栄養満点ボリューム満点の一皿になるわよ。
（テーマ音楽）暑い暑い。
早くビール飲みたい！暑い…暑い〜！暑い暑い。
ＹＯＵさんお待たせしました。
遅い暑い遅い…。
すみません。
買ってきました。
ありがとう。
ビールでよかったんですよね？ビールでいいよ。
あれ？あれっ？おつまみないの？だって「ビール買ってこい」って…。
えっ東京では常識でしょ!?ビールといったらおつまみでしょ。
うわ〜おつまみない！え〜ビックリ。
何だろう。
野菜の国の人ってそういう感じ？やだ〜。
ＹＯＵさん！僕の事は悪く言ってもいいですが野菜の国の悪口はやめて下さい。
急にそんな…。
じゃあ仮に「仮に」よ？私がもし野菜の国の悪口もう一回言ったらどうなるの？暴力を振るいます。
あなたの口からそんな…。
暴力を振るう事になります。
分かりました。
ごめんなさい。
無理言ってすみません。
だけど何かつまみたいんだよな。
何かおつまみない？じゃあそうなるともう「なす」しかないですね。
なすは無理だって。
ごめんだけど無理無理。
えっＹＯＵさん知らないんですか？なすって家飲みに一番最適なお野菜だと言われてるんですよ。
全然知らない。
野菜の国の住人が教えてくれる野菜とのおいしいつきあい方。
今回は「なす」。
家飲みがますます楽しくなる特製レシピが満載。
野菜の事もっと好きにな〜れ。
ちょっとこの方に教えてもらいましょう。
まさか…。
えいっ！出た。
（大吉）大臣！なすって家飲みに最適なんですよね？そうなんです。
焼いたり揚げたり…万能野菜なんです。
そう言われてみれば素直っぽいですけどね。
栄養あるんですか？
（関口）今まで全然栄養なんかないって言われてたんですけれどもじつはなすの紫色には…うわっきれいな紫の所が？
（関口）はい。
更に更にあとひと言いいですか？なすはとっても低カロリーなのでお酒のカロリーを少々とっちゃっても安心して楽しんで頂きたいなと思います。
なるほど！
（大吉）栄養もあってそして低カロリーだという事ですよね？大臣。
はい！説明ありがとうございました！ありがとうございま〜す。
という事で今日の主役は「なす」でございます。
本日は…思わずお酒が進む３品です。
教えてくれるのは料理研究家の…現役の会社員。
働く女性に向けて考えられた簡単でバランスの取れたレシピが人気です。
まずは…ビールにピッタリ。
前菜はこれで決まり！それじゃあ早速作りましょう。
（ＹＯＵうーら）は〜い。
まずはなすを８等分に切っていきます。
ここのガクの部分は取ってしまいまして…。
なすも夏？夏ですね。
夏だよね。
ずっとあるっちゃあある。
最近はもう年中手に入りますね。
それでもやっぱりなすの方が…あっ夏の方が。
夏の方がなすは。
ふざけてんのかと思いました。
すみません。
いやボケにしてはクオリティー低すぎるでしょ。
さあこの縦に８等分したなすは？これを１０分蒸していきます。
お〜蒸す？はい。
家に蒸し器ってあるんですか？皆さん。
ある。
でもない人もいるんじゃ…。
ＹＯＵさん宅はある。
ＯＬさんとかだったらないかも。
１人暮らしとかならあんまり…。
なのでそんな方のためにこんな感じでフライパンとか鍋を使って。
簡単に蒸し器になっちゃいます。
ここに鍋やフライパンに入るぐらいの大きさの…。
耐熱的な？そうですね。
ボウルやお皿をここに入れます。
この時必ずぴっちりと蓋が閉まるというのが条件になります。
入れていきます。
このお皿の上になすを並べます。
蒸し器をわざわざ出す必要ないですもんね。
そう。
買う必要もないんです。
これで蒸していきます。
これを１０分蒸している間ににらを小口切りにしていきます。
なるべく細かく。
できるだけ。
はい。
わっ切れてないパターンだこれ。
「小口切りあるある」ですね。
ですね。
意外と切れてない。
おぉ…。
（たたき切る音）はい！できました。
これをボウルに…。
一瞬ヒステリーを起こされたのかと思ってドキッとしましたけども。
大丈夫ですよ。
この中に調味料を入れていきたいと思います。
これよく考えましたよね。
これはいいグッズですよね。
プーさんに教えてあげたいよね。
ずっとこうしてるんじゃないですか。
ずっと上向いてますよ。
さあはちみつを入れて…。
ここに赤とうがらしが入ります。
１本分小口切りです。
これをよく混ぜます。
これがソースになるんですか？そうなんですよ。
この状態だとまだソースっていうほどじゃないじゃないですか。
これを１５分冷やすんですよ。
そうするとソースになるんです。
え〜！水分があがってソースになります。
まだソースには見えませんけどこのくらいでしょうか？うん。
これをじゃあこのまま冷蔵庫で冷やしま〜す。
はい。
さあそろそろなすは蒸し上がりましたか？は〜い見てみましょう。
あっいい感じですね。
しなっとなってる。
鮮やかな紫がちょっと消えちゃうんですね残念ながら。
そうそう。
そうなんですよ。
ちょっとだけ残念な事に。
これでも栄養的には変わらないんですか？ゆでるよりも蒸した方がナスニンは…。
そのまんまある。
そうです閉じ込めてくれてます。
だからちょっと色の事は目をつぶって頂いて。
そうですね。
すみませんね。
だいぶ日光に当てたような感じ…。
この距離で見るとジャンボしいたけみたいですよね。
でもそのかわりちゃんとソースで引き締めますので。
出していいですか？お願いします。
ソースの方が完成しましたよ。
おっ！
（ＹＯＵうーら）どうですか？なんかそれっぽいというか…。
あっソースっぽくなりました。
水分があがってきてますよね。
こんな感じで。
これをかけていきます。
あっでも色がきれいでよかったよね。
フフフ…。
最終的にちゃんと帳尻を合わせようかと思います。
緑と赤がいいですよ。
わ〜楽しみ。
完成です。
すごい！きれいです美しいです。
冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ。
続いては…家飲みのメインディッシュにどうぞ。
じゃあなすを乱切りにして…。
「乱切り」とはよく言ったもんですよね。
そうなんですよ。
こんな感じで…。
乱れ切り。
乱れて下さい。
これテレビでやってもいい…。
ギリギリのとこですね。
じゃあ乱れさせて頂ます。
テレビですからね。
ちょっと気を付けないといけませんね。
今日のＹＯＵさんの乱切りはテレビ用でございます。
（笑い声）ちょっとやはり今日はお仕事ですのでこれぐらいにしておきましょう。
ありがとうございます。
じゃあ大吉さん。
これにかたくり粉を満遍なくまぶしてもらってもいいでしょうか。
お仕事ありがとうございます。
大吉さん満遍なくですよ。
Ｅテレギリギリのところでお願いします。
分かりました。
今日はテレビという事でね。
ちょっとお上品にやらせて頂きますけども。
わあ雪のよう！
（笑い声）本当は僕が「満遍なく」の時はこんなもんじゃないですからね。
もう大吉さんの「満遍なく」は民放では禁止になってますよね。
無理だと思います。
じゃあこれを…また大吉さんにお願いしてもいいでしょうか？これを１８０℃の油で揚げます。
どうやって入れるんですか？もう手でこうやって。
わ〜危ない！あっすみませんね先生。
結局やる事に…。
ちょっと油は危ないんでね。
そうですよね。
こんな感じです。
あんまりいっぱい入れ過ぎちゃうと温度が下がっちゃうのでちょっとずつ入れていきます。
今回は揚げ油を少なめにフライパンに１ｃｍぐらいはってるんですけどこれで向こう側に倒してあげると少ない油で揚げられるんですよ。
この料理はなすを揚げる事がポイントなんです。
今回の紫はきれいですね大吉さん！きれいです。
これぞなすです。
いやほんとに美しい。
ツヤツヤときれいなね。
そうですね。
ここでソースを作ります。
よく混ぜ合わせて出来上がり。
豚肉を一口大に切って下さい。
これをゆでていきます。
あっゆでる？はい。
サッとゆでるんですよ。
本当にサッとで大丈夫です。
サッと赤いのがなくなるまで。
白くなったらもう大丈夫です。
お湯を切ります。
そうしましたらゆでた豚肉にこのたれをあえて下さい。
じゃああえさせて頂きます。
豚肉からいくっていう何か理由が…？全部まとめて一緒にソースにからめちゃうとソースが少なくて足りないんですよ。
でもこれ以上ソースを増やしちゃうとちょっとカロリーが上がっちゃうじゃないですか。
もうこれをたれ代わりにしちゃうんですよ。
豚肉をたれ代わりにしてサッとあえるっていう。
そうするとちょっとカロリーダウンもできでもコクもちゃんとしっかりあり。
じゃあこれになすを入れて。
これであえます。
さくさくと…どんな感じですか？全体にさっくり混ざれば大丈夫。
うわ〜いい匂いする！うわ〜また食べちゃうこれいっぱい…。
やめてくれよ〜。
（笑い声）ありがとうございます。
という事で先生…。
完成です。
やった〜。
「揚げなすと豚肉のごまだれあえ」。
しっかりした味が焼酎に合います。
あなたのライフスタイルを豊かにする野菜とのおいしいつきあい方。
野菜を大切な人へ贈りませんか？色鮮やかなブーケ。
じつはこれ全て野菜です。
目で楽しんだあとはもちろん食べる事ができます。
野菜のブーケにはメッセージが込められています。
真っ赤な色のブーケは…こちらはカレーの材料で作ったブーケ。
…と語りかけます。
この野菜ブーケを始めたのが…形が悪いだけで捨てられてしまう野菜を有効に使いたいと考えました。
今野菜ブーケはたくさんの人に思いを届けています。
ある大学教授の謝恩会。
野菜ブーケがテーブルを彩ります。
（拍手）セレモニーのメインイベントは野菜ブーケの贈呈。
お世話になった人の健康を願う思いが込められています。
大切な人への感謝の気持ち。
あなたも野菜で届けてみませんか？家飲みにピッタリなお野菜「なす」。
ここでその魅力をより一層引き立てるもう一つのお野菜紹介します。
調理大臣その野菜は何でしょう？ブロッコリー。
やった〜！ブロッコリーが相性抜群？うわ〜必要！そうなんですよ。
なすと組み合わせて最強の家飲みレシピを作ります。
それじゃあ一体どんな料理になるんでしょうか？「なすとブロッコリーのバターじょうゆ丼」です。
うわ…。
（笑い声）続いては…家飲みのシメはこれで決まり。
なすを切ります。
ブロッコリーも大好き私。
歯応えがある野菜が好きなんですね。
そうなんですよ。
だからねお煎餅が好きなんです。
いやいや話がだいぶ変わりますって。
何とかお野菜のまま進んでいって下さい。
なすは１ｃｍ角ですね。
あっカクカクに？カクカクに切っちゃうんですよ。
丼好きですよね男性は。
そうですよね。
楽ですしね。
えっ楽だから好きなんですか？まあまあ…だいぶ偏った個人の意見ですけれど。
いちいちおかずとかつままなくていいしガブッとササッといけますんで。
なんか男性っておみそ汁を頂いておかずを頂いてご飯を頂いてもう一回おかずＢを頂いておみそ汁を頂いたり…できないでしょ？そうですね。
一個一個片づけていかないと。
何ですか？バカなんですか？
（笑い声）まあね全男性を僕が背負うのもどうかと思いますけどバカなんだと思います。
（笑い声）ブロッコリーはなんとみじん切りにします。
えっ!?バラッバラじゃないですか！そうなんですよ。
もうほんとに適当でいいんです。
こんな感じで。
せっかくのブロッコリーが…。
ただ食べやすくなるんですよ。
ブロッコリーのみじん切り初めて見た。
よくからむし結構ねこれ使えますよ。
パスタとかでも。
あっそうかソースにちゃんと…。
たらこじゃないけどそれこそ…よくからむ。
そうそうそんな感じでからんで。
全体に行き渡りますもんね。
「たらこだ」って言って出してやりゃいいんですよね。
これを炒めていきます。
はい。
火を付けてない状態でそれが入るという事は…。
という事はこれが。
にんにくって偉いね。
偉いですね。
決して主役にはなれないけど…。
すごいおいしくしてくれますよね。
あるのとないので大違いですもんね。
そうです。
香りがたってきました。
いい匂い！ここに先ほどのブロッコリーとなすを入れて下さい。
ブロッコリーいきます。
ザザザ…。
続きましておなす。
なすをお願いします。
はいおなすいきます。
お願いしま〜す。
かわいがってあげて下さい。
すばらしい。
これで全体に油が回るまで炒め合わせます。
あれっ？あっそうかお肉とか入れないんだ。
そうなんですよ。
そうかすごい。
そのかわりバターでコクを出します。
このあとに入ってきますけど。
ちゃんと何かを足すから何か引くとかいうのがプロの方ってやっぱすごいですね。
私とかどんどん足していきますからね。
最後全然違うものになったりします。
たまに。
足し過ぎて？はい。
そしたら調味料を入れていきたいと思います。
加えるのは…わ〜いい香り。
これで全体に混ざったらご飯にかけます。
たれもいっぱいかけてあげてつゆだくで。
へえ〜。
もう野菜が主役とばかりにご飯よりもいっぱい入れてもいいぐらい。
完璧で〜す。
はい完成で〜す。
出来ました！前菜メインディッシュそしてシメ。
なすで家飲みをおいしくヘルシーに楽しみましょう。
それでは頂きましょう。
（３人）いただきます。
今回「家飲みにピッタリ」という事でお酒を用意させて頂きました。
うわ〜Ｅテレさんすごいですね。
ガチのやつ…。
本物ですんで。
じゃあ乾杯！乾杯！どうもお疲れさまでした。
ありがとうございました大臣。
（喉の鳴る音）うわっガチじゃないですか。
おいしい？すっごいいい音がゴクッゴクッ。
はい。
喉渇いてたんで。
ありがとうございます。
それじゃあいきましょう。
まずエスニックサラダからいきましょう。
（ＹＯＵうーら）はい。
これビールに合うって言ってましたね。
ここの部分だけ食べたくもなるぐらいな…。
ソースの所ですよね。
そうそうそう。
いただきます。
ん！おしゃれ。
あっ。
これちょっとできる女風ですよね。
そうですよね。
これ出てきたら。
ナムプラーの威力すごいですよね。
うん。
一気に海外というか博多弁で言うと「しゃれとんしゃ」ですこれは。
しゃれとんしゃ？しゃれとんしゃ。
「しゃれとんしゃ」ですよ先生。
「しゃれとんしゃ」頂きました。
ありがとうございます。
これはおしゃれ。
おいしい！うわっこれビール…。
はいビールでした。
正解はビールでした。
（笑い声）間違いない！間違いないです。
おいしい。
じゃあ次いきますか。
じゃあ私これ。
「揚げなすと豚肉の…」。
これ一緒に。
せっかくですからね。
是非一緒に。
う〜ん！もう…。
子供から死んだ祖父までみんな大喜び。
天国のおじいちゃんもね。
すごい。
なすの食感がいいですね。
おいしい！ほんとですか？やった〜！よかった。
うん！なすおいしい。
なすには確か味…。
豚肉をたれ代わりに…ぐらいの勢いですけど。
それがちょうどいいんだやっぱりね。
うん。
これなすにまでやるとしつこいかも。
そうですよね。
大正解。
フフフフ…ありがとうございます。
（笑い声）やるなあ。
おいしい。
うまい。
うん！よかった。
それでは「なすとブロッコリーのバターじょうゆ丼」。
こんな事されたら食べちゃいますよね。
う〜ん…うん！さっぱりしてる。
もう笑っちゃってるもんね。
笑いますよ。
これ飲んだあと最高ですね。
いいですよね。
バターがなすに染み込んでくれているので…。
物足りなくないの。
やるなあ！うんおいしい。
フフフッやった〜。
あ〜でも…変幻自在ですねなすって。
そうなんですよね。
ほんとだ。
うん見直した。
どれもほんとに味が違うから。
同じなすなのに。
うん。
すごい。
飽きない。
食べてて。
（大吉）そろそろ帰るわ。
ねえ。
私たちって…。
この関係ずっと続けられるかしら？それじゃ。
冷凍保存…。
付け合わせ？付け合わ…。
嫌ぁ〜！嫌…付け合わせは嫌！2014/07/16(水) 11:30〜11:55
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味Ｄｏ楽 わたしと野菜のおいしい関係〜知って、作って、食べて〜第６回▽なす[解][字]
ＹＯＵと博多大吉がナビゲートして、野菜とのおいしいライフスタイルを提案する８回シリーズ。今回は、家でヘルシーに飲み、そして食べるのにおすすめしたい、なす。
詳細情報
番組内容
ある日、不健康を絵にかいたような生活を送るＹＯＵの家に、野菜の国の使者（博多大吉）が訪ねてくる。使者は、ＹＯＵに、生活を改善するには、野菜のことをもっと知り、その力を活用するように勧める。野菜の国の栄養大臣（関口絢子）と調理大臣（うーら）も現れ、野菜の栄養に関する知識とおいしい料理の作り方を伝授する。今回は「揚げなすと豚肉のごまだれあえ」ほか、ヘルシーな家飲みにぴったりな絶品料理を紹介！
出演者
【出演】ＹＯＵ，博多大吉，管理栄養士…関口絢子，料理研究家…うーら，野菜ブーケアーティスト…中澤洋子，【語り】Ｖｉｅ Ｖｉｅ
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趣味／教育 – その他
情報／ワイドショー – グルメ・料理
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