（テーマ音楽）今日はひき肉でヘルシー料理。
鶏ひき肉を上手に使ってメインになるおかずを作ってみましょ。
（鼻歌）久しぶりのお天気で布団を干しましたよ。
ほ〜らふっかふか〜っと。
そうだ！この間料理名人の大庭さんに教えてもらったふっかふかのヘルシーハンバーグでも作りましょうかね。
ひき肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシーね。
淡泊であっさりした上品な味わいをうまく生かしましょう。
それでは鶏ひき肉と豆腐でハンバーグを作りますよ。
水菜は根元を切り落とし３〜４ｃｍ長さに切ります。
ボウルに豆腐を入れ手で細かく潰します。
細かくしておくとひき肉となじみやすくなりますよ。
細かくなったらひき肉酒しょうゆ塩こしょうを加えます。
淡泊な鶏ひき肉にはしっかりと味をつけるのがポイントですよ。
そして粘りが出るまで練り混ぜます。
２等分にして手を水でぬらして小判形に整えます。
豆腐がつなぎ役になってしっとり柔らかなハンバーグになりますよ。
こ〜ねっこね〜こ〜ねっこね〜。
フフフッ。
フライパンにサラダ油を中火で熱しタネを並べ入れおよそ３分焼きます。
下の面に焼き色がついたら返し反対側もおよそ２分間焼きます。
２分たったらふたをして弱火で更に３分蒸し焼きにしたら出来上がり。
水菜を添えて召し上がれ。
鶏ひき肉と豆腐を混ぜて焼くだけの簡単レシピ。
食欲のない日でもあっさりと頂けますよ。
ほ〜らふわふわふっかふかに出来たでしょう。
まるであかねのほっぺみたいだね。
ん？あれ？なんであなたのほっぺ堅いの？あなた口の中に入れ過ぎよ。
２品目は鶏ひき肉で炒め物を作りますよ。
フライパンにサラダ油を熱しひき肉を入れてほぐしながら炒めます。
ひき肉の色が変わったらしめじを加え弱めの中火で炒めしょうがも加えて炒めます。
しめじがしんなりして量が減ってきたら酒をふりしょうゆこしょうを加え中火で水けを飛ばすように炒めます。
炒めたしめじと鶏ひき肉のうまみが絶妙。
ご飯にのせて丼風にしてもおいしいんですよ。
2014/06/30(月) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「鶏ひき肉で ヘルシーハンバーグ」[字]
パワフルにヘルシーに肉料理（８） 鶏ひき肉を使ったヘルシー料理を紹介。しっとり柔らかな、鶏ひき肉と豆腐のハンバーグと、鶏ひき肉としめじの炒め物を作る。
詳細情報
番組内容
▽鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ…タネは豆腐、鶏ひき肉、調味料を混ぜるだけ。豆腐がつなぎ役にもなって、しっとり柔らかなハンバーグに仕上がる。▽鶏ひき肉としめじの炒め物…よく炒めたたっぷりのしめじに、鶏ひき肉のうまみがからみ、おいしい。ご飯にのせてどんぶり風にもできるおかず。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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