【Blossom Coffee 特別コーヒーセミナー】科学とテクノロジーの力でいつでも最高の一杯を

去る7月22日、注目のコーヒースタートアップBlossom Coffeeが来日し、INTERSECT BY LEXUSでイヴェントを行った。フグレントウキョウの小島賢治も参加し、盛況を博した当日の様子を、喫茶文化に造詣の深い木村衣有子がレポートする。

PHOTOGRAPHS BY DAIZABURO NAGASHIMA
TEXT BY YUKO KIMURA

参加者にコーヒーの淹れ方をレクチャーするジェレミー・ケンペル。

木村衣有子｜YUKO KIMURA
文筆家。1975年、栃木生まれ。18歳からの8年間、京都に住み『恵文社一乗寺店』『喫茶ソワレ』で働く。コーヒーとお酒と埼玉西武ライオンズを愛す。著書に『銀座ウエストのひみつ』など多数。自身が編集、発行人をつとめる『のんべえ春秋』を3号まで刊行している。

自称「コーヒーおたく」のジェレミー・ケンペルさんが、仲間とともにBlossom Coffeeをアメリカ・サンフランシスコで創業したのは2011年のことだった。コーヒーを飲ませる店でも焙煎業者でもなく、コーヒーメーカーを開発する会社である。

Blossom Coffeeが開発したコーヒーメーカー「ブロッサム・ワン・ブルワー」にはWi-Fiが内蔵されている。そして、豆の種別にレシピを入力し、記憶させることができる。その上で、あえて「キーボードで制御するのではなく手で動かす機械」として設計したのだと、CEOのケンペルさんは言う。

見た目はとってもシンプルだ。無骨、といってもいい。そこがかっこいい。

コーヒーを淹れるとき、いつも同じくぶれない味に仕上げたい、味わいをコントロールしたい、という学生時代からのケンペルさんの願いと研究の成果が結実したこのマシンは「アーティストとしてのコーヒーロースターにとって、その味や香りを再生するための機械」だそうだ。なるほど、レコードとそのプレーヤーのような関係か。

MITで学んだのち、アップルやテスラで働いたという経歴を持つクエンペルさんがコーヒーメーカーを作ってみようと思い立ったきっかけは「コーヒーを淹れるとき、いつも全く同じ味にならないのはどうしてだろう」そんな素朴な疑問からだった。エンジニアならではの緻密な実験を重ねて辿り着いた結論は「コーヒーは科学である」ということだった。

前半のトークセッションに登壇したPRTL ファンダー福山泰史。『WIRED』VOL.12のコーヒー特集にコーディネーターとして協力した際、Blossom Coffeeに注目した理由を「コーヒーという身近なものにテクノロジーを組み合わせることで、新しいイノヴェイションが起きているのがおもしろい」と話した。