2014/07/03(木) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう
第68回「和歌山県田辺市芳養(はや)編」
詳細情報
番組内容
かつおを使った“煎りなます”という料理があるらしい、ということでやって来たのは和歌山県田辺市。黒潮の恵み豊かな太平洋に臨む海岸線にはいくつもの港が開け、古くから漁業が盛んです。港にかつおの絵が泳ぐ芳養(はや)も古い漁師町の一つです。
番組内容２
しらす漁の水揚げをしている漁師さんに聞くと、芳養(はや)ではかつて大型船でのかつおの一本釣りが盛んで、黒潮に乗るかつおを追って漁師たちは九州から三陸へと長い旅を続けていたそうです。大型船は今ではなくなりましたが“煎りなます”は、昭和の半ば頃、一本釣りが一番盛んだった時代の漁師料理だそうです。
番組内容３
今回訪ねた漁師さんは、かつてかつおの一本釣りやまぐろのはえ縄漁などに従事していたという大ベテランです。かつおの“煎りなます”は船上でのまかない料理だったそうです。作り方は大胆かつ豪快、かつおの頭の骨まで砕くので包丁だけでなくナタまで使うそうです。かつお漁師の昭和の味、どうぞお楽しみに！
出演者
ブラザートム
ジャンル :
情報／ワイドショー – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32118(0x7D76)
TransportStreamID:32118(0x7D76)
ServiceID:41008(0xA030)
EventID:23467(0x5BAB)