だって朝早くそんな大きな声出したことないからね。
いきなり出したら盲腸になっちゃった。
じゃあ『ミス・サイゴン』頑張って…。
はい！ありがとうございました。
ありがとうございました。
続いては上沼恵美子さんの『おしゃべりクッキング』です。
どうぞ。
おしゃべりクッキングですよろしくお願いします今日七夕でございますね昔はささの葉を買ってきてこよりで願い事を書いて大昔やりましたけどね先生とこやるでしょ？はい短冊に書かして先生何をお願いするんですか？えっと…１年幸せに…ウソばっかり言うな早いしょうもない…ほんまにもうナイツはどういうものを願い事をされるんでしょうか？おぼん・こぼんが仲良くなるように
（スタジオ内笑い）仲いいですよなんで今までなかったんだろうなかったのかって思う
ナイツも大絶賛とろろと大根おろしの相性抜群
ではまず鶏肉の下処理からやっていきますまず鶏もも肉ですがかなりこちら…筋がね筋ありますので筋の部分を刃元でしっかりたたいてやるとほんまにやってください穴開く時あるのやりすぎてね筋切りをしましたら今日はから揚げにしますので４ｃｍ角ぐらいのあまり小っちゃくならないように小さいと鶏のうまみがかむ時にジュワーッと肉汁楽しめないからそうですねこれぐらいですかね縮むからなぁ
（土屋）ゴロッとしてるやつ…もちろん揚げると少し縮みますのでこれぐらいですねこのように切っときます縮むんですね縮むのもうどうしても縮むではこの鶏肉に下味付けますのでまずおろししょうがしょうがの風味をたっぷり付けてにんにく使わないんですねあとはここに今日のアクセントとしまして柚子こしょう
（塙）これはおいしいですよここに残りはしょうゆおしょうゆですか分かりましたこれを混ぜるだけですのでお酒は？なしで今日はしょうゆ一本で
（土屋）辛そうですけどねピリッと結構入ってますね結構入ってますよねここに鶏肉を漬けまして全体にまぶさるようにしっかりとあえてもらってこのまま１０分ぐらい置いて頂ければ下味入りますのでこのまま置いときます和風岡本先生日本料理なんでねにんにくとかは使わないそうですねこだわり柚子こしょうに持っていったというねでは今日の副菜としまして色物でししとうがらしししとうもヘタの部分落としてもらうだけで結構です今日一度サッと油通しますので種はじける場合があるのでそういう時は防ごうとしたら軽く切り込みを１個入れてるだけで十分それないとパーン！いうてね分かりましたあとは鶏肉・ししとうがらし揚げるだけなんですが今日の召し上がり方として先ほどピリッと利かした下味を付けてますので今日は長いも今からおろしましてその中に大根おろしえ〜！よく鶏カラにみぞれという形で大根おろしをかけてサッパリ召し上がる…大根おろしはありますから揚げにでもとろろと大根おろしと一緒になるととろろがどうなるんですか？とろろが…長いもの役割としまして鶏カラにいい具合にまとわりついてくれるんです味がしっかり乗りましてその中に大根おろしも入ってますのでサッパリ頂けると思いますから揚げの食感とイメージがわかないですね鶏のから揚げってカリッとした特に皮の部分なんていうのはいったら命と私は思って生きてきたんですねでも今日はとろろと大根おろしでベチャッとさせるわけですハハハ…言い方よくないですねじゃあどう言ったらいいですか？土屋さんそれが実はマッチするんじゃないかって期待を込めてかんでいくうちに味が変わるような感じですねそこの部分を楽しんで頂ければ見たこともないですよねこれ東京にもないでしょ？失敗すると思います
（スタジオ内笑い）
（土屋）なんてこと言うんすか２人とも全然信用してないじゃないですかすいませんよろしくお願いします長いもおろしましたのでこの中に先ほど言いました大根おろしおろしてザルにあげて軽く水分切ってますので入れますあとはここに味付けでぽん酢ぽん酢！今日はぽん酢のみを入れるあとは混ぜるだけですので今日のたれは完成ですよく大根おろしにぽん酢入れてかけてる鶏カラもあるんですがそれは合うと思いますよカリッとしたん置いといてもらってカリッを楽しみちょっと飽きたなっていう時にぽん酢の大根おろしにつけてっていうそれが私としては理想ですでも先生の場合は今日は全部グチャグチャに混ぜるって…上からかけて一緒に食べる
（塙）それごはんにかけてもおいしそうですね
おしゃべりクッキング月刊テキストに今日の料理の詳しいレシピが載っていますよ
テキストを片手に楽しくおいしい料理を作りましょう
これで１０分置いたものですのでこの中に今日は片栗粉表面をカリッとしたいのでから揚げの時は大体片栗粉ですねこの中にまぶさるちょうど…全体にまぶさってますのでこの中に入れて頂いて
（塙）片栗粉なんですね片栗粉は当たり前…当たり前ですね大体片栗粉ですね小麦粉でも揚げたら表面がキレイな色はつきますけどカリッというのは絶対片栗粉そうなんですかこれで片栗粉が全体にまぶさりましたので今から揚げていきます粉だらけにする人いるんですがちょうどいい具合ですね分量としては片栗粉大さじ２杯ぐらいですか？大さじ２〜３の間ですね
（塙）これでから揚げになるんですか？なるんですよ肉顔出してるんですけどこれでいいんです温度は１７０〜１７５度ぐらい入れてから揚げ下につきますのですぐに泡が出る
（塙）おいしそうだなぁ理想的理想的だなぁ今日の大きさなら４〜５分で火は通ると思いますので料理します？お２人全くしないですね〜僕は僕は結構チャーハン作ったりするんですよチャーハン上手そうチャーハン上手そうですか？から揚げなんて朝飯前ですわ
（塙）だから分かりますよね大体このあとの展開分かります僕あげますよね１回取り出すということ？二度揚げする時もあるんですが今日はこれぐらいの大きさなので今日は…５分揚げていきます５分
このあとこんがりとした揚げあがりに…
（塙）１００点満点
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５分たったずっといい音してていいにおいしてて色的に…うわ〜！これどうですかお２人１００点ですね
（塙）１００点満点この色！
（塙）うわ〜おいしそう！大きさはぁ〜色がちょっと濃いめキツネ色濃いめが好き青とうがらし残ってますあっそうか青とうがらしは本当にサッと網の上に載っけたほうがいいですね余熱でも火ぃ通りますし揚げすぎると表面の薄皮がはじけたり色が悪くなりますので１０秒・２０秒ぐらいで
（塙）プロだなぁ色が鮮やかになればＯＫですねへぇ〜湯切りみたいにして余熱でも通っていくわけでこんなんもんでいいわけですこれで具材そろいましたので…じゃあから揚げいただきます！早いこだわりですからね
（土屋）これがないとやっぱり熱いうちに…十分おいしそうですこれで盛りつけましたのであとはここに熱いうちにねから揚げが熱いうちにかけて頂いて
（土屋）いきましたねでもこの高級感
（土屋）おいしそう最後香りの青ねぎを散らしてししとうもあるんだけどおねぎもねはいできあがりましたそれでは頂きましょう塙さんからいってうん！どうですか？マッチしてます？食べた時にまず柚子こしょうのインパクトがきましてジューシーな肉の味わいがきましてそのあとにとろろのうまみが…かたいななんか感想かたいなぁ上にかかってる大根おろしととろろがおいしすぎてごはんにちょっとかけて…
（スタジオ内笑い）なんで今までなかったんだろうなかったのかって思うとろろおろしって今までなかったのはなんでですかねほんとにから揚げ１００点ですよから揚げだけ頂いたらから揚げだけいってたんですかもうすごい…ようやるなぁ先生から揚げさすがだなとところがとろろと大根おろしで１２０点なんですよ一緒になると８０点
（スタジオ内笑い）2014/07/07(月) 12:30〜12:44
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 今週は「夏こそ唐揚げ」ゲストはナイツです
毎回上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生たちと、家庭で出来る料理の作り方を紹介していく料理バラエティー番組。
詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト7月号が発売中です。夏にうれしいメニューが満載。
☆夏の鍋☆夏こそ唐揚げ☆トマト料理☆簡単スピードメニューに加えて、特別企画・和風のおかずも大特集。本屋さんでどうぞ。
◇番組内容
【今週のテーマ】夏こそ唐揚げ
【今週のゲスト】ナイツ
【今日の料理】鶏カラのとろろみぞれ
【料理の先生】日本料理 岡本先生
【一言ポイント】衣に柚子こしょうでピリリ、とろろみぞれでさっぱりする夏の唐揚げです。
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
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日本語
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