思い付く名物は…
（長瀬）福岡はもう魚介系じゃないですか。
（城島）あっ明太子。
明太子にやっぱラーメン。
ラーメンね。
豚骨豚骨。
…と！
そのすぐそばに
おぉいい場所にあるわ。
玄界灘を望む福岡県宗像市にある…
その秘密は売り場の３分の１を占める…
地元の漁師さんがその日の朝水揚げされたばかりの魚介を直接持ち込むため…
その上…
相場よりも格安で買うことができる
開店と同時にお客さんが押し寄せ…
ものの１分でこのにぎわい
観光客だけでなく…
ここで０円食材探しのヒントを見つけたい
ホンマやうわ。
市場じゃん市場市場。
うわうわうわ。
すごいよ。
あっそうか漁をした船の名前が全部シールで貼ってんねや。
そうだね。
えぇ〜うわ。
これさもうさ…。
行ったら何かしらありそうじゃない？
雑魚や魚をさばいたアラなど捨てちゃうところ出て来そうだが
すごいね。
福岡ならではのこれも
うわ明太子明太子うわ〜おいしそう。
色つき悪いやつとかちょっと破れたやつとか。
明太子行くわ。
「海千」うん。
さらに
うわ〜ようけあるわ。
すごいすごいすごい。
うわええトマトできてるこれ。
…とその中に
へぇ〜恵子ちゃんいやいい笑顔してる。
４３歳独身気になるのは…
こんなすてきなトマト作ってる恵子ちゃんに。
よし。
…とここまで豊富な魚介類とトマトを見て長瀬
仕上がりのイメージは地中海風のこんな料理か？
ここからはふた手に分かれ長瀬は魚介の捨てちゃうところを探し漁港へ
一方城島はトマトを目指し
…みたいな「へぇ〜すてきですね」っていう何かこうすてきな恵子ちゃんがトマトを作ってる。
その住所の辺りへ
ここら辺だあっここら辺だ。
こっち…。
何かばぁ〜並んでるこれこの先全部そうや。
よしここら辺や。
あっマサフミさん。
（チャイム）あっこんにちは。
いやね…。
ヤダ私…。
すいません突然で。
道の駅に今むなかたの。
ほいでね友達がね「ＴＯＫＩＯが来るとよ」って言うて来て…。
今行ってたんですよそこにたぶんそれでご近所の方が…。
連絡行ったのかなと思うんですけど。
恵子ちゃん！「恵子ちゃんちのトマト」を探しに来たんですけど。
そうなんですかすいません。
あぁお父さん。
あっ恵子ちゃん恵子ちゃん。
いや恵子ちゃん…あっお父さん…。
お昼寝なんですかへぇ〜。
今お昼寝なんですよ。
ちょうどトマト…。
意外とフフフフ。
トマトですか？うちは…。
えっ？７反。
つまり…
えっ？これ全部トマトですか？えぇ〜。
お邪魔しますよいしょ。
うお〜。
うわうわうわうわうわ〜すごい。
例えばあの…。
えっ？もうほら…。
あっちょっと…。
捨てる？
ここは道の駅が近いので…
すぐに出荷するのが…
とはいえ…
とにかく数が多いためバイトを頼んでも手が回らず
捨ててしまうという
ちょっと…。
どれやったかなどっか１個あっこれや。
あぁ〜これ。
がくからこうちぎればちぎれますよ。
がくから。
これは…。
もうダメでしょこれ。
知り合いの方には？ないない。
ここらへんは？もうやらん。
割れてるやつ。
じゃあこの４つは…。
いいです。
捨てるだけ。
この４つは？あぁじゃあこの４つ頂いていいですか？ありがとうございますうわ〜トマトゲット。
傷んでるとこ切れば食べれますもんね。
その頃長瀬
おっ来た！これそうだよね。
…と！
ほら。
こんにちは！イカ。
ありますか？ちょっと…。
えっあるってどういうこと？生簀の中にいるんですか？へぇ〜。
…と！
今が旬のケンサキイカは…
活け造りとしてお客さんに出されるという
一方生簀で…
出荷はしないが…
…と！
船に上げる前に傷ついたり死んでしまったものはすぐに鮮度が落ちるため売り物にならないらしいが
しない？
そうこれもたくさん取れる地元ならでは
ありがとうございます。
あっなるほどなるほど。
針にかかった…
黄アラ
イカ漁師さんからすれば雑魚にすぎず
本当ですか？この魚も…うわうわうわうわうわうわ。
いいっすか？ありがとうございます。
イカと見たことのない魚頂きやした。
さらに漁港のすぐそばで
ほら…ほらほら。
こんにちは！どうも…うわすごい！マダコ。
はい。
ここは…。
突然来た長瀬に妙に冷静に対応してくださったのはテレビの取材も多い人気の魚屋さんだったから
生簀には…
およそ２０種類が泳ぎお客さんから…
…と注文が入るとすぐさま引き上げその場ですぐにさばいてもらえる
今お客さんが大量に買ってくれたタコを頼まれてさばいているところだという
何かやっぱ…。
僕ちょっとあの０円食堂という商品にならなかったりもう捨てなきゃいけないもので…。
はい。
…を頂いて自分達で料理して食べるっていう。
全然ありがたいです捨て忘れてるアラ。
へぇ〜。
はい。
いいですか。
はい。
まだたっぷりと中落ち部分がついているが
もう捨てるしかないということだったんで頂きました。
いやいやありがとうございます。
さらに…
あっ！何ですか何ですかこれ。
それ持って行きます？何ですか？それ。
めっちゃ…。
はんぺんの材料の１つ…
この地域ではホシザメを…
…があるため大人のホシザメは売れるが漁師さんから買い付ける際網に紛れ込んでいた小さなホシザメは売り物にならず捨ててしまうという
一緒に持ってってもらえる？すいません。
ありがとうございます。
サメゲット。
その頃城島は…
それは道の駅で
これはちょっと…。
その住所へ
あっ！辛子明太子海千。
よいしょ。
海千。
海千よいしょ。
聞いてみようか。
あっすいませんこんにちは。
ちょっと突然来たんであれなんですけど。
すいません。
今日どなたかいらっしゃいますか？すいません。
すいませんいやちょっと…。
私はちょっと撮らないでくださいね。
はぁ〜へぇ〜急に。
大丈夫ですかね？大丈夫です。
ちゃんと衛生面…。
全然構いませんので。
はいじゃあお願いします。
こっちですか？すいませんお邪魔します。
うわうわうわうわ。
でも欲しいのはその捨てちゃうところ
…と！
こちらではスケトウダラの卵に…
辛子明太子に
その過程で中身が多少飛び出してしまう
明太子の粒は流して捨ててしまうという
うわやった！
ヘラをお借りして集めてみると…
すごいすごい。
ほらほらほら。
あっすごいすごい。
ほらえぇ〜。
うわ〜やったまさかの奇跡。
辛子明太子ゲットできるとは。
こうして福岡県宗像市周辺で探した捨てちゃうところいろいろ
はい来ました。
うわ〜。
すごいですよ今日これ。
今回はたくさんの種類の魚介を頂いたのでこれを生かして
最近流行りのスペインバルで出て来るタパスをイメージして
まずは…
これは道の駅で見つけた
…を作る工場で
ありましたありました。
うわ〜すごい。
麺つゆのダシに使った…
処分する日まで冷凍で保存していたもの
じゃあ。
イリコの出がらしゲットです。
これをフードプロセッサーでペースト状に
ねぇ。
そこへ塩を加え混ぜ合わせる
これをクッキングシートを敷いた鍋へ
そこへ
ガボっつってバンっつって。
ウロコとワタを取った黄アラ
失礼します。
イメージは…
それは…
蒸し焼きにする地中海名物
卵白と塩の代わりにうま味が残るイリコと塩で
おいしそうやな。
そこに
うい〜よいしょ。
サメの皮剥いで。
こうやって見ると…。
サメとは思わないね。
三枚におろしたら下味を付けさっと火を入れる
これを先ほど作ったトマトソースの上へ
コショウをふれば…
続いて
…とさばくのはＴＯＫＩＯで唯一の料理見習い中
…とさばくのはＴＯＫＩＯで唯一の料理見習い中
危ない危ない危ない。
ＯＫ。
そしてイカの表面の皮だけに切り目を入れる
えぇ〜。
よし。
これを
ド〜ンド〜ン。
丸まって来たところで
冷水にさらして身を締める
さらに捨てちゃう明太子にオリーブオイルを絡めてソースに
うわ〜いい。
そして漁港の魚屋さんから頂いたアラからこそぎ取ったすき身に塩とコショウで味付けし丸めてフライパンへ
３品目は…
さらに
うわ〜すごい豪華。
これも漁港で
…と頂いたクロマグロの子供ヨコワのアラ
このすき身をさっと火を入れ香ばしいイサキの皮で巻いて
４品目は…
さらに出がらしのイリコをオリーブオイルでじっくり炒め
出来上がり
おしゃれ！できた！０円っぽくないおしゃれさ。
そして
そうやこれや。
…のようにうま味を閉じ込められたか？
おっおっおっおっすごいすごい。
できた！うわ〜すごい。
うわうまそう。
取り分ければ…
（城島：長瀬）フゥ〜！うまそうだね。
絶対おいしいわ。
そして
あっこっちかこっちか全員こっち。
あっどうぞどうぞ。
どうぞどうぞ。
じゃあ早速作ったんで食べてください。
こうやって…。
イサキのすき身を焼き上げた…
いただきます。
おっ。
あっおいしい。
頂いたアラで作ったやつで。
ハンバーグ。
ひと口で行った？あとこのイカも食べてくださいこのイカ。
イカだってすごい繊細だから軟らかいもん。
うわ明太子おいしいあっイカもおいしい合うね。
うまい。
う〜ん。
明太子自体おいしいですもんね。
サメ…これあのサメの子供ですよねこれ。
トマトソース。
恵子ちゃんとこの。
あっうまい！うわ〜よかったあのトマトですちょっとひび割れた。
さらに
これマグロです鐘崎漁港で頂いた。
あっ味付けおいしいめちゃくちゃおいしい。
そして本日のメーンディッシュ…
いただきます。
あっ。
あっ。
あっおいしい。
身が軟らかい。
繊細な味やねうわこれええやん。
ありがとうございます。
そろそろ事故ります。
続いては…
全国どこでも駆け付けます
今回のＰＲスポットは日本第２の都市…
ここは…
国内屈指のものづくりの街
日本ならではのその技術力は世界でシェアナンバーワンを誇る製品を数多く生み出している
さまざまな分野で世界中に進出しこれらは全て…
そして普段の生活には欠かせない鏡もまた大阪の名物
市内には鏡工場が数多くあり…
その歴史は古く…
多くの鏡職人とその技術がこの地に
今回はそんな…
…をＰＲしたい！
大阪市生野区にある鏡工場へ
ここなんや。
あっもうあるあるあるある。
すごい。
鏡だ。
鏡ですね〜。
これ今何をやってる段階なんですか？こちらで保管しまして向こうの２階で…。
へぇ〜。
その工程は全て…
（椚座さん）そうですねまだまだアナログな状態で手作業でやってますね。
へぇ〜すごい。
この工場で
その品質海外製品と比べてみると
（椚座さん）じっくりと見てもらいましたら何かが違うような点があると思うんですけども。
あっ。
年取ったでしょ。
ちゃうちゃうちゃう。
えっ？あっ本当だなるほど。
なるほどね。
全然ちゃうね。
クオリティーが全然違うかも。
その違いはゆがみだけではない
光をどのぐらい反射するか測定する機械で調べてみると
（椚座さん）やってみてください。
はい。
ペタっと置いてください。
よいしょ。
あっ８４．４％。
なるほど。
ではメードイン大阪は
うわすげぇ！９４．９％。
うわ全然違う。
これが…。
反射率が高いほどよりリアルな状態が映し出される
この違い理由は？
（椚座さん）今…。
これがアルミなんですか。
アルミですねそちらは。
そうなんだ。
海外製鏡の９割は安く簡単にできるアルミ
ではメードイン大阪の鏡は？
まずガラスを丁寧に洗浄
…とあっという間に
透明だったガラスがすでに…
すごいな。
吹き付けているものは…
とはいえ吹き付ける量などその技術は大阪ならでは
これが江戸時代オランダから伝わり大阪で受け継がれている銀引き鏡の技術
このメードイン大阪の鏡は映りの良さから…
その加工は最後の最後まで人の手で
大っきい鏡。
あっ…えっ簡単に一瞬で。
そんなんで切れちゃうの？むちゃくちゃ…。
１ｍｍ。
薄くて軽く持ち運びやすいため化粧品などのコンパクトミラーに適している
（椚座さん）こちらのほうで…。
これを１人３６年間やり続けているのが…
すごい！すごいスピードですね。
どのぐらいがＯＫラインなんだろう。
あっ出たそれ見ていいですか？出たね今。
これ分かりやすい？えっでも全然分からん。
どこが不良や？これどこ不良ですか？そこですか？えっ？あぁ本当だ。
これですか？うわ小っちゃいよこれ。
このわずかな傷を１分間に５０枚という驚異の速さでチェック
厳しい検査を乗り越えた大阪が誇るこの鏡
そのすごさどう伝えるか
昔あの鏡で…。
古代ギリシャの物理学者アルキメデスがたくさんの鏡で太陽の光を一点に集めて敵の船を燃やし撃退したという伝説
そして大阪といえば
そうですよねそうやそうや。
焼き肉いいじゃない。
いいやん。
いいねぇ。
焼き肉の街
たくさんの鏡で太陽の光を当てればおいしく焼けるはず
それには
適した形はこれ
パラボラアンテナは人工衛星から届く弱い電波をおわん形で反射させ１か所に集めて強力にする仕組み
ならばこの形に曇りやゆがみのないメードイン大阪の鏡を敷き詰めれば光を無駄なく集められるはず
最高の焼き肉を。
やってみたいですね。
聞いたことないですね。
これでやりましょう。
やろう。
果たしてメードイン大阪の鏡で大阪名物鶴橋の肉は焼けるのか!?
…と！
熱っ！熱い熱い熱い熱い！熱いわ！
大阪の鏡職人の皆さんの力をお借りして作業が始まった
この道１０年村田さんが素早く鏡を裁断
その束を勤続２５年西村さんが５ｃｍ四方に切って行く
枚数が多いほど光の熱量は増えるはず
あっ。
あぁ…。
こう曲がってもうた。
（椚座さん）こっちに当てるように。
いかなる場合でも不良品は許さない
わずかな不具合もはじいて行く
これが大阪品質
ＴＯＫＩＯを含め職員総出で用意した鏡の数は…
これをパラボラアンテナ形に貼り合わせて行く
ものづくりの街大阪の手作り工芸が体験できる複合施設に移動して
実はこれもメードイン大阪
前回…
うちだって負けちゃいない！と名乗りを上げてくれたのが大阪市平野区の発泡スチロール工場
こちらの工場で発泡スチロール製パラボラアンテナを作ってもらった
ケーキのように切り出されたこれを１２個組み合わせ直径３ｍ
３０００枚の鏡を一枚一枚手作業で貼って行く
これ３０００枚は結構すごいね。
少しでもずれると３０００枚貼り切れない
慎重に
大阪が世界に誇る技術とこだわり
勤続３６年の梶原さん
少しの傷や曇りも見逃さない
いや〜なかなか…。
（笑い）
大阪の美術スタッフも加わり総力戦
地味な作業を延々と繰り返し…
完成です。
３０００枚の鏡を使って。
巨大な鏡。
これはすごいデカいよ。
これどうなるかやな。
びっしり敷き詰められた…
これで太陽の光を１つに集め大阪・鶴橋の肉を焼く
その方法は太陽に向かって鏡を起こし反射した光が１つに集まる場所に肉を当てて焼く
果たしてメードイン大阪の鏡で大阪名物鶴橋の肉は焼けるのか!?
さらに集まった力
地元…
その貴重な建築技術で鏡と土台をしっかり固定
太陽に合わせて角度を調整するのは樽木親子
鉄の加工で町工場を切り盛りして来た
メードイン大阪の技術が集結し準備は整った
…と！
サングラス。
サングラスちょうだい。
目を傷めぬように
何で？ここでおしゃれする意味が分からない。
よく分からへん。
何でおしゃれなやつ掛けるの？ここで。
３０００枚の鏡の反射力は未知数
太陽の高さに合わせて鏡の角度を調整して行く
きいてるのはきいてます起こしてもろうても大丈夫です。
うわ〜すごい熱っ！熱っついな。
ちょっと熱いもんね熱い熱い熱い熱い！すごいすごい光。
熱いよ！すごいですね。
大阪の技術の粋を集めて完成したこのシステムで肉を焼くことはできるのか!?
よし。
あぁ〜顔が熱いよ〜。
熱い熱い熱い。
焼く肉はもちろん…
あっ来ました。
生野の肉ですか。
・生野の肉です・うわ〜すごい！
お店を構えて６０年の名店…
炭火で焼いたこの骨付きカルビのように大阪の鏡の力でおいしく焼いてそのすごさ伝えたい！
協力してくれた大阪の皆さんの思いを乗せいよいよ調理開始
まずは…
…と！
うわ焼けた焼けた焼けた！うわ〜！うわうわうわうわ。
もうすでに燃えてる！うわ怖い。
うわ〜アカンアカンうわうわ。
一瞬であの木のボードがぼわ！っつって燃えたから。
焦点の位置は鏡から２ｍ
鏡をさらに移動させテーブルに近づける
熱っ！熱い熱い熱い熱い！熱いわ！熱い熱い熱い！危なっ！熱い熱い燃えてる燃えてる。
もうすでに燃えてる。
危ないよ！
…が！
入っちゃう！太陽が危ない。
光が遮られるその前に
今取りあえず焼いてもいい？・もっと上ですね・もっと上？ちょっと焼いてみよう熱い熱い熱い。
そこでちょっと。
焼けてる？焼けてる？ここか。
・その辺ですね・・その白いとこあるでしょ・焼けてる？焼けてる？焼けた？焼けてないでしょ？焼けてない全然焼けてへん。
原因は…
やってる間に。
これ待っててもしばらく来ないなこれ。
ついに太陽が厚い雲の中へ
あとはただ…
これどう？来る？さっきから…何やろ。
そうこの日は…
今週日本列島各地が梅雨入り。
梅雨入り。
しかも大阪は午後から雨の予報
…と！
あれ？あっ！あっ冷てぇ。
えっ？降って来た？冷てぇ。
うわちょっと待ってよ。
雨降ったら…。
タレ薄まるがな。
そこ…そこ気にするの？せっかく作ったのにさこれ３０００枚も貼って。
これではメードイン大阪の鏡のすごさをＰＲできない
再び晴れることを信じ待つ間に
試しとかないと。
もう焼けてるんちゃう？これ焼けてるかね？うん。
うわ！うまい！フフフ。
行けるとか行けないとかもう…。
今普通のトーンで言ってた。
これもう行ける。
こうして待つこと２時間
だが
しかし諦めるわけにはいかない
メードイン大阪の鏡のすごさを伝えたい！
晴れたのは２日後
・じゃあ行きますお願いしますどうぞ・
再び大阪のものづくりの力が集結
この日あいにくＴＯＫＩＯは全国ツアーのリハーサルで大阪に来ることができず
タレントが来ないなら自分達で焼く
それが大阪職人のプライド
（梶原さん）熱っ！熱い。
逃げといたほうがいいですわ。
メードイン大阪の鏡で肉は焼ける！
絶対に焼ける！
（梶原さん）はいここですか？
（椚座さん）ここですね。
この日も鶴橋の焼き肉店新楽井から届けられた…
（梶原さん）あっジュ〜ジュ〜いうてる。
あぁ〜。
…と！
（椚座さん）ジュ〜ジュ〜いうてますわ。
大阪・生野の肉が太陽の光そして大阪の鏡で焼かれて行く
（一同）おぉ〜。
おぉ〜。
・おぉ来た来た・
その熱はさらに増し
・来た来た・・早く食べたい・・おぉ〜・
大阪の技術力で大阪の肉が焼けて行くのがうれしくてつい！
・ハハハハ・
（拍手）
続いて厚さ２ｃｍ…
・あぁ〜出てる出てる・
（焼ける音）・おぉ〜・
これが大阪新名物鏡焼き
・すごいいい匂い・
正真正銘鏡の力で焼いたこのステーキ
・う〜ん！・・ええ匂いがしてる・
見よこのしずる感
（焼ける音）・うわうわうわ・
だがまた
・あぁ〜完成・
大阪が世界に誇る鏡で大阪が世界に誇る肉が焼けた！
これを
・よろしく・
そこは写真撮影を行う都内のスタジオ
（島田）お疲れさまで〜す。
うい〜。
あぁ。
できた？
（島田）いい感じに焼けました。
焼けたの？
（島田）はい。
ウソ！できたよ。
いい感じに焼けてる。
（島田）じゃあ…。
いただきますか。
焼けてるなおい。
すでにもう冷めているが
おっ！うまい。
うん！うまいよね。
あっ。
そしてもう１つ気付いた大阪名物
このタレ…。
結果このタレがむちゃくちゃうまい。
ＴＯＫＩＯが２０周年スペシャルライブを披露する…
１１時間生放送
2014/07/06(日) 19:00〜19:58
読売テレビ１
ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！[字][デ]
０円食堂〜いよいよキッチンカーの旅は九州・福岡県へ！果たして、どんなアイデア料理を作るのか！？▽ご当地ＰＲ課・大阪府大阪市〜３０００枚の鏡でステーキは焼けるか？
詳細情報
番組内容
０円食堂・福岡県〜いよいよキッチンカーの旅は九州へ！福岡県にある道の駅「むなかた」で情報収集！果たして、どんな捨てちゃう食材を手に入れ、アイデア料理を作るのか！？▽ご当地ＰＲ課・３０００枚の鏡でステーキは焼けるか？〜工場数が日本一多い“ものづくりの町”大阪府大阪市。ここは、日本有数の鏡の町でもある。訪れたのは、大阪市生野区にある鏡の製造工場。使用する鏡は３０００枚！出来上がった巨大鏡装置の姿とは？
出演者
ＴＯＫＩＯ（城島茂、山口達也、国分太一、松岡昌宏、長瀬智也）
ジャンル :
バラエティ – その他
ドキュメンタリー／教養 – 自然・動物・環境
バラエティ – 旅バラエティ
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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