（ナレーション）
本日からリニューアル。

本日のテーマは親子丼。

…のお店とは？
暑い夏にぴったりの…
…スタート！
（蛍原）さあ「雨上がり食楽部」今回は親子丼パーティーで〜す。
（宇都宮）やった〜！大好き〜。
（宮迫）いや俺のほうが好きですよ。
絶対私です。
（宮迫）
（磯野貴理子）はははっ何？それ。
（蛍原）
（笑い）反省してください。
お願いします。
そして…
（磯野）ちょっとちょっとちょっとねぇ。
失礼でしょいきなり。
いやほんまですよ。
隔週で会うてるしべつに隔週でも会いたくないし。
（椿鬼奴）何でですか。
（磯野）ひどいわぁ〜。
貴理子さんどうなんですか？親子丼は。
（磯野）そんなもん大好きに決まってるでしょ。
私ほんと芸能界入るときに…
（笑い）
（宮迫）
本日集まった食のプロはこの５人。

雑誌編集長にグルメライター高級店から庶民派のお店まで関西の料理店を隅から隅まで知り尽くす食の猛者たち。

果たしてほんまにウマい店はどこなのか。

（天野）とじ系はもう抜群においしい店。
（金馬）親子丼のレベルをあげた…。
（玉置）あれも親子丼ですよね。
唐揚げも鶏やから。
（寺下）独特の卵感っていうのはめちゃめちゃＯｎｅ＆Ｏｎｌｙっていうか。
（長澤）夜高いけど昼間やったらちょっと贅沢できるなっていう感じで。
激論の末美食委員会が認定する親子丼のウマい店３軒が決定。

その味を確かめるのは…。
ちょっと…
美食委員会が認める絶品親子丼。

１軒目は昨年１１月オープンした…
そば屋ならではの親子丼とは？
あぁ〜…えっ！これ…何じゃこれすごいキレイ。
芸術作品ですね。
（池田）そうですねはい。
うわぁ〜これ…
見た目にも美しいこちらの親子丼。

そしてなんと…
…を使うんです。

更に…
これに卵を回しかけ更にもう１個…
ご飯に載せて完成！かと思いきや最後になんともう１つ生卵をトッピング。

これぞ鴨と卵にこだわった新感覚親子丼。
ひと口食べたらですね普通の親子丼に比べてちょっと鴨の風味がふわ〜んってするんですね。
なのでまあちょっとひと味違うなっていう印象です。
でこう黄身をきゅ〜っと潰すとですね中にその生卵がとろ〜っと入っていくんで最後のほうは卵かけご飯状態な感じでご飯もしっとりしてすごく２重のおいしさが味わえる感じです。
それでは調査員…
これは…もう〜！…ちゃんとまきちゃん１０秒や言うてんのに。
（寺下）
続いては北新地を代表する日本料理店かが万系列のおでん割烹…
こちらの…
…がすごいんです。
ぱっ。
おぉ〜！ちょっと…ねぇ？
（吉田）そうですねちょっと見た目。
うわぁ〜。
キレイなふわふわの黄色のじゅうたんに緑の芝生がふわっと。
こちらの親子丼最大の特徴はなんといってもこのおダシ。

道南産真昆布と枕崎産のかつおでとったダシに調味料で味付けし更に追いがつおをすることで風味が格段にアップ。

具材は…
…に玉ねぎしいたけ。

そして…
こちらのお店も２個の卵でとじていきます。

器に盛りつければ最後に三つ葉のみじん切りと青のりで風味をだめ押し。
あぁ〜ええな。
これで１，０００円というお値打ち親子丼。
とにかくそのおダシがいい昆布といいかつおを使ってはるな〜っていう感じのおダシでもう旨味成分が何というか控えめかつ上品な感じなんですよね。
何というか白雪姫的っていう。
そういう感じの味わい。
親子丼の白雪姫っていうそういう味です。
それでは調査員…
分かっちゃいました。
いや聞いたやん。
うん聞いた聞いたさっきも。
（蛍原）
（天野）
京都は平安神宮のすぐそばにある京うどんのお店…
親子丼激戦区といわれる京都で爆発的な人気を誇る絶品親子丼とは？
プリン来た。
親子丼じゃないですねこれ。
・親子丼です。
親子丼ですか？・親子丼。
こんなん見たことない。
こんな揺れます？すご〜い何？これ。
・はい揺れます。
こちらで使用する鶏は…
軟らかい食感が特徴。

ここに京都らしく…
…を加え熱を通したら卵でとじずにそのままご飯の上へ。

続いてふんわり卵を作っていくのですが…。

ここで…
こちらではプリンのような…
先ほどのダシと合わせて加熱し丼へ載せれば…。

おかきた名物ふわとろ親子丼の完成。
黄味と白味の一体感がすごいんです。
半熟じゃなくしっかり熱も通ってるんですけどもきめが細かくてもうご飯とのからみも最高です。
それでは…
…よろしく。

（磯野）時間ないよ。
何やねん言えや味…おい！
美食委員会が認めた親子丼の名店はこちらの３店に決定。
いやいや…まきちゃんちゃんとコメントせぇよ。
違うんです。
食のプロがね選んだお店ですから私がコメントしなくても分かるでしょおいしいっていうのは。
もちろんおいしいのは分かってんねん。
あの…いや熱い…。
いや分かれへん。
…を差し上げます。
でも正解者のみですので…
（宮迫）それではまいりたいと思います。
ＶＴＲで紹介した京都の名店おかきたさんの親子丼にはふわとろ卵を実現するためにあるモノを入れています。
さてそのあるモノとは一体何でしょうか？Ａ片栗粉ＢマヨネーズＣ泡立てた卵白。
えぇ〜むずいなぁ。
宮迫さんはでも料理するからけっこうこれあれなんちゃうん。
料理しますけど…。
（磯野）私これ…もちろん当ててください。
えっ？貴理子さん知ってんの？
（磯野）簡単じゃん。
あれはないあれはないつったらもうあれしか残らないっていう。
（椿）Ｄはないやん。
ないですＤはないです。
Ｄの山芋だと思ってたんですけど。
それでは札をお挙げください。
どうぞ。
えっちょっと…。
ダンダン。
意外なんやってみよ。
あれ？よし。
ＢＣＢＡ。
（椿）蛍原さんはＡですか？うん。
あぁそう。
だからＣでしょやっぱり。
うんＣ。
何かそのままの感じでしょ？泡立て卵白って泡立ててる感じやからふわふわっとふわっとなる感じやけど…
（磯野）えぇ〜？片栗粉だったらビックリする。
ボクはＢ…あっ実際にそれで。
なるほど…いらっしゃるん当たり前や。
３つ共出とんねん。
３つ出てんねん。
（宮迫）正解はこちらです。
（北村）うちでは…
なんと片栗粉。
一体どうして？
（北村）片栗粉を入れることによって……というんですかね。
卵を覆い隠すような包み込む要するに膜をはるみたいな感じでフワッと仕上がりますので…
というわけで…
やった〜！よ〜し食べれる〜！
（磯野）ビックリ！えぇ〜！？すご〜い。
これでもちょちょっと…。
正解者の蛍原さんに親子丼お願いしま〜す。
めっちゃうれしい。
（宮迫・磯野）うわぁ〜！ほんまにふわふわや。
（磯野）いいなぁ〜。
うわっふわふわほんまに。
何？これ。
うわめっちゃふわふわ。
（磯野）あはははっ！何を寄ってんねん。
仲良し。
ええ匂いやな。
（磯野）いいなぁ。
いただきます。
あはははっ。
１０９８７６５４…。
２１…まきちゃんと。
あっ！溶けるでしょ？めっちゃウマい！あっそうか。
だから…熱いんだ。
ほんまや！熱さもずっとある！膜をはって。
これは絶対食べとったほうがいい。
（椿）絶対食べたい。
へっ？どういうこと？「ブルーハーツ」？あっ…うんすごいショッキング。
（磯野）あはははっ！
レシピに悩む奥様の新レパートリーになること間違いなし！
その名も…
今回アイデア親子丼を教えてくれるプロは…。

…で腕をふるうすご腕料理人。

これまで番組で生みだしたアイデアレシピはどれも反響抜群！
…だけど腕は一流。

ちょっぴりお茶目な和の道を極める料理人。
今日はどんなやつ作りましょう？
（島谷）はいえぇ〜まあ…
（宮迫）
（笑い）さっと読みなさいよ。
親子丼…。
さっぱり熱い夏はおかしいよね。
ちゃう…
今回作っていただくのは…
用意する食材はこちら。

暑い夏でもさらっと頂ける簡単アイデアメニューです。
とりあえずあのメーンになるもも肉なんですけどねこれを切っていきたいと思います。
はい。
珍しく包丁を。
（島谷）珍しく包丁で。
たまにあるんですね使えるときが。
（磯野）へぇ〜。
チャンピオンです。
（島谷）そうなんです。
ひと口大に切って。
（島谷）はいひと口大にね炊いていきたいと思います。
まあ熱入りやすいようにとね食べやすいのでもう小ぶりなほうがいいですね。
はい。
（島谷）えぇ〜次にポイントなんですけどね塩をねちょっと…二つまみぐらい全体にまぶしてもらってちょっと軽くもむというかなじましてもらって。
二つまみぐらいを。
（島谷）はい。
結局まあこれが下味兼生臭みを取るっていうはいそういう…。
今度その…
（椿）あははっ。
あぁすいません。
（島谷）まあまあかかるんですけど。
何個ぐらい使うんですか？大体その大きさで。
（島谷）これ大体１人２粒から３粒。
ふ〜ん。
（島谷）このしそもみんな入れてしまいます。
へぇ〜。
（磯野）あはははっ。
分かるわ。
（島谷）そしてこれはもうしそごとある程度でがさがさっとみじん切りに。
へぇ〜。
そして…
…にすれば下準備が終了。
さあ本日パーティー仲間の皆さんにはご自宅のキッチンまわりのお写真をですね撮ってきていただきました。
は〜い！さあまずは貴理子さんからのお写真はこちらです。
えぇ！？
（磯野）これあの…ダンナさんですか。
（磯野）はい春先になると竹の子のシーズンになると竹の子ごと買ってきてで自分でこう何ていうの米ぬかとか唐辛子入れて下ごしらえもして。
そんなんできるの？そう。
あく抜きして。
あく抜きしてで最後に何か味付けして炊いてくれた。
うわぁ〜すごっ。
ええダンナさん。
（磯野）そんなめんどくさいじゃん１から。
いややり方を見てるわけでしょ。
はい。
それで教えてもらってしないと…
（磯野）あはははっ…いやほんと…。
大丈夫です。
どうよ奴さん憧れるんちがう？
（椿）憧れますよ…
（磯野）えっ！おうちに？はい。
ご飯どうしてるんですか？…あのビールを飲むのと。
ちょっと写真あるんですか？ちょっとキッチンまわりの奴さんの写真？はいお願いします。
あんま見たくないなぁ。
あっ冷蔵庫。
（磯野）冷蔵庫の中？これ。
（椿）そうですね冷蔵庫の中。
奥の…５００円か何か特価のやつ何かあるやん。
（椿）あれは多分…そうかお母さんが買ってきてる…。
（磯野）お母さんどうしてんのよじゃあ。
おかんどないしとんねん。
（笑い）ではねこのダシで煮込んでいきたいと思いますね。
ここにもうお酒なんですけどね。
このダシ自体は。
（島谷）これは和風のダシです。
あの市販のダシで結構なんで。
ざぁ〜。
お酒を入れます。
（島谷）はいここに…塩したもも肉ですね。
もも肉入れますか。
もも肉をざぁ〜。
（島谷）はい。
でもう玉ねぎも。
玉ねぎもざぁ〜…。
（島谷）はいいきましょう。
ざぁ〜全部…簡単やわ。
（島谷）もう後準備しとけばね後もう入れるだけなんで。
でここでまあ味付けになるその梅干し…先ほどたたいたやつね。
これもいきましょう。
へぇ〜ここで入れんねや。
（磯野）面白いね。
はい。
梅干しねこうちゃんとした形じゃなくて崩れてるやつばっかり集めて安くで売ってる…。
（島谷）それでいいです。
だからそれいいですよね。
いやほんまに。
ひと手間省けるんですね。
これ種はどのタイミングで。
（島谷）次もうここでね熱が入りだしてきたらちょっとまあ隙間ちょっと空けてもうてまあちょっと後でこれ結局種は取らんとだめなんであまり混ぜてしまうと…。
分かりやすい場所に。
もうここでちょっと全部。
もったいないですもんね。
（島谷）はいここがけっこうあるでしょ。
取れ切れてないのでね。
すごい梅干しの匂い。
ねぇいい匂〜い。
梅がダシになじめば種を取り出します。
大丈夫ですか？１…。
（島谷）あぁ…
（笑い）
後は味見をして甘みが足りなければみりんを加えてください。
一気に…一気にいっちゃう？はいもうぐる〜っと回るように。
あぁそうですね。
そうですねあぁ〜いい感じ。
少しちょっとこう底をこう持ち上げるような感じで。
あぁいいですね。
よいしょ。
（島谷）はいそれで…いきましょう。
これでフタします。
はい。
後はもう余熱で。
（島谷）後もう余熱でね。
蒸らしましょう。
およそ３０秒蒸らせば…。

（島谷）はい。
うわ〜ええ感じですよ。
後はご飯の上に豪快に盛りつけて…
完成で〜す！おいしそ〜う。
ウマそう！ウマそう！
更に今日はこの親子丼に合うもうひと品をご紹介！
何を作っていただけるんでしょうか？え〜っとですね…ほぉ〜。
冷汁。
用意する食材はこちら。

これまたあっという間に出来るスピードメニューです。

まずは包丁で…
もちろんすり鉢でもＯＫ。

そこに合わせ味噌を加え親子丼のときに使用した和風ダシを加え溶いていきます。
この豆腐もねちょっと水切っといてでこれもう事前にちょっと塩だけ両面ぱっとふってます。
そのほうが水気がより落ちるし旨味も増すんです。
（磯野）へぇ〜！
（島谷）で結局味噌汁として炊かないから具材に味は入りにくいんですね。
なるほど。
（島谷）だからまあ１回こう切ってもらって後サイの目になるように。
これは絹こし？絹ですね。
こんな感じで。
こんな感じ。
（島谷）はいもう…どんなんでもいいです。
トマトは皮をむきサイの目状にきゅうりは５ｍｍ角に切り塩をふって水気を切っておきます。
いや彩りも…これええなこれええこれすぐ作ろまた。
へぇ〜。
ええわ。
いいじゃないっすか。
あぁ〜これええわ。
（島谷）そしてですねちょっとアクセントに一味唐辛子。
（磯野）一味唐辛子。
アクセントに。
（島谷）これで完成です。
うわ〜簡単！
（磯野）簡単簡単。
おいしそ〜う。
（拍手）さあそれではいただきま〜す。
（宇都宮・宮迫・椿・磯野）いただきま〜す！お２人頂いてください。
（磯野）いいの？親子丼からいいですか。
（椿）あっ温かい。
そらもう出来たてですから。
（椿）うれし〜い。
どう？貴理子さん。
うん！すごいおいしい…さっぱり。
（磯野）でも味がちゃんとねっ梅干しだけと思ったけどちゃんと味が。
あっそうですか。
（磯野）すんごいおいしいよ。
（椿）う〜ん…
（磯野）ちょうどいいちょうどいい。
（椿）おいしい。
ほんと…う〜ん！どうですか？ウマっ！うわっこれなんぼでも食える。
おいしい。
これほんま食欲落ちてるときに最高ですね。
これ梅がやっぱり。
（磯野）いいね梅がいいね。
梅抜群やね。
梅干しでやってるから肉軟らかなってんのかな。
そういうのもあるんですかね。
（笑い）ちょっと冷汁のほうもありますんでね。
うんあっこれまた…。
いいですね。
（磯野）おいしいね。
これは冷房いらない。
「冷房いらない」？冷房いらない？ははははっ。
ウマいわ〜。
ほんま一味きいてますねゴマと。
（椿）後からきて…ウマっ。
これほんますぐ作ったろ。
（島谷）これほんまに混ぜるだけなんでね。
（磯野）ほんとおいしいわ。
奴さんから貴理子さんに何かちょっと質問があるみたいなんですよ。
（椿）私…別れちゃったんでしょ？
（椿）はいやっぱお付き合いすると結婚って大きく違うなと思ってその何か…秘訣。
向こうに決めさせたってこと？
（椿）そうです。
その気にさせた…。
貴理子がダンナに結婚を決意させた衝撃のひと言とは。

磯野貴理子が…
（磯野）これが決めたきっかけだったかどうか分かんないけど……とかよく言ってた。
えぇ〜！うそ〜！じゃあもうほれさすっていうことやね。
さっぱり梅じそ親子丼とひんやりコクうま冷汁のレシピはご覧のとおり。

詳しくは番組ホームページまで。

暑い夏にぴったりです。

是非お試しください。
私もちょっと家で作ってみようかなと思います。
ジャーないがな。
炊飯ジャーをまず買いなさい。
2014/07/03(木) 04:54〜05:25
関西テレビ１
雨上がり食楽部[再][字]【暑い夏にピッタリな「さっぱり梅じそ親子丼」】

雨上がり決死隊がホームパーティーを開催し、食のお得情報をお届け！さらに、プロの料理人が家庭で作れるアイデアレシピを伝授！今回のテーマは「親子丼」！

詳細情報
番組内容
今回のテーマは「親子丼」！ゲストに磯野貴理子と椿鬼奴を迎え、関西が誇る食のプロが教えるお得情報をたっぷりお届け！

関西グルメを知り尽くす５名の精鋭が集った「雨上がり食楽部　美食委員会」！
このプロが認めた名店の中から厳選した３軒のお店を、宇都宮まきが味の調査員としてリポート！プロを唸らせた絶品親子丼とは一体どんな味なのか！？
番組内容２
さらに、スタジオの出演者にはクイズを出題！聞いて得するグルメクイズ、その名も「知っ得Ｑｕｅｓｔｉｏｎ」！正解者は絶品親子丼を試食！
果たして親子丼を食べられたのは！？

プロの料理人が家庭で簡単にできるアイデア料理を教えるコーナー「ためなるレシピ」！今回は暑い夏にピッタリな「さっぱり梅じそ親子丼」！
味つけいらずで新感覚！夏にぴったりの親子丼！そのお味は！？
番組内容３
さらにその親子丼のお供になるスピードメニュー「ひんやりコクうま冷汁」をご紹介！
そして、ゲストがキッチンまわりの写真を紹介するコーナー「我が家の食卓」！
磯野と鬼奴の対照的な写真に、一同唖然！

最後は、磯野がダンナに結婚を決意させた魔法の言葉を公開！
意外な言葉に雨上がりも仰天！

見逃せない３０分！お楽しみに！
出演者
雨上がり決死隊　
宇都宮まき
【ゲスト】
磯野貴理子　
椿鬼奴

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

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