アンチョビのうまみと塩気で味付け要らずよ。
（テーマ音楽）あ〜…。
年々要らないものが増えてるな〜。
これ要らない…。
何が増えたんです？うわっ近い！何が？何にも…思い出。
思い出よ。
いやいやそんな事言ってなかったな。
あら？ひょっとしてＹＯＵさん若返りたいんですか？若返りたいとかそういうのは…ちょっとあるかな〜。
若返りたいんなら野菜を食べた方がいいと思うな。
若返りたいなら野菜？何野菜…野菜を食べたら若返るの？若返りに効く野菜があるんですよ。
若返りに効く野菜？教えて。
フフッどうしよっかな〜。
「どうしよっかな」じゃないじゃない。
教えてよ。
どうしよっかな〜。
教えなさいよ。
若返りに効く野菜教えなさいよ。
教えます。
すぐ教えます。
何かしら？これですこれです。
急いで。
はい…はい！かぼちゃです！かぼちゃじゃないわよ。
かぼちゃは違う違う…。
かぼちゃって事はないでしょ。
かぼちゃには若返りの成分がたっぷり詰まってるんですよ。
野菜の国の住人が教えてくれる野菜とのおいしいつきあい方。
今回は「かぼちゃ」。
若返りの素がたっぷり。
女性の強い味方です。
野菜の事もっと好きにな〜れ。
野菜の国の栄養大臣！
（関口）はい。
かぼちゃにはですね硬い皮の下には若返りのための栄養がたっぷり含まれているんです。
ほんとですか!?トップクラス！見くびってましたねかぼちゃを。
（関口）更にですねかぼちゃの黄色い色であるβ−カロテンがたっぷり含まれていて高い抗酸化力で…いいとこばっかりじゃないですか先生！そうなんです！かぼちゃしか今はＹＯＵさんの事を救える野菜いないです。
うわっ！すごい断言された。
（大吉）ＹＯＵさんそんなに追い込まれてるとは思ってないですけどもねえ。
でも大臣いわく追い込まれて…。
とにかく若返り成分たっぷりという事で。
ありがとうございました！ポチッ。
知らなかったわ。
かぼちゃの料理食べたくなったでしょ？めちゃめちゃ食べたいです。
という事で今回はかぼちゃで若返りのレシピを紹介します！やった〜！こちらです。
若返りましょう。
あっ速い！本日は…魔法の若返りレシピ３品。
教えてくれるのはイタリアンシェフの…野菜がメインの人気レストランから旬の味をお届けします。
まずは…この組み合わせがシェフのいちおし。
かぼちゃとキムチっていうアイデアが我々には全くないですね。
聞いた事ないですけど。
すごくおいしいんですよ。
なんかもうシェフの所では賄いの定番らしいですよ。
そうです。
うちの賄いの定番です。
おいしそうです。
じゃあ早速料理の方を。
お願いしま〜す。
まずかぼちゃをＹＯＵさん。
中の種とワタ取って下さい。
はい。
何でしょうね我々主婦からするとなんかこの存在がね微妙ですよねかぼちゃさんって。
かぼちゃ微妙ですか？私も不慣れですね。
あんまりかぼちゃ使われないですか？ふだんは。
使わないですね〜。
じゃあＹＯＵさんこれを幅１ｃｍでスライスにしていって下さい。
手切らないように気を付けて…。
これね硬ぇんだよ。
こんなんかな？あ〜硬そうですね。
やっぱり。
ちょっとやってみます？いや危ないです。
大吉さんお願いします。
ほんと硬い。
なんかねまあ慣れればなあ…。
大吉さん遠いですねちょっと。
もっと近くの方が…。
そう遠いの。
なんかこういう…。
怖いんですよね。
左手だけしっかり押さえていけば…。
うわ〜硬い。
あ〜もう嫌だ。
もう嫌だ。
大吉さん…。
どうぞ。
途中で…。
うまく切るコツみたいなの何かあるんですか？コツは包丁幅広いじゃないですか。
先で切るとどうしても切りづらくなっちゃうんでこの辺で切って頂くとすごい切りやすい。
なるほど。
包丁の下半身にあたる部分ですね。
あとは包丁を下に落とすだけ。
でもさすが…。
あとやっぱ包丁の使い方も上手。
まあプロですから。
（笑い声）じゃあこれをラップに包んで電子レンジに入れていきましょうか。
入れていきます。
これを６００Ｗで大体６〜７分。
はい温める。
おっこれは６〜７分チンして冷蔵庫で…。
はい。
冷やしたものですね。
大体まあ冷え冷えまでいかなくてもいいです。
あら熱が取れてちょっと冷たくなったかなぐらいで構いませんので。
じゃあこちらをですね大吉さん。
早速登場しました。
キムチ。
あえて頂いてもよろしいですか？どうやってあえましょう。
もう…「どうやって」。
あっ箸でですよね。
これ入れます。
かぼちゃを入れます。
冷やしたかぼちゃを…。
チンして冷やしたの入れました。
そしてこちらのキムチを…入れました。
であえる。
よくあえて下さい。
ん？大吉さんあえて下さい。
あえてますよ。
あえてますかね？移動してはいますけれども。
これ難しいですね。
どうやればいいんですか？シェフちょっと見本…。
うわっそんな技はずるいって！
（笑い声）それは言われなきゃ思いつかないですよ〜！そりゃあモテるわ。
モテモテですよこんな事されたら。
今のは踏み台ですよ。
前ふりで使われたパターンですね。
全然…移動しかしてないです。
でもこんな感じですか？そうですね。
かぼちゃにしっかりとキムチがからむように混ぜて下さい。
はい。
簡単すぎません？これ。
かぼちゃ切ってチンして冷やしてキムチをあえて…。
え〜！ちょっと疑っちゃいますよね簡単すぎて。
ちょっと仕上げにオリーブオイルかけます。
こういうふうに。
あっもう急になんか滑らかにおいしそうな…。
そしてごま。
うわ〜一手間二手間かけますね。
全然違うんですよねこれ。
そういうもんなんですよ不思議と。
はい完成です。
「かぼちゃのキムチあえ」。
甘いかぼちゃと辛いキムチのハーモニー。
ご飯にも合いますよ。
２品目は…皮まで使う若返り効果抜群の一品。
かぼちゃのリゾット。
食べた事ない！ないですね。
それでは調理の方お願いします。
こちらが先ほどと同じように種とワタと全部取り除いて電子レンジで加熱したもの。
こちらをですね皮と実を分けて切って下さい。
なぬ？ここで分ける。
でも何のために今こう切ってるんですか？ここにどうしても皮の部分緑が入っていると色が大変な事になっちゃうんです。
なるほど。
黄色ではなく。
なのでここでちょっと皮と実をしっかりと分けて皮の方は後で一緒に食べますので。
ちゃんと無駄なくね。
そうですね。
じゃあ皮の方は飾りにするので三角形にこういうふうにおしゃれに切っていきましょう。
こういうふうに。
ちょっと今急に思いついたんですけどハロウィーンの頃とかにこんな事したら子供も…。
喜びますよ。
みたいなコメントはいかがでしょうか？頂きました。
ありがとうございます。
じゃあ今度実の方をつぶしていきます。
これを大吉さん。
いきましょう。
これはできるでしょいくら何でもね。
あれあれ〜？あれあれ？おかしいぞ。
先生向いてないですねこの方。
僕料理向いてないな。
これでいいんですか？大吉さんちょっとおだんご…。
ちょっと…ね〜。
ちょっとどうにもですね。
先生見本をちょっと見せて頂いて…。
何ですかこの。
すいませんほんとにすいません。
まとまってしまいますんでこういうふうにねつぶしながら。
センスって…。
でも「左手を使ってよし」とかそんなルール知らないですもん。
ちょっと考えれば。
「フォークだけで」みたいな…。
チンパンジーだっていろいろ工夫するじゃないですか。
何でチンパンジーと僕比べられてるんですか。
いや先生のやり方はずるいもん。
それは聞いてない。
さあこんな形で。
もうつぶれた。
きれい黄色が。
では今度はこちらのお鍋の方でリゾットを炊いていきたいと思います。
は〜い。
固形スープの素を溶かしご飯を入れます。
つぶしたかぼちゃを入れてよく混ぜ合わせると…。
すごいご飯に黄色い色が…。
うわ！全然違うね。
なんか思ってたのと違う。
すごい。
だいぶ水分が足りなくなってきたので残りのリゾットの水分を調節しながらお湯を加えていく。
だいぶ水分がなくなってたんですがこれでまたちょっと…。
さあここで仕上げをしていきます。
チーズですね。
ＹＯＵさんいいですよ。
結構入れましたね。
急にイタリアンだよこれ。
イタリアンです。
このバターとチーズが非常にコクを出してくれるんです。
これ駄目だ。
これはおいしいに決まっている。
ここにまたオリーブオイルが。
シェフこれはおいしいですよ。
わ〜家で作れるんですねこんなん。
ほんと〜。
仕上げの味付けは大吉さんお願いしましょうか。
何でしょう何でしょう？こっから先はお願いします。
なんかね最後の…。
うわ〜おなかすいた！手柄横取りですいません。
塩こしょう少々を。
少々の「少」が分からないんですよね〜。
僕なりの少々でいいですか？どうぞ。
足りない。
足りないですね。
もう〜。
これ少々でしょこんなもんでしょ。
一つまみですと大体このぐらいですね。
こしょう少々。
少々。
大吉さんこの辺に…。
すいません。
僕も思いました。
はいＯＫです。
よく混ぜて。
混ぜましょう。
いや台なしになってないかな大丈夫かな。
あ〜おいしそう。
きれいな黄色。
こしょうもう少し要りません？大丈夫です。
あまりこしょう入れ過ぎちゃうとかぼちゃの甘みがとんでしまうんで。
じゃあこれを盛りつけていきましょう。
わ〜きれい！白い器きれいですね。
ちょっとお皿持ったらお皿の後ろをこういうふうに。
この工程は何ですか？リゾットが平らにきれいに。
こういうふうにね。
そんな事してたんですね。
厨房で。
「働け〜！」。
仕上げに先ほどＹＯＵさんに切って頂いたかぼちゃの皮を。
あ〜かわいらしい。
へえ〜。
これで皮の栄養も食べられるというわけですね。
で仕上げにまたチーズを。
わ〜ずるいなこれ。
反則だ。
わっ。
オリーブオイル。
ああイタリアンだ。
立派だ。
はい。
出来た。
あ〜おいしそう！かぼちゃの黄色β−カロテンがあなたを輝かせます。
４２の野菜レシピ。
これを読んであなたも野菜の国の住人になりませんか？えっ別になりたくない？ここで若返りの素かぼちゃの栄養を更に高めるためのプラスＯＮＥ野菜を紹介します。
大臣その野菜何でしょう？たまねぎです。
これは知ってるぞ私でも。
あっほんとですか？うん。
血サラサラですよね。
血サラサラになります。
ザックリした知識ぶつけてきましたね。
さっき言ったように血液サラサラ。
すっごい食べなきゃ。
ではそのかぼちゃとたまねぎで何を作ってくれるんでしょう？「かぼちゃとたまねぎのコロッケ」になります。
やった〜！コロッケ大好き〜！若返り効果最強ペアで作るコロッケ。
じゃがいもとは違うかぼちゃの食感。
これはありです。
今日は鶏ひき肉ですね。
あっ鶏だ！ヘルシー。
鶏ひき肉とたまねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めてって下さい。
ですね。
はい。
こんなんですかね。
ＯＫです。
たまねぎ…あっ。
最初ひき肉から。
ハハハ…。
順番があるんですね。
ありますね。
まだでしたね。
ジューッという音を期待してたんですけどネチョッといきましたね。
あっジュージューいいだしましたよ。
よく炒めていきましょうか。
は〜い。
鶏肉のピンクの色がある程度火が入った感じになってきたらたまねぎ入れちゃいましょうか。
はい。
たまねぎはしんなりじっくり甘みが出るまで炒めましょう。
は〜い。
コロッケ嫌いな人いないですよね。
まあ見かけないですよね。
ＹＯＵさんここに軽く塩こしょう少々していきます。
はい一つまみ。
間違いないです下味。
おいしそうな匂いしてきました。
じゃあ火を止めましてこちらのボウルに入れて…。
一回冷ますんですねこれで。
冷まします。
合わせてコロッケのタネを作りましょう。
これはこうですか？そうですね。
ではこれを入れて…。
よく混ぜて下さい。
こうですね。
そうです。
いやいやそうですね。
全体に行き渡るように。
正直全く混ざって…。
「混ぜる」っていうとこういうイメージがあるんですねなんか。
たまにつぶしながら混ぜてあげると…。
ですよね。
こんなん。
こうしたりとか。
これを今度ある程度ザックリと４等分にしましょうか。
いいですよ。
いいですよ。
ここで半分ですね。
どうでしょう？はいＯＫです。
じゃあ今度は小判形に手で丸めていきましょうか。
大吉さんどうぞ。
いきます。
ハハハ…。
あっでもなんかコロッケですよもう。
ね〜おいしそう。
粘土で作ったみたい。
なるべく平らにして下さい。
こういうふうに。
今度衣付けていきます。
はい。
ではまず大吉さん小麦粉から。
何でやらそうとするんですか。
やらそうとしますよそりゃ。
小麦粉を付ける。
じゃあＹＯＵさん卵を付けましょうか。
はい分かりました。
僕パン粉いきますので。
イライラするわ〜。
この中に入れちゃっていいですよ。
ドーンと入れちゃって下さい。
じゃあ卵やって。
じゃあ卵お願いします。
説明不足だと思うな！
（笑い声）視聴者の方も混乱してるんじゃないかな。
してねえよ！こんなとこで。
はい。
で卵を付けます。
（笑い声）ちょっと〜！すいません。
これはこれで揚げますよ半分で。
流れ作業でね。
早くしてね。
ビッチャビチャになるから。
でも卵が余るんですよね。
このままいくと。
いいの。
だから何の心配ですか。
いいんですよ。
大丈夫ですか？後でまた使いましょうね。
よく卵付けて下さい。
こういう所ないようによく付けて下さい。
はいはい。
１つ割れちゃいましたけどね。
すいませんほんとに。
じゃあこれでねフライパンでサラダオイルを少しでいいです。
このぐらいで。
じゃあ入れていきましょうか。
じゃあこのかわいそうな…。
おっと。
それだけの量でも大丈夫なんですね。
もう衣がきれいに焼き上がればいいだけです。
もう中は火が入ってますから。
そっかそっか。
うわ〜！う〜ん！このままきつね色になるまでね。
加熱をする事によって更に甘みやおいしさや食感や風味っていうのがどんどん出てくるんですよ。
それで衣がサクッとしてますから。
うわ〜。
おいしそうでしょ。
もうおいしそうな感じ。
もうこのぐらいになったら完成ですね。
はいＯＫです。
はい出来ました〜。
若返りの素かぼちゃで作った本日のメニュー。
これをぜ〜んぶ食べたら４０歳は３０歳に３０歳は二十歳に！なるわけないか。
それでは頂きましょう！
（３人）いただきま〜す。
おいしそうな匂いがもうねたまらないです。
じゃあまずは揚げたてのコロッケいきましょうか。
ソースありますんで。
まず私かけずに頂きますね。
う〜ん。
どうですか？おいしいに決まってますよね。
うん。
かぼちゃが甘くてホクホクだけど滑らかですね。
こんなのいくらでも食べられちゃう。
どうする？老化防止です。
ねえこれ食べて若返るんだから。
おいしい。
家庭でこんなの作れるんだ。
ソースあった方がいいかも。
ええ。
ソースがあるとまたご飯にも合います。
あ〜でも止まらないこのコロッケ。
止まらない。
これ私だいぶガッツリ真剣に今全部食べちゃいますけどいいですか？まあはい。
まだまだ料理はあるんで。
じゃあちょっとせっかくなんでシェフのとこの賄いにもなってるという…。
うちの賄い大人気ですこれ。
初めてでしょ？これ。
どうですか？おいしいです。
ありがとうございます。
小声になりますけどおいしいですこれ。
ん〜？えっ何だろう？合う。
合いますよね。
キムチとかぼちゃ合う。
ビックリ。
これは知らなかったね。
気が付いたら我々皮ごといってますもんね。
ほんとだ〜。
おいしいですね。
それじゃあリゾットいきましょう。
う〜ん。
うん！こりゃイタリアンだ。
これおいしいね。
おいしいですね。
ありがとうございます。
おいしいよシェフ。
ありがとうございます。
すごいコクが。
コクがありますよね。
チーズとバター。
それとかぼちゃのホクホク感が。
外食の味。
ねえ。
「外食」って言う人いるよね。
いますね。
ハハハ…。
日本語間違ってます？そう。
これレストランイタリアンで食べる…。
まあ立派。
わざわざ切り離した皮がいいですね。
そうです。
これが食感で。
私もう一回戻っていいですか。
そうですね。
我々僕もＹＯＵさんもどっちかというと報道寄りの人間なんでまあ正直に言いますとめっちゃうまいです。
ありがとうございます。
かぼちゃは捨てる所がないですからね。
コロッケって最強だね。
これじゃがいもの立場危うしですよ。
広まったら。
それじゃあ今日はこれで。
ねえ。
たまには泊まっていかない？悪いけどそれはできない。
どうして？他にも待ってる人がいるんだ。
え!?じゃあ。
そうやって私の事も捨てるんでしょ？そうよこのかぼちゃの種みたいにポイポイポイポイ捨てちゃうんだわそうなんでしょ？ねえ言ってよ。
じゃあ。
えっ「じゃあ」…ちょっと待って。
ちょっと…。
かぼちゃの種にも良質なたんぱく質や脂肪…？でも私を他の女と一緒のように捨て…かぼちゃの種捨てない…あっ。
愛してくれてるのね〜！2014/07/16(水) 21:30〜21:55
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味Ｄｏ楽 わたしと野菜のおいしい関係〜知って作って食べて〜第７回▽かぼちゃ[解][字]
ＹＯＵと博多大吉がナビゲートして、野菜とのおいしいライフスタイルを提案する８回シリーズ。今回は、老化予防に役立つビタミンが豊富な、かぼちゃ。
詳細情報
番組内容
不健康を絵にかいたような生活を送るＹＯＵの家に、野菜の国の使者（博多大吉）が訪ねてきた。使者は、ＹＯＵの生活を改善しようと、野菜のことをもっと知り、その力を活用することを勧める。野菜の国の栄養大臣（関口絢子）と調理大臣（神保佳永）も現れ、野菜の栄養に関する知識とおいしい料理の作り方を伝授する。今回は「かぼちゃとたまねぎのコロッケ」ほか、絶品アンチエイジング料理を紹介！
出演者
【出演】ＹＯＵ，博多大吉，管理栄養士…関口絢子，イタリアンレストランシェフ…神保佳永，【語り】Ｖｉｅ Ｖｉｅ
ジャンル :
趣味／教育 – その他
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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