（テーマ音楽）あ〜気持ちいい。
気持ちいい。
痛い。
痛い気持ちいい。
痛い痛い気持ちいい。
痛い気持ちいい。
あの〜ＹＯＵさん。
あ〜気持ちいい。
失礼かもしれませんけど最近ちょっと肉づきよくなってません？うわっバレました？ちょっと体重増えたかもしんないですね。
でもねこれ多分夏太りだと思うんですよね。
夏太り？夏太りってあるんですか？あの意外と知られてないんですが夏は代謝が落ちますから体重が増えやすいんですよ。
そうなの？ゲゲッ。
いや〜でもこれでしょ。
ちょっと何…何。
いや〜もう…。
「いや〜もう」ってどういう…。
これもじゃがいもだな。
見ながら「じゃがいもだな」失礼でしょ。
野菜の国の住人が教えてくれる野菜とのおいしいつきあい方。
今回は「じゃがいも」。
夏に太ってしまったあなたに最適のダイエットレシピがいっぱい。
野菜の事もっと好きにな〜れ。
えいっ！栄養大臣！ＹＯＵさんにじゃがいもはダイエットに効果的だという事を教えてあげて下さい。
はい。
じゃがいもはですねカロリーが高いイメージがありますがご飯の半分なんです。
へえ〜知らなかった。
（関口）しかも…そうだったんですね。
太りそうなイメージあったんですけど違うんですね。
（関口）そうなんです。
なので使い方や料理法によってはダイエットに向いている野菜とも言えるんですよ。
ええ〜意外ですね先生。
大臣ありがとうございました。
ありがとうございま〜す。
どうですか？今のＹＯＵさんにじゃがいもが必要だという事はお分かり頂けましたよね？理屈では分かりましたけどね。
ではいきますか。
今日は超簡単でダイエットに最適なじゃがいも料理のレシピをお届けします。
やった〜。
もっと元気出して下さい。
やった〜！本日は…夏太り解消にピッタリのダイエットレシピ４品。
教えてくれるのは料理研究家の…電子レンジを駆使した早くて簡単なおいしいレシピに定評があります。
早速ですが大臣。
じゃがいもの１品目何でしょう？まずは「ダイエットポテトサラダ」。
ほお〜。
ボリューム十分なのにマヨネーズを使わないので低カロリー。
主役のじゃがいも。
難しくないですか？先生。
大丈夫ですか？とっても簡単。
ああ〜安心しました！毎日の事ですから食べるのって。
だから簡単でなくっちゃ。
そうなんですよ先生。
はいじゃがいも入れて下さい。
２コとも。
入れました。
耐熱のお皿に載せます。
はい電子レンジに行きます。
マジ言ってんすか？ちょっとＹＯＵさん言葉遣い気を付けて下さい。
先生なんかこういう…。
やりたいでしょ。
やらないのが一番いい。
先生最高っすよ〜！口を開けておくのは中に水蒸気がたまってポーンってはじけないため。
これで。
今日ちょっと大きめですから７分かけましょうか。
いきま〜す。
スタート。
これいいですね先生。
電子レンジ大好きです！それをやってる間にレタスをちぎっていきましょう。
ではこれをちぎってそちらに入れて下さい。
分かりました。
食べやすいって感じでいいですかね。
こう…こんなんで。
ここで調理大臣がお手本を示しましょう。
内側からこうちぎっていく。
あっ先にね教えてくれたらよかった…。
そうでしょうねえ。
まあここは仲良くちぎって頂くんですけども。
結構なかさですよこれ。
これじゃあお水でなんかこうちょっと洗いまして。
それでこちらに。
ダイナミックにいきま〜す。
ザザッといきまして。
水切りをしておきましょう。
さあレタスはこうやって完成しましたけども今日の主役はじゃがいもという事で大臣じゃがいもの種類によって料理は使い分けたりするものなんでしょうか？そうなのですよ。
これをお目にかけましょう。
皆さんよくご存じのこれは丸っこいのは…ホクホク系ですね。
でもう一つ少し長い系があるんですよ。
ありますね。
潰した時に粘りがあるので例えばコロッケ。
それから煮込み系のカレーとか肉じゃがとかにピッタリ合うのですね。
それが「メークイン」。
ですが最近新しい…。
なんかちっちゃいコが。
聞いた事ありますね。
中がこんなに。
黄色い！ホクホク系で甘みがあっておいしいんですよ。
へえ〜。
もう一つこれ何でしょうね。
それはまた…焼き芋！アハハ…。
アハハ…。
これは「シャドークイーン」。
「シャドークイーン」？切ってみますね。
わあ〜！紫いもとかとは違うの？これはじゃがいも系です。
へえ〜すごい。
でもこれでお菓子を作る方も。
あっそうですね。
きれいなのが出来るんだね。
じゃがいもの種類によって料理は変えた方がいいんですね？という事ですね。
なるほどね。
（電子レンジのアラーム）出来た！熱い…先生大丈夫ですか？そう思うでしょ？ですが熱くなってるのはじゃがいもだけ。
だからお皿は熱くないのよ。
お皿熱くないんでしたっけ。
熱いような感じがしますが。
じゃがいも皮付きですよ。
皮付きですと中のビタミンＣも全部閉じ込められているんですね。
それで乾いたタオル。
これをかぶせてビュッ。
ビュっていうのは手でですか？はい。
あっでも先生全然大丈夫です。
ああ大変な…。
ちょっといいですか？ほら。
うわ〜。
全然。
ちょっと…。
いいですか？失礼します。
あっあったかい。
うわ！ふにょふにょ。
この感覚は初めての体験かも。
すご〜い。
いいでしょ？めちゃめちゃ楽しい…。
ここまできました。
ハートだ〜。
熱っ！アハハ…。
食材は熱いんです。
ここを切って開いて頂きます。
でもって皮だけ水をつけながら外していきましょうか。
先生これが熱いっていう話ですよね。
そうです。
お願いします！え〜？僕ですか？はいじゃあやってみましょう。
これほんとマジで熱いんですよ。
コロッケの時とかに…。
あっつ！だからお指の先に水をつけながら。
なんか私軍手とかしちゃいますもん。
あっつ！これねほんとに熱いんですよ。
じゃあレタスを移して頂けますか？これ全部。
オッケー。
これの上にかけて下さい。
かけちゃう。
パラパラパラパラッとおいもさんをかけました。
あっおいしそうだぞもう。
それからお酢をかけましょうね。
大体大さじ１杯ぐらいですがほんとにお好み。
こんなんですね。
そしてごま油をチョビチョビチョビ香りづけにどうぞ。
おっと。
わ〜すごい。
これで完成。
あ〜いいですね！お酢の匂いと。
ごま油と。
ポテトサラダです。
レタスの食物繊維もたっぷりでダイエット向き。
続いて…ご飯を使わないのでこれも低カロリー。
今全く想像できませんけれども。
大臣これは？ホクホクに加熱したじゃがいも。
ですがさっきアチアチアチになりましたからこういうふうにいきましょうか。
お水を入れますよ。
あっ先生優しいな〜。
ねえいろいろ工夫して人生はいきますかね。
すてきです。
それで少し冷ましましてそれでもって取り出しますよ。
もう大丈夫でしょ。
２つに切って下さいな。
は〜い。
熱っ。
大丈夫です。
そして皮をむきましょうか。
あっ先生軟らかい。
こうやってクシュって潰れるぐらいですが皮をむいて頂いて…。
これ大吉さん大丈夫です。
先生のあの一手間でだいぶ。
全然違う。
熱さに命懸ける事はなかったですね。
じゃあここでございます。
しかもドロリンって先生。
気持ち良くむけますね。
じゃあ入れて頂いて。
熱っ。
まあまあね油断は禁物ですけどね。
じゃあ同じように潰して下さい。
これは楽しいんだ。
これ子供大喜びですね。
わ〜潰れた。
潰れました。
さあこれからおこげを作っていきましょう。
それをザッとあけましょう。
いいですか？いきま〜す。
私としてはこんがり焦げ目がついた方がいいなあという気がするんですよ。
でもお好みね。
あまりいじらずに下側に焦げ目がつくぐらい。
おいしそうですよね。
じゃがいものちょっと焦げてカリカリの所…。
香ばしくなってきましたね。
じゃあこれ火を止めますよ。
ほらちょっともう焦げ目が焼き目がついておいしそう。
それからはい。
和風だし。
これに塩っ気がありますからもう十分においしくなります。
あとはおじゃこもお好みで。
絶対おいしいじゃないですか。
そしてのりも。
ちぎってね。
かけていきましょう。
ちぎってく…これは大吉さんこれ飲んだあととかいかがですか？どういうお味なんでしょうね。
お茶漬けってやっぱご飯っていうイメージがあるんで…。
でもご飯の半分のカロリーのじゃがいもでお茶漬けです。
じゃあお茶をどうぞ。
はい注ぎま〜す。
うわっ。
あ〜おじゃことおだしのいい香りが…おいしそう！大臣の料理ほんと簡単ですね。
あっという間ですね。
人生長いからね。
一日３回食べなきゃいけないし。
すばらしい。
簡単にやった方がいいですね。
飲んだあとの締めに最適です。
続いてはなんと…そうめんの概念が変わります。
でもあっという間に作れちゃいます。
「じゃがいもそうめん」？先生それはいくら何でもねえ？そう思うでしょ？早速作っていきましょう。
そうですよね。
できます？どちらかといえばメークインの方が向いてるんですね。
あと皮をむいて頂いて。
はい。
さっき男爵でしたけどね。
今度はメークイン登場です。
ねっとり系です。
ひとつ私がお手本を。
こういうスライサーがあるんですよ。
シャッシャッシャッて。
ほら。
わ〜すごい！すご〜い。
ＹＯＵさんにやって頂きましょう。
でお水にはなして切り口のでんぷんを流して…。
ねっ意外に簡単でしょ？簡単です。
このスライサーしかもすごいいい…。
お湯に入れて下さい。
ゆでるの。
そうめんだから。
あっそういう事。
今生でしたもんね。
じゃあこういうふうに混ぜて頂いて。
は〜い。
うわ〜すごい。
そうだよね。
うわっ麺みたい。
ほんとになんかちょっと…。
今日はそうめんに仕上げていきますよ。
硬麺がよかったらその辺りで。
軟らかいのがよかったらもうちょっとゆでるという感じですね。
ちょっともう…シャキシャキで頂こうかな今日は。
じゃあザルにあげて下さい。
じゃあここで今度はお水をかけましょうね。
サクッと…。
それでぬめりを落とします。
そうめんと同じ。
今度は冷やした方がいいので氷の水に移して締めますね。
あ〜すご〜い！涼しげ〜。
これで「じゃがいもそうめん」完成。
う〜わっ衝撃的。
すごいですね。
食欲が湧かない時にオススメのサラダ感覚のおそうめんです。
あなたのライフスタイルを豊かにする野菜とのおいしいつきあい方。
今日は野菜料理をおいしく彩る器。
ここかな。
普通の一軒家だ。
世田谷の住宅街にある食器屋さんを訪ねました。
（マギー）外にお皿が飾ってあります。
最近東京にこういった古民家を改装したすてきなお店が増えています。
２，９４０円。
フフフ…。
でも器って選ぶのが難しいですよね。
かわいいと思っても何に使ったらいいか分かんないし…。
器選びには料理によっていくつかポイントがあるんです。
まずはサラダに合う器。
（恵藤）大ぶりな感じの木のボウルとか…。
こんな木のボウルで出せばサラダがオーガニックな印象に。
こういうガラスの大きめのものを使って頂くと。
底の深いガラスの器ならサラダがとっても新鮮な印象に。
器一つでこんなに変わるんです。
続いて野菜の煮込み料理に合う器は…？高さがあって余白がこうあるので中に収まりやすいんですね。
煮込み料理には縁の大きな器がピッタリ。
器に余白があると料理がぐっと引き立ちます。
最後に上級者向けのハイセンスなお皿を一枚。
鮮やかなお色のお野菜とかっていうのがすごく映えるんですよね。
合うんですね。
シルバーのお皿にトマトソースの赤。
こんな色の組み合わせを楽しんでみてはいかが？へえ〜意外。
器の素材感や形にちょっと変化をつけるだけでお料理がもっと楽しくなりますよ。
さあここでじゃがいものエネルギー代謝の促進とダイエット効果を更に高めるための「プラスＯＮＥ」を紹介します。
大臣一体何でしょう？これです。
出たトマト！トマトのリコピンを使ってこれで体脂肪を排出するんですね。
うわ〜すてきな響きです。
そして抗酸化作用があります。
それでもってこれとじゃがいもと合わせていきます。
じゃあ早速作っていきましょう。
大臣何を作るんですか？じゃがいものすき焼き。
じゃがいものすき焼き！そろそろお肉が食べたくなったあなたに…牛肉のたんぱく質がむくみ解消に効果ありです。
じゃがいもとトマトですき焼き。
これはちょっと…。
じゃがいもを切っていきますよ。
お好みですが大体７〜８ｍｍの輪切りにしましょう。
これもメークインの方が粘っこくっておいしいですね。
こうやって切りましたよ。
じゃあトマト。
リコピンたっぷりですよ。
ビタミンＡＣＥもたっぷりですよ。
これを乱切りにしていきますが私流儀で。
ヘタの方からひっくり返して切ります。
これをこう切ってこうというふうにどうぞ。
どうぞおやり下さい。
かしこまりました。
いいですね先生。
マンツーマンですよ。
マンツーマンレッスンですよ。
ここまで頂きました。
じゃあここで味付けをしていきますよ。
ここですき焼きの割り下を作ります。
砂糖しょうゆ酒をそれぞれ大さじ２杯。
これこのままで…うわ〜。
強火でサーッと煮て頂く。
赤身肉ですからねサッと火が通ったくらいがおいしくなりますね。
うわ〜すき焼きだ。
先生すき焼きっす！そして色が変わってきたら返しましょう。
うわ〜お…間違いない。
また後で煮ていきますからね。
ああいい香りだねこれ。
お肉を片寄せて頂きます。
じゃがいもを入れますよ。
おお。
じゃがいもをこうして…するのはふたです。
ふたをする！大体８分から１０分ぐらいたつとじゃがいもにお箸がシュッと通るようになります。
大臣そろそろ１０分じゃないですか？ねっ。
ポコポコといい香りもしてきましたね。
さあ開けてみましょう。
うわ〜！完璧じゃないですか先生。
ここまできましたらさあトマトの登場リコピンの登場です。
入れて頂きましょう。
う〜わここにトマト入れちゃう。
トマトもサーッと煮えるぐらいでいいですね。
トマトからも水分がたくさん出ます。
トマトの煮え加減はお好みでというところで最後にちょっと青みをパラリ。
これで「じゃがいものトマトすき焼き」完成です。
すばらしい！実は低カロリーの野菜じゃがいも。
そのダイエットレシピ４品で夏太りをおいしく解消しましょう。
（３人）いただきま〜す。
これは楽しみですよ。
まずはポテトサラダいきますか。
うん。
このお酢の感じがね。
おいしいですね。
食欲を促進させるというか。
サッパリしてる。
おいしいです。
マヨネーズかけるやつもあれはあれでおいしいですけどこっちの方が絶対ヘルシーですよね。
うん。
ではそうめんいっちゃいますか。
どうぞ。
じぇじぇ！ちょっとこれ…。
ゆずこしょうですよ。
ヤバイ。
おいしい。
ゆで加減も良かったんじゃないですか？何なの先生もう優しい。
ゆずこしょう利いて…。
こういうふうにしてね。
薬味とね。
じゃがいもとめんつゆの相性いいですね。
これヤバくないですか？なんかそうめんですけどサラダ感覚で…。
そうですね。
その唯一のお肉のすき焼きもいかがですか？いきましょう。
随分おつゆが出てるでしょ。
すごいです先生。
う〜ん！先生ヤバイです。
うわっ。
先生これこれ売れますね。
これお店で出てきたらすごいうれしい。
これたまらない。
このご飯。
トマトとじゃがいもいいですね。
おいしい。
しかも簡単っていうね先生の。
やる〜。
フフフ…。
じゃがいものおこげのお茶漬けがありますから。
うわっぜいたく。
本邦初公開。
じゃがいもおこげの茶漬けです。
うん！またこれが…。
どうですか？サッパリ。
こんがり。
もちろんじゃがいもですけどこれお茶漬けですね。
おいしい！笑っちゃうね。
おこげおいしい。
じゃがいもってなんかほっこりしますよね。
じゃがいもの味って。
でこんだけ食べてもご飯の半分のカロリーなんですもんね。
それを気付いてらっしゃらない方が多くて。
おこげおいしい！いいですね。
うわっ参った。
参りました。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
おいしかった〜全部。
じゃがいもも喜んでるでしょうね。
すばらしいです。
先生のおかげで気付けました。
じゃあ。
しっとり系が好きなのね。
ちょっと待って私はしっとり系？ホクホク系？しっとり系よね。
ホクホク系かな。
2014/07/09(水) 11:30〜11:55
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味Ｄｏ楽 わたしと野菜のおいしい関係〜知って作って食べて第５回▽じゃがいも[解][字]
ＹＯＵと博多大吉がナビゲートして、野菜とのおいしいライフスタイルを提案する８回シリーズ。今回は、カロリーが意外に低く夏太り対策に向いている、じゃがいも。
詳細情報
番組内容
不健康を絵にかいたような生活を送るＹＯＵの家に、野菜の国の使者（博多大吉）が訪ねてくる。使者は、ＹＯＵの生活を改善するため、野菜のことをもっと知り、その力を活用することを勧める。野菜の国の栄養大臣（関口絢子）と調理大臣（村上祥子）も現れ、野菜の栄養に関する知識とおいしい料理の作り方を伝授する。今回は「じゃがいものお茶漬け」「じゃがいものトマトすき焼き」のほか、夏太り解消のための絶品料理を紹介！
出演者
【出演】ＹＯＵ，博多大吉，管理栄養士…関口絢子，料理研究家…村上祥子，マギー，【語り】Ｖｉｅ Ｖｉｅ
ジャンル :
趣味／教育 – その他
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
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日本語（解説）
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