活ホタテの開き方

 

ご自宅で貝付きホタテ貝を開くときの開き方です。
慣れると簡単ですので、ぜひやってみてください。

 

（１）ホタテ貝の白い方を上にしてもちます
（２）隙間から貝むきヘラやナイフなどを下に持ったホタテ貝の底を押すように、貝の裏側に沿って入れて、貝柱と貝を切り離します。
（３）ホタテ貝の白い方を下に持ち替え（ひっくり返し）、上の貝をはがします。
（４）ヒモを上から下に引っ張るようにして２枚取り除きます。
（５）黒い部分（ウロ）をつまんで上から下に引っ張るようにして取り除くと買柱だけが残ります。
（６）もう一度、貝むきヘラやナイフなどで貝の底を押すようにして貝柱を離します。