2014年（平成26年）5月号

筆者（左）と、主人の佳男。面積は約1ha

「たらふく食べる」コーナーより

兵庫・浅田美奈子

　脱サラして大阪から淡路島に移住、農業を始めて3年目の新米農家です。　

　淡路島といえばタマネギ！　健康野菜としても最近注目されていますが、淡路島でタマネギをつくるようになり、そのおいしさにも魅了されています。会社員時代は毎日の調理が面倒で、今とは比べられないくらいの量しか食べていませんでした。今では、簡単でしかもタマネギのおいしさを活かしたタマネギ主役の食べ方を、日々考えながら調理しています。

「カンタン！貯蔵のワザ」コーナーより

石川県金沢市・松本幸盛さん

　タマネギの重みで締まっていく「巻き結び」。松本さんはこれを植木鉢の皿（8号か9号）の上でやる。片側5個ずつ（図は1個）をそれぞれの皿にのせて結ぶと、タマネギが皿の縁で固定されるので結びやすい。吊るすときは、1組ごとに左右の高さをずらす。乾きやすくて場所もとらない。

筆者（63歳）

栃木・柳田 博

　本誌で過去に取り上げた「クリやマツの枝で田んぼの藻を抑える」という話は、根強い人気がある（2005年5月号144ページ、2008年5月号「ちょっといい話」を参照）。藻を枯らすのに農薬を使うのは気が引けるという人は多いようだ。

こうさか　まさる 1970年、神奈川県生まれ。オーガニックバー「たまにはTSUKIでも眺めましょ」を1人で営む。米自給などのNPO運営。ナマケモノ倶楽部世話人。緑の党初代共同代表。著書『減速して自由に生きる ダウンシフターズ』（ちくま文庫）

リレーエッセイ　意見異見

高坂 勝

私は東京池袋の片隅で、週3日土・日・月と休み、18時から24時までしか開店しないオーガニックバーを一人で営んでいる。開業から10年、当初は週休1日だったが、お客さんが口コミで増えるにつれ、売上が大きくならないように休みを増やし、週休3日の今に至っている。常に利益追求で経済成長を求める世のイデオロギーに反して、必要以上に儲けないことをモットーとしているからだ。年収でいうと300万円ほど。30歳までサラリーマンをしていたときの600万円から半減だが、あらゆる面で豊かで幸せだ。

6月号の主な記事（予告）、編集後記

あっちの話こっちの話（770KB）
・培養土の袋に直接定植!?土壌病害知らずのトマト栽培――福井から
・ネギの穴底植えを改良、直売所で人気の商品ができた――熊本から
・タマネギは一皮むいてから干す、吊るす――静岡から
・逆さ植えで、エビイモのエビ率アップ！――京都から
・やけどにはジャガイモおろしが効く――長崎から

松っちゃんのカメラ訪問記（207）（1.4MB）
・花も根も楽しむチューリップ

農文協出版案内（1.1MB）
農家が教えるシリーズ
・桐島畑の絶品野菜づくり 全2巻　 （→購入する）
・桐島畑の絶品野菜づくり 全2巻　 （→購入する）
・ジャガイモ・サツマイモつくり　 （→購入する）
・農家が教えるトマトつくり　 （→購入する）
・新特産シリーズ マコモタケ　 （→購入する）
春の農業書新刊フェア
・菌根菌の働きと使い方　 （→購入する）
・野菜園芸学の基礎　 （→購入する）
最新農業技術
・花卉 vol.6　 （→購入する）
・土壌施肥 vol.6　 （→購入する）
・作物 vol.6　 （→購入する）
・野菜 vol.6　 （→購入する）
・果樹 vol.6　 （→購入する）
・畜産 vol.6　 （→購入する）
地域食材大百科
・（14）菓子類、あん、ジャム・マーマレード　 （→購入する）
・わが家の漬物革命　台所でできる特許製法「加温塩水漬」のすすめ　 （→購入する）
昭和の暮らしで写真回想法
・（3）農・山・漁の仕事　 （→購入する）
・（1）子どもと遊び　 （→購入する）
・（2）家事と娯楽　 （→購入する）
・家庭でできるラクラク介助法　 （→購入する）

◆5月号のすべての目次はこちら

タマネギに感涙

すごいラク　SSでスピード受粉（山梨・雨宮正良さん）
ウネ連続利用だから、年とってもやれる（福井市・三上貞子さん）

ワラ馬を引いて道祖神お参り　橋本紘二

絵のページ

ちょっといい話／漬け物お国めぐり／虫虫ワンダーランド／ドブロク宣言／作業場見せてくださーい！／農の仕事は刃が命

シーズン到来　まずは葉タマネギ！（長野市・保科和子さん）

絵とき（1）　タマネギと日本人

◆たらふく食べる

タマネギ農家おすすめ　タマネギが主役のレシピ　浅田美奈子

【産地レシピ113】タマネギまるごと絶品料理

バーベキューにもサラダにも　白いタマネギソース　須藤愛美

◆タマネギで健康

驚きの健康効果続々　タマネギ皮茶（兵庫・山東冷蔵（株））

タマネギワイン　　酢タマネギ　　タマネギの皮焼酎　　

発酵黒タマネギ　　ハチ刺されにも

絵とき（2）　タマネギの健康パワー

◆売り上げアップをねらう

1個800g以上、ぶったまげタマネギ　濱田哲司

大玉は大袋、小玉は小袋で（岡山・坂本茂樹さん）　 ミニタマネギは1穴5〜6本植え（新潟・鈴木ミツさん）

自慢の荷姿　長ネギ袋に葉付きタマネギ　　分球タマネギは「お玉」の名前で　

むきタマネギの袋詰め　　　　吊るしタマネギをそのまま売る　　　

業務加工用タマネギ国産宣言！（兵庫・淡路農産食品（株））

◆カンタン！貯蔵のワザ

コンテナに詰めて風を送るだけ（岐阜・寺町大円さん）

ハウス内に寒冷紗を張り置くだけ（栃木・渡邉智子さん）　　モミガラ貯蔵　東山広幸

超簡単なタマネギの吊るし方（徳島・河野充憲さん）　　ラクラク巻き結び（石川･松本幸盛さん）

絵とき（3）　タマネギってこんな作物

◆上手につくりこなして感涙

年内に新タマネギがとれる　セット球栽培のコツ　青木恒男

加工用の端境期をねらう　東北･北陸で春播き･夏どり新作型　山崎篤

セット球なしで12月どりができる注目品種

栽培の課題克服　　　　　　　　　　　　　　　　

　直播きで根張りよし　大池寛子　　 苗切りで細くて硬い苗（熊本・宮村誠さん）

ルチ穴の雑草対策に海砂（兵庫･山下正範さん）　　 鶏糞マルチで草取りいらず　上田要

定植20日以上前の黒マルチ被覆で雑草抑制　　 マルチ穴開け器　田中貞征

タマネギは塩水で甘くなる！（兵庫・成井修司さん）

疎植で増収

祖父から引き継いだ田んぼで12俵どり（岩手・畠山源章さん）

疎植で増収は生育中期の肥効で

ふつうの田植え機で疎植にするには

坪20株！　速効性の元肥一発でも700kg　渡辺真治

乾田直播に少量播種の時代、到来　奥山孝明

マツの枝で藻がホントに消えた！　柳田博

チェーン除草を成功させる仕掛け　清水豊之

ラジコンボートでビニペット除草　浅野晃彦

【薄井流 肥料の基礎2】ケイ酸　薄井勝利

【飼料米多収3】積極追肥で930kgどり

誘引と仕立てでガラリッ

光を活かして増収編

　すべての株に光が当たる　　トマトのNターン仕立て（熊本・橘正光さん）

　バラのオランダ流切り上げ仕立て（広島・神田昌紀さん）

時間にゆとり　ラクラク編

　トマトの吊り下ろし誘引　窪田正昭

　トマト　結び目一つでヒモを絡める（徳島・河野充憲さん）

　露地ピーマン　誘引ヒモが減って生育調整も　松本浩

　スイカ　つる出し・摘果がはかどる　小林正治

ジャガイモに硝酸カルシウムQ＆A　山道弘敬

【じぷしい農園14】ネギ　東山広幸

イネ育苗ハウスで稲作農家がダリア産地化　高橋孝夫

【カメラ訪問記207】花も根も楽しむチューリップ

ラクラク受粉で着果よし

● 早くてラクなSS受粉

モモの受粉は、花粉を風で飛ばすだけ　雨宮正良

ナシもリンゴもSS溶液受粉　松下忠一

● 寒さもへっちゃら日本ミツバチ受粉

リンゴ産地で、強くたくましい群を（岩手・井上美津男さん）

みんなで日本ミツバチ、イケるぞ（岩手・小山田佳弘さん）

日本ミツバチ導入、アリ対策に苦心　北村文治

「稼ぎっ葉」で大粒ブドウ――奥深き摘心の世界

早めの摘心で、開花までにはすべて成葉に　脇坂寛

強めの摘心で、果粒の細胞を増やす（広島・石井正治さん）

大粒・高品質ブドウのために、4つの摘心　小川孝郎

【黄色いリンゴ4】シナノゴールド　小岩克宏

【ブドウ日記4】実止まりのいい、開花期の姿　内山隆之

【中晩柑をつくりこなす13】レモンその2　長畠耕一

育苗ハウスや転作田でキイチゴ　今西弘幸

【日本ミツバチQ＆A8】キンリョウヘンが効かない？　岩波金太郎

飼料米　牛にどこまで食わせられる？

搾乳牛　1日7kg食わせるところも出てきた

調べてみた　飼料米の牛への給与法、注意点

繁殖牛　増し飼いでの使い方　森本学

追究・分娩前の増し飼い（後編）（岡山・内田広志さん）

【便利道具3】牛にかぶせるだけの保定枠　阿部紀次

【日本のエサで赤身肉3】ホルの未除角未去勢若齢牛　本田廣一

カルチを制する者、草を制する（上）　平和男

就農した頃から愛用　柄の長い三角鍬　牧野聡

農村にこそ電気自動車を　改造EV軽トラ　鎌田学

父ちゃんたちのイモづくりが熱い！

サトイモの置くだけ植え　長野勝雄

サツマイモのくん炭床育苗（山口・鮎川芳夫さん）

サツマイモ　センチュウとコガネムシが減る品種輪作（宮城・佐藤民夫さん）

ジネンジョの盛り土栽培　松本幸盛

図解 ジネンジョの育ち方

細樋でまっすぐなジネンジョ　加藤明

波板ビニール包み法で白いジネンジョ　高田直義

仲間と一緒に　オレ達の販路開拓

仲間7人で農家ありきの地元スーパー契約販売（兵庫・大西雅彦さん）

町内の集落営農が連携、スーパーへの米産直を確立　上田栄一

【昭和ヒトケタ健康法5】明日に夢を見ること　赤松保孝

【菜園修業中5】さあ、定植たけなわだ！　渡邉智子

【シカ肉をおいしく13】山の恵みとして味わいたい　石崎英治

【住み慣れた家で最期を5】ケアマネージャーとは　花戸貴司

【小さい農業のすゝめ12】知恵の販売　実践編　西田栄喜

【意見異見80】脱成長の店で酒を呑ませて脱TPP　?坂勝

【農家の法律相談】中学生が田んぼにゴミを投げ入れる

【農家の税金相談】農業の確定申告は誰がするのか

主張　若者を「ブラックホール」から救え　東京脱出を促す「むらの婚活」のすすめ

あっちの話こっちの話／何でも相談室／野良で生れたうた／読者のへや