（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はウスターソースとしょうゆが味のベースボリュームのある焼きそばをご紹介します。
カリっと焼いた麺の上に野菜と豚バラ肉の具を汁ごとかけて混ぜながらいただきます。
ではまず野菜の準備からして行きます。
キャベツです。
切って行きます。
葉と葉脈に分けます。
そして葉は食べやすい大きさ大体４ｃｍ角ぐらいでしょうか。
ザクザクっと食べやすい大きさに切ってください。
そして葉脈もいただきやすいようにこのように薄切りにしますと一緒に炒めてもおいしくいただけます。
続いて。
にんじんは千切りにします。
このように薄切りにしてから端からこうしますと千切りになります。
このように準備します。
続いて生椎茸が４枚です。
椎茸は石づきを除いて。
薄切りにしてください。
このように準備をします。
これで野菜の準備ができました。
続いて豚バラ肉薄切り１５０ｇです。
脂のうま味が焼きそばと非常に合うんですね。
大体４〜５ｃｍぐらいの長さに切ってください。
そして今日は中華蒸しめん４玉７００ｇです。
今日焼き付けて行くのでいただきやすいように半分に切ってありますこれからレンジで加熱するんですが酒をかけて水分をかけてラップをかけて電子レンジ５００Ｗで４分加熱してください。
そうしますと外はカリっ中はふんわりとした焼き麺になります。
これ１つポイントですね。
では調味料を合わせて行きます。
ウスターソース。
しょうゆ。
みりん。
おろししょうがです。
ウスターソースだけよりも和風味になるんです。
しょうゆが入ると。
そうです。
そしてさらにここに削り節のうま味を最後炒め合わせる時に加えて行きます。
では麺を焼いて行きます。
麺を焼いて行きます。
フライパンに油です。
油が大さじ２杯。
電子レンジで加熱したアツアツの麺。
やはりここで加熱してありますと早く焼き色がつく分よりふっくらと焼き上がるんです。
では少しこのように動かしながらこんがりと焼いてください。
火加減は強めの中火です。
ではその間に具材を炒めて行きます。
フライパンに油。
豚バラ薄切り肉です。
ここでは火が通るまで炒めて行きます。
やはりこの焼きそばっていうのは豚バラのおいしい脂がごちそうになるんですよね。
欠かせない具材でもありますよね。
なのでここではしっかりと炒めてこの豚バラのおいしい脂を外に出して行きます。
今日は野菜もたっぷりそして肉もたっぷりのボリュームのあるひと品ですね。
ただここに麺を入れてしまうと炒めにくいのでなのでちょっと考えて下は焼いて具材だけ別々にのせたらどうかなと思うと上手にできるんです。
肉が大体炒まったところで塩こしょうをします。
塩こしょう。
ひと炒めしてからにんじんです。
ここから野菜を入れて行きます。
それぞれ油が回るまで炒めて行きます。
にんじんに油が回ったところで椎茸。
薄切りにしたものです。
やはり椎茸も入りますと炒めた時の香りが良くなるんです。
うま味もありますからね。
そうですね。
しっかりと炒めて行きます。
そしてキャベツの葉脈の薄切りにしたもの。
硬いほうからです。
そしてキャベツの葉です。
たっぷり入ります。
はじめは山盛りなんですがこうしっかり裏返しにしながら炒めますとしんなりして来ますが。
麺のほうはいかがでしょうか？では麺を見てみましょうどうでしょうか？だいぶこんがりとしています。
焼き色がついています。
これ４玉って結構量がありますので半分ずつ返して行きます。
いい焼き色が…。
こちらもいい焼き色です。
香ばしい香りがします。
こちらのほうはもうちょっと焼きたいのでもう少し焼いて行きます。
では焼いている間にこちら野菜もしっかりとしんなりと炒め上がりました。
しんなりと炒まったところで合わせ調味料を加えて行きます。
ウスターソースとしょうゆベースの。
少し和風でしょうがが入った…。
また風味がついておいしいです。
そしてここで削り節です。
こちらもうま味が入ります。
削りがつお１袋５ｇです。
豚肉と海のもののうま味って２つ合わせるとまたグッと味わいが深くおいしくなるんです。
ひと炒めしたら具材は出来上がりです。
そして麺も両面こんがりと焼き上がりました。
では盛り付けます。
ホントに麺と別々なので炒めやすいですよね。
とても作りやすいんです。
こちらも香ばしく。
香ばしく焼けてます。
カリっとした食感も良さそうですよね。
では具材…。
この上に。
具材をのせます。
汁は下に結構残っているんですけどこの汁を麺にかけるとまたさらにおいしくなるので。
ジャ〜っと汁をかけます。
このひと品でたくさん…。
ホントおなかいっぱいになってバランスもいいですね。
そして紅しょうがを添えて。
熱いうちに混ぜながら召し上がってください。
今日はカリっと焼いた麺にたっぷりの豚バラ肉とキャベツをのせた「豚バラ肉とキャベツの固焼きそば」をご紹介しました。
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2014/06/30(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「豚バラ肉とキャベツの固焼きそば」[字]
カリっと焼いた麺にソース味のたっぷり野菜といっしょにからめて食べる
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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