嵩ましたプラスチックみたいなんやろ？
その時点でマックのナゲットとして失敗してるやん…
しかし、コンビやスーパーなどのチルドのナゲットは何故にあんなに嵩ましたプラスチックみたいなんやろ？
おい宮崎じゃねえか
これすら面倒と思う俺は料理向いてないんだろうな
ぞうねんざいはどうなったんですかねぇ？
へえ、上新粉なんて使うのか
プロだと当たり前に分かるものなのだろうか
経費については輸送費とか人件費も含めたら自作との差はもうちょっと詰まるんだろう
プロだと当たり前に分かるものなのだろうか
経費については輸送費とか人件費も含めたら自作との差はもうちょっと詰まるんだろう
マックのは揚げてるんじゃなくて一度焼いてるんじゃね？ ノンオイルフライヤーと同じ製法
片栗粉は身の方に入れるんやで。
衣は米粉と小麦粉や。でも本国はコーンスターチやと思う。
衣は米粉と小麦粉や。でも本国はコーンスターチやと思う。
もっとマシな物に挑戦すればいいのに(´･ω･`)
料理人になりたくなった
>>1010
俺はジャンクフードであるところが興味深かったよ
食わせてくれるんなら、もっといい物がいいけどなｗ
俺はジャンクフードであるところが興味深かったよ
食わせてくれるんなら、もっといい物がいいけどなｗ
腐った鶏肉使ったら完璧に再現できたのに!!
まさに今日の晩ご飯にナゲット作った。
温かいうちは美味かったけど、冷めたら微妙だった。
上新粉かぁー、次回の参考にしよ。
温かいうちは美味かったけど、冷めたら微妙だった。
上新粉かぁー、次回の参考にしよ。
なんだか勢いが面白いww
瀕死のマックドさんの為に話題づくりも大変っすねー
読んでないけど
読んでないけど
なるほどなるほど
こうやってどれくらい青色肉からほとぼり冷めてるか
ビッグデータ回収してるわけね
いくらくらい貰えんの?
こうやってどれくらい青色肉からほとぼり冷めてるか
ビッグデータ回収してるわけね
いくらくらい貰えんの?
なんか食品添加物について学んでみたいと思った
俺もジャンクフードを作れるのだろうか
俺もジャンクフードを作れるのだろうか
ヒヨコって英語でなんて言うのか気になってしまった
うーん眠れない
うーん眠れない
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