(cache) うまいッ！

肉厚ふわふわ　黄金に輝くハモ 肉厚ふわふわ　黄金に輝くハモ 肉厚ふわふわ　黄金に輝くハモ: 食材ハンター米原幸佑（俳優）

“梅雨の水を飲んでうまくなる”と言われる「ハモ」。さっぱりとした味、涼しげな白い身は夏にぴったり。宮崎県門川町の近海でとれる極上品は「門川金鱧（ハモ）」と名付けられ、ブランドハモとして売出し中です。肉厚ふわふわ、真っ白なうつくしい身が特徴。そうした質の高いハモを出荷するため、体に傷をできるだけつけないよう丁寧に漁を行い、水揚げ後はハモ専用水槽でゆったり休養させるなど様々な工夫がありました。おいしさにこだわった産地の取り組みを紹介します。