茄子・胡瓜・豚の中華炒め

●の調味料を合わせておく。

豚肉(テキ・カツ用)は、細切りにして酒と醤油を揉み込み下味をつける。

茄子は、４cmくらいの長さに切って、太さによりますが、縦放射状に６～８分割する。１０分ほど水にさらしてアクを抜く。

豚肉に片栗粉を加えてまぶし、サラダ油大さじ１ほどを熱したフライパンで炒め、一旦取り出す。

そのままサラダ油を大さじ１強加え、茄子の水気をきって弱火でじっくり炒める。

火を強めて生姜ときゅうりと豚肉を加えて炒め合わせ、●の調味料を加え、全体に馴染んだら塩コショウ(分量外)で調える。