（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はコリアンダークミンシナモンなど香りを効かせたにんじんのサラダと粗びきラム肉の肉団子ケバブをご紹介します。
干しいちじくや松の実と合わせたエスニックなサラダはにんじんがたっぷりと食べられます。
ケバブと一緒に休日のランチにもお薦めです。
ではまずサラダのにんじんからです。
にんじんは皮をむいて厚さ１．５ｃｍぐらいにカットしてください。
結構厚めなんですね。
食べ応えのあるような大きさにカットしたほうがおいしくいただけると思います。
そして鍋に入れてください。
そして今日の香りのものがこちらです。
まず干しいちじく甘みを出したりするのに使います。
松の実はローストしておいてください。
コリアンダー。
こちら香菜ともいいますね。
その種であるコリアンダーシード。
それとシナモンスティック。
それとこちらがクミンパウダーです。
いろいろ入りますね。
クミンパウダーが入ると中東の香りのする風味が出ます。
ではまずこちらいちじくを１個使って行きます。
粗く刻んでください。
これ刻むことで少し甘みも出ますので一緒に煮て行きます。
にんじんに加えてその他も一緒に入れて行きます。
コリアンダーシード。
シナモンスティック折ってください。
はちみつ。
オリーブオイル。
塩と。
にんにくはこのまま加えてください。
皮ごとでいいんですね。
後でこして使いますのでこのまま入れてください。
にんにく１かけに水がひたひた入りました。
ひたひたの水を加えたら火にかけて沸騰したら中火にして竹串がスッと通るぐらいまでゆでてください。
ふたなしで１０分から１５分煮て行きます。
ではその間にラム肉のケバブをご紹介します。
ラム肉は肉屋さんで粗びきと注文していただくと食べ応えがあると思います。
塩を入れてサッと混ぜたら…。
ここで他の材料も全部入れます。
にんにくしょうが。
コリアンダーと。
エシャロットです。
スパイスですがこれクミンパウダーと。
たっぷり入りますね。
たっぷり加えていただいたほうが食べやすくなると思います。
とっても香りがいいですね。
しっかり混ぜ合わせたら１２等分にして丸めてください。
そしてこちらではグレープシードオイル大さじ１杯でそちら先ほど丸めたものを９分通り焼いています。
大体肉のものというのは触ってみて弾力があれば大体火が通っているのでこういう小っちゃいものは火が通りやすいのでいいと思うんですけれどもそのぐらいになったら火を止めてください。
両面こんがりとおいしそうに焼けました。
これで出来上がりです。
ではこちらにんじんはどうでしょうか？にんじんは竹串がスッと通るぐらいまでゆで上げてください。
軟らかくなりました。
またいい香りですねシナモンなんかの…。
ホントに全ての香りが移るのでいい香りになると思います。
複雑な香りですよね。
こちらを…。
まず湯を切ってください。
そしてこの中からにんにくを探してください。
ありました。
水気を切ったら元の鍋に戻します。
そしてこのにんにくの皮をここでむいて…。
これをこのザルで裏ごしてしまいます。
ここで皮をむいて裏ごすんですね。
やはりにんにくが入ると香りもパンチも効きますね。
一度ゆでたにんにくなのでそんなに香りが強くならないのでふんわりと効いておいしくなると思います。
いただきやすいんですね。
これを再び火にかけてあらかじめざっと水分を取ってください。
水気を飛ばして行きます。
ホントにオレンジが色鮮やかで。
ホントに甘みも出るのでにんじんから。
水分がなくなったらここでオリーブオイルを加えて。
再びクミンパウダー。
あらかじめ塩は下味に付いてますので味を見ながらホントに少々でいいと思うんですけれども加えて。
そして全体を混ぜ合わせたら仕上げの段階でここでローストした松の実と。
香菜を加えます。
もうここで火を下ろしてそして盛り付けて行きます。
まずにんじんが来てこの香菜が加わるとさらに香りも彩りも良くなりますね。
ホントに夏にとっても合う香りがすると思います。
ちょっとスパイスが効いたものというのは夏にとってもいいですよね。
元気になるスパイスだと思います。
そしてケバブですね。
こちらのにんじんとそしてケバブ。
ホントに休日のランチにもぴったりの２品ですね。
食べ応えもあるのでおいしくなると思います。
こちらも香りがいいですね軟らかく出来ています。
そして最後に。
コリアンダーを飾って出来上がりです。
今日はモロッコ風にんじんのサラダそしてケバブお献立でご紹介しました。
それでは材料です。
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2014/07/19(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「モロッコ風にんじんと松の実のサラダ＆ケバブ」[字]
〜おつまみ＆小皿料理〜
詳細情報
出演者
【講師】
柳瀬久美子
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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