（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はかぼちゃといんげんチーズを鶏肉で巻いて蒸したチキンロールです。
下ごしらえも調理も電子レンジでできますので蒸し暑い日にもお薦めです。
ではまず中に巻いて行くかぼちゃからです。
今日はかぼちゃのきれいなオレンジ色を生かしたいので皮をこのようにむいて行きます。
かぼちゃは皮そしてワタ種を取って正味１００ｇです。
このように手を切らないように。
このようにむいてください。
そしてざく切りにして行きます。
電子レンジで調理するのでここで一度水にくぐらせたほうが加熱後しっとりふっくらと蒸し上がりますので水にくぐらせてからラップをかけて電子レンジ５００Ｗで３分加熱してください。
そしてしばらくそのまま蒸らしてください。
続いてもう１つの食材がいんげんです。
いんげんはヘタを落とすだけです。
下ゆでなどもしなくていいんです。
楽ですね。
長さもこのままでいいですね？このままでいいです。
そしてチーズプロセスチーズです。
プロセスチーズのほうが加熱した時にだらだらっとすごく流れることが防げますので残りますあとがなのでプロセスチーズがいいです。
棒状に切ってください。
これで具の準備が出来ました。
出来ました。
では加熱していたこちらかぼちゃはどうでしょうか？かぼちゃ軟らかそうですね。
ただこの周りに水分がありますので水分必ず除いてください。
結構出るんですね。
出るんですよ。
そして温かいうちにマッシャーなどでフォークでもいいですねつぶします。
かぼちゃのいい香りですね。
いい香りですね。
これがとってもチーズと鶏肉とも非常に合うんです。
軽く下味塩とこしょうです。
混ぜ合わせて冷ましておいてください。
そして今日は巻く鶏胸肉皮なし２枚３００ｇです。
鶏胸は皮はないですね。
脂などが付いていましたら除いてください。
皮の付いているほうを下にして。
ちょっと脂がありました取り除きます。
中央から厚みを半分にこのように切り離さないようにして広げます。
そして反対向きにして厚みのある所を切り込みを入れて開きます。
こうするとこれが観音開きです。
これがそうなんですね。
そしてたたいて広げて行きますがラップに挟んでたたいて行きます。
さらに上にラップをしてめん棒でたたきます。
しっかりとたたいてください。
結構勢い良くたたくんですね。
勢い良くたたいたほうが肉が軟らかくなりますしあとここはちぎれてしまっても重ねてつなげれば上手に１つに一体化するんです。
あまり気にしなくていいんですね。
ただ薄く広く大体１８ｃｍ×２０ｃｍぐらいの目安を持ってこのように開いてあとはさらにこのようにめん棒で押し広げるときれいに押されるんです。
だいぶ薄くなって巻きやすくなりますね。
こうするととても巻きやすいのでこの状態にします。
そして下味を付けます。
塩。
こしょうです。
少したたいてなじませてください。
では具をのせます。
いんげん。
具材は２本分ですので半分ずつ入れて行きます。
まずはいんげんです。
そしてチーズ。
この上にチーズ。
このほうがチーズが流れ出しにくいです。
そしてチーズの上にかぼちゃです。
さやいんげんチーズそしてかぼちゃこの順に重ねるとチーズが流れにくい。
これポイントですね。
そしてラップを使ってのり巻きのように巻いて行きます。
ぐっとしてここで押し付けます。
一度ぎゅっと。
そしてやはり中身が見えてないほうがいいのでちょっと折りたたむとより上手にできます。
蒸し上がります。
ぎゅぎゅっとしてここまで来たら一度手前に戻して。
さらにぎゅ〜っとしっかりとぐぐっと押しながら巻き付けて行きます。
最後はひと折りしておくとあと巻きが取れやすいのでひと折りしてこのようにキャンディー状にくるくるくるっと巻きます。
両端を巻くんですね。
そうするとソーセージのような。
かなりぴた〜っとラップが。
このぐらいぴたっとしたほうが上手に蒸し上がります。
こちらを耐熱皿の上に巻き終わりを下にしてのせてラップをかけます。
そして電子レンジ５００Ｗで６分加熱してください。
これ２重にラップをするんですね。
こうしますととってもしっとりと蒸し上がるんです。
そして５００Ｗ６分かけてそのまま冷やしておいてください。
冷めたものがこちらにあります。
こちらですね。
こうしますとよりチーズが落ち着くんです。
蒸し上がってます。
ではこれを切ります。
ちょっと端が切りにくいので落とします。
中を見る楽しみがありますね巻いているので。
くるくるくるっと。
しっとりしてますね。
とってもしっとりしているんです。
では切ります。
どうでしょうか？このような感じで…。
かぼちゃの黄色といんげんの緑がすごくいいです。
彩りもいいです。
このかぼちゃの味とチーズの味わいそして鶏肉のあっさりとした感じといんげんの歯当たりがとてもよく合ってるんです。
これお子様にも人気がありそうなひと品ですね。
かぼちゃがどうしても包丁に付きやすいですから一度拭きながら包丁をしますときれいに切れます。
では盛り付けます。
ホントに外の肉はしっとりとしていて。
しっとりしているととてもまたおいしいんです。
このように盛り付けて出来上がりです。
今日は彩りもきれいでヘルシーなチキンロールご紹介しましたそれでは材料です。
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2014/07/01(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「いんげんとかぼちゃのチキンロール」[字]
下ごしらえも調理も電子レンジにおまかせ。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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