茄子と豚挽き肉の味噌炒め
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茄子は縦半分に切って斜めに1.5cm幅に、長ネギの白い部位は粗めのみじん切りに薬味ネギは3〜4cm幅に切る。
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合わせ味噌ダレを混ぜておく。
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茄子に片栗粉をまぶす。
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中華鍋を中火でしっかり温め、油をひいて茄子から炒める。
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少ししんなりしたら、豚ミンチと長ネギのみじん切りを入れて炒める。
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豚ミンチに火が通って茄子もしっかり火が通ったら(茄子のボリュームが半分くらいになります)合わせ味噌ダレを入れて…
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30秒くらい炒めると、タレがしっかり絡まり照りが出てくる。薬味ネギを入れてさっと炒めて、出来上がり！
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大皿に盛り付けて熱々を召し上がれ！(*^^*)
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お弁当に詰めるとこんな感じ…
コツ・ポイント
茄子の炒め始めは油が吸われカラカラに…油を足したくなりますが、暫く炒めるとしっとり油が染み出てくるので大丈夫！
市販の甘味噌は東海地区しか無いのかな…？つけて味噌かけて味噌・献立いろいろ味噌などがあります。甜麺醤があれば申し分無しです。
市販の甘味噌は東海地区しか無いのかな…？つけて味噌かけて味噌・献立いろいろ味噌などがあります。甜麺醤があれば申し分無しです。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに麻婆茄子を作る予定が麻婆茄子の素がきれてた！(･･;)
急きょ、家にある調味料で作ったのがこの茄子の味噌炒めです。
急きょ、家にある調味料で作ったのがこの茄子の味噌炒めです。
レシピID : 2371743
公開日 : 13/10/13
更新日 : 13/10/13
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14/07/24
食欲をそそる赤味噌の照り具合がいいですねぇ〜！つくれぽ感謝☆
14/06/17
照りツヤ良くピーマンも彩り良く美味しそうですね！レポ感謝☆♫
14/05/03
出来栄え良く食欲をそそりますねぇ〜☆美味しそう！レポ感謝♫
14/02/20
モリモリ食べて可愛いお子さんの為にも元気ママでね！レポ感謝☆