今が最も旬のブルーベリー。

生のまま、パンケーキやフレンチトーストのトッピングにしたり、パウンドケーキを焼いてみたり、ヨーグルトや牛乳と合わせてドリンクにしたり…。切ったり皮をむいたりする必要もないので、手軽！　色々と作りたくなるフルーツのひとつですよね。

今回はそんなブルーベリーを使った、どんどん混ぜていくだけのとっても簡単なマフィンの作り方をご紹介します。

『ブルーベリーとヨーグルトのマフィン』

【材料】

・卵（1個）
・砂糖（40g）
・ヨーグルト（50g）
・サラダ油（30g）
・薄力粉（100g）　
・全粒粉（20g）［薄力粉120gでもOKです］
・ベーキングパウダー（3g）
・ブルーベリー（50g）

【作り方】

準備：オーブンを180℃に予熱する

1. 卵と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる

2. ヨーグルトを加えて混ぜる

3. サラダ油を加えて混ぜる

4. 薄力粉、全粒粉、べーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルに入れて、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる

5. ブルーベリーを入れて混ぜる

6. マフィン型に入れて、180℃のオーブンで25〜30分ほど焼く

7. オーブンから出し、布巾をかけて冷ます（しっとりします）

かるくてたべやすいマフィンなので、朝ごはんにもぴったりですよ。