（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は塩とこしょうのシンプルな味付けで作る「かじきとパプリカのトマトソテー」です。
トマトやパプリカの彩りのキレイな野菜をたっぷり使って食欲をそそる一品です。
ではその夏野菜パプリカからです。
今日はパプリカ赤と黄色を使って行きます。
元気の出る色ですよね。
そうですね１個３５０ｇです。
こちら半分に切って種を取ってあります。
ここをねキレイに取ってください。
切り方なんですけどちょっとパプリカ長いので１ｃｍの幅に切るんですけどもこんなふうに切るとね。
先がとがった三角のような感じですね。
こうすると長さが調節できますので絡まりやすいです。
食べやすいですね。
こんなふうに切ってみてください。
見た目もいいです。
そして…。
トマトです。
すごく赤いものを今日は使ってください。
完熟ですね。
ヘタの周りもこんなに赤いです。
大２個４００ｇです。
ヘタを取って行きますけども取る時にこんなふうにまな板に当ててお取りになると危なくないです。
くりぬくんですね。
くりぬきますね。
そして半分に切りますね。
種がありますので余分な種は取りましょう。
こんなふうに取ります。
少し緑の部分ですね。
こういう状態ですここも取りますね。
そして切る時なんですけども今日は炒めものにしますのでひと口大にこんなふうに切っていただければいいです。
はいこのような状態です。
それからかじきですねもう一つは。
かじきですけども１ｃｍの幅にこんなふうに切って行きます。
もしこういう短い状態でしたらこれを斜めにこんなふうに切ると同じぐらいの長さになりますのでこんなふうに切ってください。
全部で３切れ３００ｇです。
そうしましたら塩こしょうでしっかり味を付けて行きます。
炒めものなので肉とかこういったかじきに味がしっかり付いてないとおいしくないんですね。
ですからここで塩こしょうしっかりして行きますよ。
そうしましたらここに今日はトマトを絡めて行きたいので小麦粉を付けて行きます。
小麦粉を付けると炒めやすいのとそれからトマトの味がかじきに付きます。
吸ってくれるんですね小麦粉が。
そして焼いて行きますね。
こちらでは…。
…でかじきを表面に焼き色がつくまで焼きました。
見ていただければ分かるんですけどもこんなふうに全体に色がついています。
ですけど触ってみるとまだ少し火が通ってないんです。
もう一回炒めて行きますのでこのぐらいでいいです。
ここで一度取り出して行きます。
取り出しますね。
同じフライパンを使って行くんですけどもちょっとかじきの焦げてる所なんかがありますのでここでキレイにしますよ。
はい取りました。
そうしましたらオリーブオイルですね。
そしてにんにくです。
にんにくの香りを出しますね。
少し入るとやっぱりおいしいですから。
アクセントになりますね。
香りが立って来ましたそうしましたらパプリカです。
このように両方切ってありますね。
色鮮やかな赤と黄色夏野菜が入ります。
全体に油が付きましたらこれだとちょっと硬いんです。
ですからここでふたをしてパプリカを少し火を通して行きます。
シャリシャリしてる食感もおいしいんですけども香りが火を通すことによって良くなるのと食べやすくなりますのでそこまで火を通していただくといいと思います。
また甘みも増しますよね。
そうですね。
それと今日かじき使ってますけども骨のない魚を炒めものに使うのってすごく扱いやすいんですね。
ですから食べやすいのでぜひこういった炒めものにお使いになるといいと思います。
小さなお子様にも喜ばれそうですよね。
そうですねここが白っぽくなって来ました。
ふたに蒸気が。
そうですね。
これでだんだん火が通って来たの分かりますのでこちらはふたを取って行きます。
分かりますかね？香りが甘みが出て来ましたよね。
香りでも分かるんですね。
ちょっと甘みを感じるいい香りが…。
ちょっとここ焦げて来ましたかじきを戻します。
先ほど一度焼いておいたものです。
かじきを入れましたらあんまりここで混ぜないようにしてください先ほどのトマトです。
こちら完熟トマト夏野菜こちらもたっぷりと入ります。
そしてここで最初に味付けをしてしまいます。
塩です全体にね。
それからこしょうです。
もう今日はこのシンプルな味付けですよね。
そしてアクセントにもなりますのでこのブラックオリーブを使って行きますよ。
ここからなんですけどまだトマトがちょっと崩れてないですよね。
まだ形が残ってますね。
ちょっと気を付けながらここで炒めて行きます。
かじきにトマトの崩れた所が少し絡まるように。
少しトマトは崩れていたほうが…。
こういう状態分かりますか？少し汁がこのように出て来る感じですね。
これが絡むとソース状になるんです。
トマトのこの火の通り具合もポイントですね。
少し色が変わって来ましたよね。
かじきにもこの赤い色がつきました。
このぐらいですね。
うわ〜香りもちょっと酸味もあったりして。
じゃあこれでいいですよ。
出来上がりました。
ちょっとした炒めものなんですけども炒めるタイミングだけ少し注意なさると絡んでておいしくなりますので。
トマトは少し崩れるまで。
またパプリカもちょっと軟らかめに今日は炒め上げました。
ちょっと飛び出ちゃってる…。
また骨のないかじきはとても炒めものにもいいですね。
ちょっと拭きますねはいこういった状態です。
今日は塩とこしょうのシンプルな調味料で作る「かじきとパプリカのトマトソテー」ご紹介しました。
それでは材料です。
詳しい作り方はテキスト７月号４２ページです。
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2014/07/14(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「かじきとパプリカのトマトソテー」[字]
色とりどりのカラフルな洋風魚おかず。夏の骨のない切り身で作るから食べやすいのも嬉しいトコロ。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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