ヤバイやつ気持ち悪い男やなありませんか？ありがとうございましたニッチェのお二人でした頑張るぞーッ
「駆け込みドクター！」今夜は…
今が危ない！
この時期激増する
そこで今回は
５つのポイントを
教えます
まさかここに
意外な盲点が
キレイにするための
実は細菌の温床
食中毒実は
感染経路は！？
実験で明らかになった新事実
どうやって…
…と思っていませんか？
実は
そこで気になる
さらに
平行線ですね
急増する食中毒から身を守れ！
食中毒は大丈夫ですか？私食中毒になったことないちょっと怖いですよねでも私…なかなか当たりませんけれどもねスルーされちゃうね
食中毒だけでなく
色んな危険から身を守りたいとやってきたこちらの６人
峰さんは自宅の方に危険がいっぱいある…どういうことだよ自宅は一番の休養の場じゃないか休養の場所ですかストレスたまってませんか？自宅で多少はありますよ多少はあるみたいですみんなあるんですよケンコバさんは食中毒…僕去年の夏に去年！？何でやられた？サバでサバ寿司を食べてああ〜新幹線とかで売ってるそうなんですその日の夜にもう上から下から大変ですね素っ裸で毛布にくるまってずっとトイレにいましたもん止まらないからこんな頑丈な人でもなるんだね油断したらダメですよはいふうかちゃんは現在「ピーターパン」はいピーターパン役で公演中ってお弁当とか外食が多いのですごく不安になったりしちゃうから今日はお話を聞いて勉強したいなって思います
最強ドクターが
食中毒を徹底解明！
友利先生の席に…美人ドクター席ですからねよろしくお願いします峰さんものすごく食いついてる
（ケンコバ）キレイな人はキレイ…
（峰）そらそうだよ
さらに食中毒のスペシャリストも参加
失礼ですけども
（一同）え〜ッ！？見えない若い先生
（森田）それはこちら
今夜どうすれば食中毒を防げるのかひもといていく
食中毒とは何か知っておきたい基礎知識から見ていきましょう
そもそも
食べ物や飲み物に潜み
口から体内に入る
すると…
特に免疫力の弱ったお年寄りや
発育途中の子供が発症すると
死に至ることもある恐ろしい疾患だ
食中毒を研究している松本教授に聞いた
細菌が増えやすい条件は
日本の夏は気温も湿度も上がる
そのため食中毒の患者数も激増する
まずは…
十分に火の通っていない
特に
すでに死者も出ている
近年
しかし今年患者数が倍増した理由は
怖ッ！
さらにこんな感染も多い
お尻から排便後に
厳禁だ
そして意外と大事なのはキッチン周り
ネズミやゴキブリが菌をまき散らすこともあるので
常に心がけよう！
刺身など
腸炎ビブリオは
しかし真水では生きられない細菌なので
魚をしっかりと
続いて
誰でも持っている細菌で
そのあと
これが…
素手でおにぎりを握ると
そこに菌が付き数時間後に食べることで感染
これで黄色ブドウ球菌から身を守ることができる
危ない細菌その感染経路とは！？
あらゆる動物が持つ菌だ
よくあるのが生の鶏肉を切った包丁で…
生野菜を切ってしまい
感染するというケース
生肉を切ったあとは手洗いはもちろん
調理器具もしっかり洗ってから
他の食材を扱おう
（田中）どこでも…そうなんですよねちょっと防ぎようがないようなのもありましたけど皆さんざわついてますよおにぎりって手で握った方がおいしくないですか？何となくそう感じるしなでもやっぱり最近「お弁当どうぞ」っておすそ分けすることもあるのでおいしいのは素手なんですけどラップで握ることが自分自身も増えてる気はしますでもちゃんと気をつけてた
これらの菌の…
万全の…
焼き肉のときとかちょっと焼かない方がおいしいじゃないですか正直な話さらっと片面焼きぐらいでねもう一つ気をつけなければいけないのは血液の中に入って筋肉の方まで菌の入ってる食材あるんですねこの食中毒は血流で回るのでお肉は中までしっかり赤身が残らないように焼かなければいけない牛肉でもしっかり焼けと鶏が多いんですよカンピロバクターは鶏は中までしっかり焼く鶏は意識的に焼いてますあんまり焼きたくない２人ともいやいや牛はあんまり焼きたくないいい肉はあんまり焼かずに…言うじゃんそういうふうによくミディアムレアとか言いますねレアレア…高級な肉の表面だけに菌が付いてますからミディアムレアでも大丈夫です
（坂下）高級な肉はいいの？寄せ肉みたいなのがあるあれは非常に危険なので気をつけてください今日のゲスト肉好き多いです急にテンション上がった肉になったらですから海水の中に住んでるんです特に春から秋にかけて海水の温度が１７度を超えてくるとですねどんどん増殖してくる海の中に山ほどおる？
（池谷）特徴としては近海に住む魚魚介類ですねケンコバさんサバっておっしゃいましたでしょ？そのときタコもアジも食いましたスペシャルやだって食べるでしょ貝も食いましたよどれにあたったか分からない…魚介の店行ったんですそれがこちらアニサキスによる食中毒
食べると…
そして
激しい…
えッ胃カメラで取り除く！？見えるぐらい大きいってこと？探すの大変じゃないですか？サバ食ってすっげえ痛いんですって来たらアニサキスじゃないかと思って見るので胃の中でアニサキスがこうやって動いてんの？動いてるんです人間の体では寄生が実はできないので胃の壁に潜り込むんです顔を突っ込むんですだから僕らはそれを内視鏡胃カメラの中通してピンセットみたいなのでつまんで引っ張るでも見つけたときやっぱりちょっと嬉しいですか？ちょっとね「いた」と思って
専門機関協力のもと実験を行った
牛肉が食中毒の感染源だと仮定
ブラックライトに光る塗料を牛肉に塗る
光る塗料を菌に見立てて…
開始！
４人家族の日常から
感染経路を見た
母親は夕食の支度
感染源の牛肉を包丁で切った
肉を切り終え手を洗っているが
菌が飛び散っていた
そして
水道のレバーにも菌
手に菌が付いたままタオルで拭いたため…
ここにも菌
さらに冷蔵庫を開ければ
当然扉にも付着
肉を切った包丁やまな板を
ササッと水洗い
一見キレイに見えるこれらには
こんなに菌が残っていた
まな板に付いた菌の…
えッ！？
肉などを切り
キレイに見えるまな板にはこんなにも菌が
ご覧いただこう
あっという間に増殖した
ジュース飲んでもいい？いいよその前に手洗ってねは〜い
菌が付着している水道のレバー
タオル
冷蔵庫に子供達が触れることで
はいもしもし
調理中の手で受話器を触れば
菌が付着
あなた部長さんから電話
菌が付いてる受話器を受け取った父親の手にも感染
いただきます
菌も一緒にいただきます
一瞬で
食欲なくなっちゃうそこがポイントだ手を洗ってても広がるもんなんですね中村先生手の洗い方最初まずこうやってこうやって１回止めますね
（峰）節水節水節水か！こうやってこうやって…私だったらそこで脇洗っちゃうなさすがにウソでしょ
（峰）そうやらないと出ないからねその蛇口はねどうした？何どうした？先生こことこことここはちゃんと洗いました
（坂下）いやホント口頭でじゃないんですよ正しい手の洗い方のポイントをご説明したいと思いますじゃあ…私？しょうがないなホントに
（森田）よろしくお願いします親指から人さし指濡らして…でせっけんを付けていただきましょうかよ〜く時間かけてこすっていただいて今度は手の甲に手のひらをくっつけてこすります今度は逆側も手の甲に手のひらをこすっていただくこうですか？
（森田）そうですね今度は指と指をクロスさせていただいて…
（森田）続いて今度は指先親指から人さし指結構時間かかるね
（森田）逆の指もやって
（峰）手術の前みたいホントだねオペ開始みたい爪の先で手のひらを少し…こうして
（森田）逆側もゴシゴシと勉強になる
（森田）最後に手首も洗う手首まで…こうしてこれぐらいひとつかみぐらい？
（森田）はい何回か洗ってそれでよ〜く洗い流していく結構洗うね
（ケンコバ）腕まくった方が似合ってるこれから腕まくりでいこうそこはいい…できたらみんなで共有するようなタオルではなくて…ああ〜ペーパータオルの方がいいんだ皆さんチョコチョコっと洗って手を洗ったつもりになってますがそれは危ないこんな実験結果がありますこちらをご覧ください
（吉田）何と２０００個以上の数え切れない雑菌が…
（吉田）３０秒のしっかり手洗いで雑菌がどれだけ減るのか…
（吉田）キレイになりましたよね３０秒手を洗った方には雑菌はわずか５４個しか付着していなかったと…違いがよく分かりますよねホントですよ信用してくださいうちの番組何番組に文句言ってんだよ正直息子もう３歳で１人で洗うんですけどシャーシャーシャーシャージャーなんですもうなぜる程度一応洗ったと見なしちゃってたいいよってもう子供ってまたそのあとズボンで拭いたりしますもんねこうして
特に夏場は
続いてはこちらですこの担当私でございます台所は食中毒の危険がねいっぱいなんだよ！ねえ中村君はい春日院長結局中村先生そこでね今回は私一般の皆様方の台所に突撃調査してまいりました
実は飲食店に次いで多いのが家の中
ほとんどが…
そこで一般家庭に突撃取材を敢行し
実態を調査する
はいこんにちは今えッ今！？あら？
夕食の準備中だというこちらにお邪魔した
あらららどうもお世話さまあれ？旦那様料理を作ってくれてますいい男うわッうまそうちょっといただきましょうかねッそこら辺流れでいっちゃいましょう
夕食のメニューは
いただいてみた
うまい！
お叱りを受け本題へ
ホントに夕飯の支度の真っ最中だったんですよね
櫻井さんのお宅のキッチンでまず先生が指摘したのは
付ける菌と書くこれがねぬれたままここに置いてあるでしょこれがね一番危ない
危ない
その台フキンを
すると
実に７２２倍だ
さらに中村先生の指摘は続く
危ない
汚れが付着しているスポンジは
ぬれたまま放置しておくと
いくつか用意してローテーションさせよう
殺菌効果が増すという
櫻井さんの紹介で続いてのご家庭へ
家の中見せていただきたいんですけどね
下町で暮らす増田さん一家は
お子さんが小さいため
衛生関係は特に気をつけているというが
食中毒のエキスパートは意外な場所を指摘
非常にいいんですけどこうやってこうですよねでぬれたままこう
危ない
指先っていうのはなかなか…
手洗いの際最も洗い残しがあるのは指先
様々な食材を触った手で水道のレバーをつかめば
菌が付着してしまう
安全策は
続いて先生が指摘したのは
見落としがちなこの場所
危ない
こんな実験データがある
すると
特に食中毒のリスクが上がるという
こまめに洗うこと
要注意だ
最後にお邪魔したのは
夕食の準備を終えたばかりの
まず先生が目をつけたのは
先生が大絶賛
食材ごとにまな板を使い分け
完璧だと思われたキッチンまわり
しかし
ここが一番危ないと思います
危ない
食器洗い機の中は
回し忘れると
こんなニュースがある
命にかかわる…
犯人は
カビは抵抗力が弱まっている人に感染しやすい
脳や肝臓に腫瘍をつくることもある
命を落とす場合も
こまめな掃除はもちろんだが
これだけで菌の繁殖を軽減できる
皆さんも台所を
見直してみてください
なるほど注意しなきゃいけないこと色々…フキンがすごく気になって電子レンジでチンてすることもたまにあるんですよ早く乾燥させたいから
（中村）電子レンジを使うとね１００度くらいの熱湯でやった方がいいと思いますこの甲猫じゃらしの猫が…猫っぽかった先生プロだったな日常的に私も家庭の主婦でやってますから自然に食中毒の危険から身を守る５つのポイントこちらですこれに過信してはいけないんです
続いては
間違いだらけの保管方法とは？
ソース類はコクが出るんじゃないかと思って賞味期限が切れた方が
と過信していませんか？
ゲストの冷蔵庫を調査した
１人目は
（吉岡）これはケーキですねレモンケーキとこれはスパムです
鍋ごと保管
（吉岡）こういう感じです
隙間があった方が冷気が中で循環して
保存状態がよくなる
今から
幼稚園に通う…
本日のおかずは卵焼き
吉岡家に代々伝わる黒砂糖たっぷりの卵焼き
専用フライパンを使って焼き上げる
ちょっと大きい卵焼きできあがりましたプルプルで〜す
さらに昨日の
おいしそうなお弁当ですねそうですかヘタをつけたままだとヘタの部分に結構細菌がいてそれが増殖しやすいので必ず取られてそれでよく水洗いしてから入れられるといいと思いますそうなんだ真ん中に梅干しを一つ入れただけではダメですむしろ梅干しを使うんでしたらあれを細かく刻んでご飯にまぜ込むそうすれば大丈夫です夏のお弁当はそういう工夫をなさった方がいいと思います
２人目は
（坂下）こちらが私の冷蔵庫です
ギュウギュウです
（坂下）大体何でも冷蔵庫入れちゃいます私
（坂下）粉もん入れちゃいますアメちゃんも入れますビッチリ入ってますね
（坂下）こんな感じです
（坂下）あんまりこういうのは気にならないです
（坂下）これアウトですソースとかどうなんだろう？
（坂下）あッ過ぎてる！分かるな千里ちゃんでもこれどう？
（坂下）賞味期限が切れた方が熟成させてる気分なんだ？そうです冷蔵庫の中でそうなんですか！？ボトルとかその中でですね細菌が増殖してる可能性があるわけですから
最後は
整理整頓されている
なぜか息を潜めて撮影する田中
意外と几帳面な田中
家事は同居の義父が手伝ってくれる
夕食は自慢の…
２品目は…
嫁は…
週１回はおじいちゃんが食事を作ってくれる
乾杯いいわ美奈ちゃん！
（ケンコバ）最高！
（坂下）メッチャいいじゃないですかジイジ上手だねふうかちゃんどう？今の田中家の食事来て来てよくバーベキューとかやるから屋上でジイジプロ級だね
（田中）すごく上手ただねまな板とか包丁とか消毒とか全然してくれないんですよ外の天日干し日光消毒したから大丈夫ってそのままあれ実はお刺身切ってんですよ昔はそんなもんだよヒヤーっていう感じジイジのまな板の…きちっとしたお料理ができてるんでお野菜サラダ用の生野菜を先に使ってそのあとにねお魚とお肉を使えばそしたら大丈夫だと思いますけどね
最後は
これからの夏の楽しみ
野外でのバーベキュー
注意したいのはこの
これがリスク大
生肉には細菌がビッシリ
そのまま焼き上がった肉をつかめば
菌を移さないことが大事
２つを用意しよう
結局野外でやるようなバーベキューは肉の管理が炎天下に…すでに菌増えとんですよ実際生で焼いたトングで次またはいどうぞっていうて集団食中毒とか例ありますから俺の焼き肉が食えないのかって言われたらそこうまくケンコバ言わないと
包丁をしっかり洗ったつもりでも
実は…
実はこの部分
リクス大
この部分は
スポンジで洗っただけでは落とせない
そのまま放置しておくと
ここから細菌が繁殖
全体に広がってしまうのだ
包丁を洗うときには…
入念に洗うことが大切だ
子供も大好物の卵かけご飯
ここにも
実は
卵の殻には
…が付着していることが多い
子供や老人などは
２つ用意する
洗い物が増えると面倒くさがってはダメ
さらに
サルモネラ菌がついている可能性があるので
必ず心がけよう
およそ４００人の被害者を出した
その原因が
原因は肉じゃがを食べ切らずに
実は肉じゃがの材料
細菌が潜んでいる
この細菌
さらに上昇した温度が
肉じゃがだけではない
同じように肉や根菜類を使う…
同じ危険が
と思っていませんか？
肉じゃがやカレーは
食べ切れなかった場合は作ったあとすぐに容器に入れ
２日目の肉じゃがが危ないって知ってました？知らない誰でもそうじゃないですか百歩譲って肉じゃがとシチューは譲りましょう徹底抗戦ですね食中毒のポイントで厚生省が言っているのはどうしてもっていうんだったらよくかき混ぜながら酸素を与えてグツグツもういっぺん加熱すれば増えた菌は殺されます２日目がおいしいんですよ３日目までいけますよそういうことそういうことですよ
（大竹）ただだから情報としてあっため直したからセーフと思ったらダメですよっていうことですよ食べ切りましょう食べ切れないよ一人暮らしだよ頑固だな！カレーはその日のうちに食べ切るだったら誰か一緒に食べるヤツ連れてきてよ！峰竜太さんなんですが現在月曜夜８時からのドラマに…そうなんです
（峰）バスジャックがきっかけで色んな事件が起きてくるんですがどうぞご覧いただきたいと思います役者やってます！元々役者さんですもんね元々ってずっと役者ですそうなんだそこそこやってます林家一門にしか思えない
見えないものが見える
知られざる症状とは
認知症と闘う２時間
やだ怖い
本になりました
あなたの１０年後が大きく変わる健康情報が満載です
2014/07/20(日) 19:57〜20:54
ＭＢＳ毎日放送
駆け込みドクター！今ヤバイ！食中毒対策[字]【スペシャリストが徹底解説】
日常に潜む食中毒の危険を徹底解説
芸能人の冷蔵庫を大調査！食中毒の危険５つのポイントとは！？
詳細情報
お知らせ
今回のテーマは「今の時期激増する！知らないと身を守れない日常に潜む食中毒のポイント」。
この時期に最も患者数が多い「食中毒」。
細菌やウイルスはどのようにして口に入っていくのか！？
驚きの感染経路とは？？
芸能人の冷蔵庫を大調査！
食中毒の意外な盲点とは？？
食中毒のスペシャリスト中村明子先生と美人医師・小林暁子先生も参戦！
番組内容
■食中毒とは
□Ｏ１５７・・・サルモネラ菌・・・腸炎ビブリオ・・・黄色ブドウ球菌・・・カンピロバクター アニサキス・・・細菌をわかりやすく解説
■食中毒菌の感染経路
□芸能人の冷蔵庫大調査・・・間違いだらけの保存法
■正しい手洗い講座
出演者
【ＭＣ】
久本雅美
オードリー（若林正恭、春日俊彰）
【ゲスト】（５０音順）
ケンドーコバヤシ
坂下千里子
田中美奈子
峰竜太
唯月ふうか
吉岡美穂
【医師】（５０音順）
池谷敏郎
大竹真一郎
小林暁子
中村明子
森田豊
【進行】
吉田明世（ＴＢＳアナウンサー）
ジャンル :
情報／ワイドショー – 健康・医療
バラエティ – トークバラエティ
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32722(0x7FD2)
TransportStreamID:32722(0x7FD2)
ServiceID:2064(0×0810)
EventID:1534(0x05FE)